أضرار الدقيق الأبيض الصحية؛ تعرف معنا على مضار تناوله على الصحة

أضرار الدقيق الأبيض الصحية؛ الدقيق الأبيض هو النوع الأكثر شيوعًا من الدقيق المستخدم في الخبز في الواقع ، يُطلق على الدقيق الأبيض اسم “العمود الفقري للمطبخ الغربي” نظرًا لاستخدامه على نطاق واسع، حيث أنه يستخدم في أصناف المعجنات والمخبوزات مثل البيتزا وأيضًا أنواع المكرونات المتعددة، والعديد من أصناف الحلويات الشرقية والغربية. تعرف معنا هنا على الأضرار الناتجة عن تناوله على الصحة، وما هي البدائل الصحية التي يمكن أن تحل محله؟

أضرار الدقيق الأبيض الصحية والرجيم

عند التحدث عن الدقيق الأبيض والرجيم نرى أنه يعتبر العدو الأول لكل النظم الغذائية، حيث يحتوي على الجليادين، أي البروتين الموجود داخل الجلوتين الخاص بالقمح.  وهذا النوع من البروتين يمثل خطورة شديدة حيث يتحول محتواه إلى مادة ضارة تعبر حاجز الدم وتتوجه مباشرة إلى المخ، وهي المسؤولة عن سرعة الشعور بالجوع. وتزيد الشهية لتناول الطعام، لذلك ينصح بالتقليل من تناول الدقيق الأبيض قدر الإمكان في برامج الرجيم المختلفة.

مضار الدقيق الأبيض على الرضع

أثبتت دراسات حديثة أن إضافة حمض الفوليك إلى الطحين الابيض له تأثير سلبي على صحة الثدي، بما ينعكس على صحة الرضيع وصحة الأم معًا، وأضافت الدراسة إلى أن الدقيق الأبيض يفتقر إلى الكثير من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة الموجودة في القمح، لذا هناك العديد من الدقيق الابيض للرضع، وفي مقابل ذلك يضيف المصنعون معادن وفيتامينات مصنعة لا تفيد الجسم ولكن تضره ضررًا بليغًا. لذلك لا يفضل أن يتناول الرضع الدقيق الأبيض.

“شاهد كذلك: الإسعافات الأولية للحمى عند الأطفال“

تأثيره على الجهاز الهضمي

يعد الدقيق الأبيض من أبرز المواد الغذائية الخالية من الألياف، والدقيق يتحول في الأمعاء إلى ما يشبه الغراء، مما يتسبب في بطء حركة الأمعاء بسبب تراكم الطعام داخل الأمعاء، وبالتالي يؤدي ذلك إلى عدد من مخاطر صحية عديدة منها إبطاء عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يترتب على ذلك الإصابة بالإمساك والصداع النصفي وتراكم الدهون والإصابة بالسمنة.

“اقرأ أيضًا: الإسعافات الأولية لإصابات الأسنان“

سرعة الشعور بالجوع بشكل ملحوظ

يفتقر الدقيق الأبيض للألياف التي تتواجد في القشرة، والتي يتم فقدها بالعمليات المتعددة التي تتم على القمح ليصير ناصع البياض، ومن ضمن المزايا العديدة لهذه الألياف هي الإحساس بالشبع. وبالتالي فإن خلو الغذاء المصنوع من الدقيق الأبيض من الألياف يُشعر الشخص بالجوع المبكر، وتدفعه بالتالي لتناول المزيد من الطعام، وما يترتب على ذلك نتائج خطيرة خاصة بزيادة الوزن والسمنة.

يحتوي على مواد كيميائية ضارة عديدة

إن تخلص الدقيق الأبيض من القشرة ليس كافيًا لجعله ناصع البياض. لذلك يتم استخدام مواد كيميائية مصنعة في عمليات معالجة صناعية، وهذا ما يُظهر أضرار الدقيق الأبيض حيث يفقد الكثير من المغذيات والخصائص النافعة، وذلك يجعل قيمته الغذائية قليلة للغاية.

“اقرأ أيضًا: الإسعافات الأولية للإسهال عند البالغين“

يعتبر أحد عوامل الإصابة بالسكري والسمنة

من ضمن أضرار الدقيق الأبيض افتقار الدقيق الأبيض للألياف ويساعد على تراكم الدهون في حزام البطن، ويساعد أيضا على الإصابة بالنوع الثاني لمرض السكري. كما أن سرعة هضمه وتناول المزيد منه بسبب الشعور المبكر بالجوع يؤدي إلى زيادة النشويات التي تتحول إلى سكريات، فترفع نسبة الأنسولين في الدم، ويتبع ذلك أيضا الوصول لحالة من الضعف الإدراكي، والإصابة بمرض الزهايمر.

الدقيق الأبيض يضر بالقلب والأوعية الدموية

للحبوب الكاملة أهمية كبيرة في حفظ وسلامة القلب والأوعية الدموية، وخلو الدقيق الأبيض من الألياف وجنين القمح يفقده كل تلك المزايا، مما يتسبب في زيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويبدو ذلك في ارتفاع نسبة السكر في الدم، وبالتالي ترتفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبذلك يزيد الضرر على القلب والأوعية الدموية، ويصبح الخبز الأبيض لا يحقق الشبع، ولا يفيد الجسم خصوصًا القلب والأوعية الدموية بأي فوائد.

“انظر أيضًا: الإسعافات الأولية للتسمم بالمواد الكيميائية والغازات“

يساعد على ارتفاع نسبة الحموضة في الجسم

إن عمليات التكرير التي تتم على الدقيق الأبيض تتسبب في تخلصه من معظم العناصر الغذائية النافعة، وبالتالي يصبح حمضيًا.  وعند تناول الأطعمة السريعة والتي يستخدم فيها الخبز البيض، والتي بدورها ترفع نسبة الحموضة، فإن ذلك يعمل على سحب الكالسيوم من العظام، فتتأثر كثافتها، وتصاب بالهشاشة. وتعتبر نسبة حموضة الجسم الزائدة أحد الأسباب الرئيسية في الإصابة بالتهابات المفاصل والعديد من الأمراض الأخرى.

أضرار صحية أخرى للدقيق الأبيض

• نقص المواد المغذية من أضرار الدقيق الأبيض حيث يتم التخلص من المواد الداخلية والغنية بالفيتامينات والمعادن الهامة.
• تتعطل العلاقة بين الأنسولين والجلوكوز في جسم الإنسان تعتبر من أضرار الدقيق الأبيض، وهو السبب الرئيسي في ارتفاع ضغط الدم.
• لا يدري معظم الناس أن تناول الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض قد يكون أحد هذه الأسباب، خصوصًا سرطان القولون والثدي وبطانة الرحم.
• استهلاك كميات كبيرة من مصنعات الدقيق الأبيض سواء ذات الملح الزائد، أو السكر والدهون المهدرجة (Fat) يسبب ذلك السمنة.

بدائل الدقيق الأبيض

• استخدام الدقيق الأسمر في صناعة الخبز وباقي المعجنات، فهو غني بالألياف ويحتفظ بجنين القمح الغني بالعناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات والمعادن.
• تعتبر الفاكهة الطازجة والمجففة، والمقصود هنا تناول الثمار الكاملة وليس عصرها حتى تكون محتفظة بالألياف المفيدة.
• تناول البطاطا الحلوة والبطاطس والموز يعوض الجسم المزيد من مستويات الكربوهيدرات المفيدة.
• إضافة الحبوب الكاملة لغذائك مثل منتجات الشوفان، يرفع من القيمة الغذائية لطعامك ويعوضك عن فقد الألياف في الخبز الأبيض.

قد يهمك: الإسعافات الأولية للاطفال عند السقوط“

أسئلة شائعة حول أضرار الدقيق الأبيض

هناك عدد كبير من التساؤلات حول أضرار الدقيق الأبيض، وفيما يلي بعض من هذه الأسئلة:

أخيرا، بعد أن تحدثنا عن أضرار الدقيق الأبيض الصحية، وتحدثنا أيضًا عن بدائل مناسبة تحقق الفائدة لجسم الإنسان، وتحميه من كل المخاطر السابق ذكرها.