فوائد البصل الأبيض الغذائية؛ يعتبر البصل الأبيض العنصر الرئيسي في جميع المأكولات فهو يدخل في جميع الأطباق الرئيسية والمقبلات. وناهيك عن طعمه اللذيذ فهو يحمل الكثير من المنافع الصحية لغناه بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة جسمك. وهو مفيد للصحة بشكل لا يصدق تعرف في هذا المقال على فوائد البصل الأبيض الغذائية والصحية على جسم الإنسان والقيمة الغذائية للبصل الأبيض وأكثر العناصر المغذية الموجودة فيه.
نبذة عن نبات البصل الأبيض
البصل الأبيض هو نبات موسمي يحصد في فترة بين شهري آذار وآب ويسمى البصل الربيعي الصيفي وهو أكثر حلاوة وذو حرارة معتدلة ويستخدم غالبا في الأطباق النيئة كالسلطات والمقبلات. أما البصل الذي يتم حصاده مؤخرا يسمى البصل الخريفي الشتوي ويترك في الأرض حتى يجف ويخرج الماء منه كما ينمو ويكبر حجمه ويصبح أكثر قابلية للتخزين من السابق ويكون مناسب أكثر للطهي من سابقه لأنه أقل حلاوة ورائحته أكثر نفوذاً كما أنه حار قليلاً.
يتميز البصل الأبيض بكونه جزء لا يتجزأ من معظم الأطباق فيكاد لا يخلو طعام من البصل، كما أنه متوفر طوال العام ومتاح دوماً في الأسواق، وما يميز البصل الأبيض عن باقي الأنواع وخاصة البصل الأصفر الذي يصعب التمييز بينهما حتى بالنسبة للطهاة أن البصل الأبيض حلو ويحتوي على النكهة أكثر بقليل من البصل الأصفر ولكنه غير قابل للتخزين مثل الأصفر.
يتميز البصل الأبيض عن الأحمر بأن نكهته أخف وألذ ويحتوي نسبة أعلى من السكر وأقل من الأحمر بالكبريت لذلك تعتبر مدة صلاحيته أقصر.
القيمة الغذائية للبصل الأبيض
للبصل الأبيض فوائد علاجية وصحية كبيرة وذلك لغناه بالعناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن ومضادات الأكسدة وهو مفيد للأنظمة الغذائية المتعددة كونه لا يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، سنتعرف في هذا الجدول عل القيمة الغذائية للبصل الأبيض والموجودة في 100 غرام منه:
| العنصر | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 36 كالوري |
| الماء | 91.3 |
| الكربوهيدرات | 7.68 ملغ |
| الألياف | 1.2 ملغ |
| السكريات | 5.76 ملغ |
| الكالسيوم | 21 ملغ |
| البوتاسيوم | 141 ملغ |
| الحديد | 0.15 ملغ |
| المغنيسيوم | 9.3 ملغ |
| الفوسفور | 29 ملغ |
| الصوديوم | 2 ملغ |
| الزنك | 0.12 ملغ |
| المنغنيز | 0.099 ملغ |
| النحاس | 0.047 ملغ |
| فيتامين سي | 14 ملغ |
يحتوي البصل الأبيض أيضاً على كمية وافرة من فيتامين سي وفيتامين ب6 وحمض الفوليك الضروري للحامل وجنينها وفيتامين A.
العناصر الغذائية في البصل الأبيض
بسبب تنوع العناصر الغذائية الموجودة في البصل الأبيض فهو يعتبر غذاء مثالي وإضافة مميزة للأطباق ناهيك عن كونه فاتح للشهية ومطيب للأطعمة بنكهته المميزة، وبعد أن ذكرنا جدول القيمة الغذائية سنتحدث عن 4 من أبرز العناصر فيه وفوائدها الغذائية الرائعة لصحة جسمك:
الكربوهيدرات في البصل الأبيض
تشكل الكربوهيدرات حوالي 10 بالمئة من البصل سواء كان نيئاً أو مطبوخاً، تنقسم هذه الكربوهيدرات إلى سكريات بنسبة 4.7 بالمئة وألياف بنسبة 1.9 بالمئة. تتكون السكريات من سكريات بسيطة مثل الغلوكوز والفركتوز وسكروز كذلك.
الألياف الغذائية
يعد البصل مصدراً جيداً للألياف حيث تشكل من 0.9 إلى 2.6 بالمئة من الوزن الطازج قبل الطهي. وألياف البصل في أغلبها ألياف قابلة للذوبان تدعي الفركتانز. يعتبر البصل من بين المصادر الغذائية الرئيسية للفركتانز ويطلق عليه أيضاً ألياف البريبايوتيك. والتي تعد مفيدة لأمعائك حيث تغذي البكتريا المفيدة فيها وبالتالي تشكل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل الزبدات والتي تقلل الالتهابات وأولها التهاب القولون وتحسن الصحة العامة للقولون وتوقي من السرطان الذي يصيبه.
يمكن أن تسبب الفركتانز أعراض هضمية مزعجة للأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي والأشخاص الذي يعانون من حساسية الفركتانز.
الفيتامينات والمعادن في البصل الأبيض
يعتبر البصل الأبيض خزاناً للفيتامينات والمعادن حيث يمتلك مجموعة متنوعة ومتكاملة، ومن ضمنها ما يلي:
- فيتامين سي: يعتبر فيتامين سي أحد مضادات الأكسدة القوية حيث يساهم في إنتاج الكولاجين المفيد لصحة الشعر والبشرة كما أنه ضروري لتعزيز جهاز المناعة ضد الأمراض.
- حمض الفوليك أو فيتامين ب9: هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وهو ضروري للنمو الصحيح للخلايا والتمثيل الغذائي السليم كما يعد من أهم الفيتامينات للحوامل وخصوصاً في الشهور الأولى.
- فيتامين ب6: يشارك فيتامين ب6 في تكوين خلايا الدم الحمراء وبالتالي الوقاية من أمراض الدم ونقص الخضاب.
- معدن البوتاسيوم: والذي يعتبر من أهم المعادن للسيطرة على ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.
مركبات نباتية في البصل الأبيض
يعود السبب في الفوائد الصحية العظيمة للبصل لوجود المركبات النباتية فيه ومضادات الأكسدة والمركبات التي تحتوي على الكبريت، كما يعتبر مصدراً كبيراً لمركبات الفلافونويد وتحديداً مركب الكيرستين. وأكثر المركبات النباتية وفرة البصل الأبيض:
- كيرسيتين: أحد مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة وتعد ممتازة لصحة القلب وخفض ضغط الدم.
- مركبات الكبريت: وهي بشكل أساسي كبريتيدات وعديد كبريتيد، وهي السبب في رائحة البصل النفاذة وتعد مفيدة في الحماية من السرطانات.
- ثيوسولفينات: تسهم الثيوسولفينات في منع تكوين جلطات الدم وتعتبر السولفينات مركبات تحتوي على مادة الكبريت وظيفتها منع نمو البكتريا الدقيقة.
- مضادات الأكسدة: لا يعد البصل الأبيض غني بمضادات الأكسدة مثل نظيريه الأحمر والأصفر فهو يحتوي عليها بنسبة أقل ب11 مرة، كما أن الطهي يقلل من مضادات الأكسدة بنسبة كبيرة.
الفوائد الصحية للبصل الأبيض
يستخدم البصل منذ القديم وحتى الآن في الكثير من الأغراض العلاجية والاستشفائية فهو يحوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادات حيوية قوية تدعم وظائف الجسم المختلفة، أهم الفوائد الصحية للبصل الأبيض هي:
- ينظم سكر الدم
- يدعم صحة القلب بسبب كبريتيدات الأليل وفيتامين سي المفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.
- يمنع الإصابة بالسرطان عن طريق المركبات الموجودة فيه والتي تعمل على إيقاف نمو الخلية السرطانية ومنع هجرتها.
- إضافة البصل إلى نظامك الغذائي يساعد في خفض وزن الجسم.
- مستخلص قشر البصل يدعم الخصوبة لدى الرجال فهو يعزز نشاط قناة HV1 مما يحارب العقم مثل الأدوية.
- تحسين الذاكرة والحالة المزاجية ورفع أداء الدماغ بسبب احتوائه على الأنسولين.
- يستخدم البصل لعلاج الصداع وتقرحات الفم وقد استخدمه الأطباء منذ القرن التاسع عشر لهذه الغاية.
- تقلل مركبات الفلافونويد من خطر الإصابة بمرض باركنسون والسكتات الدماغية.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي كما يحسن صحة الجهاز الهضمي والأمعاء بسبب غناه بالألياف الغذائية.
- يدعم صحة العظام وخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام.
يمكن إضافة البصل الأبيض نيئاً إلى أطباقك للاستفادة من كامل فوائده الصحية فهو حلو المذاق ومقرمش ويحمل نكهة مميزة وليس حاراً مثل غيره من الأنواع، وذلك على شكل حلقات فوق السلطة أو الساندويش أو البيتزا.
الأسئلة الشائعة حول فوائد البصل الأبيض الغذائية
يحتار الناس بين أنواع البصل المختلفة الأصفر والأحمر والأبيض ويعتقد البعض أنها تمتلك نفس الفوائد، لذلك يتساءلون كثيراً حولها وقد قمنا بإحضار أكثر هذه الأسئلة شيوعاً:
ما هو أفضل نوع من بين أنواع البصل؟
النوعين الأحمر والأصفر أغنى بمضادات الأكسدة من النوع الأبيض وذلك بسبب المواد التي تسبب الصباغ فيهما ولكن البصل الأبيض أيضا غني بالمغذيات التي لاغنى عنها.
أيهما أفضل البصل الأبيض المطبوخ أم النيء؟
كلاهما جيد جدا للصحة ومفيد لها ولكن الطهي يفقد البصل الأبيض القليل من الفوائد وخصوصاً مضادات الأكسدة لذلك للاستفادة التامة منه يجب أكله نيئاً.
هل يحسن البصل الأبيض من جودة الحيوان المنوي؟
يحتوي البصل الأبيض على مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد والتي تعتبر مهمة جداً لدعم الخصوبة لدى الرجال فهي تحسن من عدد الحيوانات المنوية وتحسن من جودتها.
ما فائدة البصل الأبيض للكبد؟
بسبب ما يحويه البصل الأبيض من مواد غذائية وفوائد فهو يدعم صحة الكبد كما يساعد على تطهيره وتخليصه من السموم الموجودة فيه.
أي نوع من البصل هو الأسهل للهضم؟
يعتبر البصل الأبيض سهلاً جداً للهضم وذل لاحتوائه على الألياف الغذائية القابلة للذوبان وكذلك هناك نوع يدعى شالوت يعد من أفضل الأنواع للهضم السريع والسهل.
ختاماً، بعد أن تعرفنا على فوائد البصل الأبيض الغذائية والعناصر المغذية الموجودة فيه والقيمة الغذائية للبصل الأبيض، يجب القول أن البصل الأبيض يرتبط ارتباطاً قوياً بصحة الكثير من أعضاء جسمك ولكنه قد يسبب بعض المشاكل وخصوصاً لمن يعانون من أمراض القولون العصبي أو الحساسية تجاه البصل وفي هاتين الحالتين يجب استشارة الطبيب لأخذ المعلومات الصحيحة منه.
عذراً التعليقات مغلقة