فوائد القلقاس

يعتبر نبات القلقاس أحد الأطعمة الغير متناولة بكثرة، على الرغم من فوائده للجسم، وفي هذه المقالة نتناول ما هي أهمية القلقاس للجسم، وأهم فوائده، كما نتعرف على القيمة الغذائية في هذا النبات.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

ما هو القلقاس؟

القلقاس هو أحد الخضروات الجذرية النشوية، وتمت زراعتها في الأساس في قارة آسيا، ثم انتقلت زراعتها لجميع أنحاء العالم.

طعم القلقاس بعد طهيه يكون حلو خفيف، وقوامه مشابه للبطاطس، وهو له جلد خارجي بني اللون، ولحم أبيض مع بقع أرجوانية في جميع أجزائه، وله العديد من الفوائد نستعرضها في هذا المقال، كما نتعرف بعدها على القيمة الغذائية فيه.

غني بالألياف والعناصر الغذائية الهامة

يعتبر القلقاس أحد المصادر الجيدة للألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، التي توفر العديد من الفوائد للجسم ويحتاجها في أداء وظائفه.

يحتوي القلقاس على فيتامين (أ) و(ج) و(هـ) و(ب6) وحمض الفوليك، كما يحتوي معادن المغنيسيوم والحديد والزنك والفسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس.

القلقاس ونسبة السكر في الدم

من أهم فوائد القلقاس أنه قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر بالدم، وذلك على الرغم من كونه نبات نشوي، وذلك كما يلي:

يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات التي تعمل على التحكم في نسبة السكر في الدم، وهما الألياف والنشا المقاوم.
الألياف لا يستطيع الإنسان هضمها، ونظراً لعدم امتصاصها، فإنها لا تؤثر على مستويات السكر في الدم.
كما تساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات الأخرى.
كما يمنع حدوث طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبات.
كذلك تقلل مستويات السكر في الدم عند الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.
النشا المقاوم لا يستطيع الإنسان هضمه، وبالتالي لا يرفع مستويات السكر في الدم.
هذا المزيج من النشا المقاوم والألياف يجعل القلقاس أحد الخيارات الجيدة للكربوهيدرات، وبشكل خاص لمرضى السكري.

ما فوائد القلقاس للقلب؟

من فوائد وأهمية القلق للقلب ما يلي:

يسهم تناوله في انخفاض خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 17٪.
النشا مقاوم وكذلك الألياف المتواجدة به، يسهما في التقليل من نسبة الكوليسترول، وكلما كان الكوليسترول منخفض كلما قلت مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

القلقاس والسرطان

من أهم الفوائد التي يقدمها تناول القلقاس للجسم، كونه يحتوي على خصائص مضادة للسرطان، كما يلي:

يحتوي على المركبات النباتية المسماة بوليفينول، والتي لها فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
مادة البوليفينول الرئيسية التي تتواجد بالقلقاس هي كيرسيتين، والتي يمكن أن تؤدي إلى موت الخلايا السرطانية وإبطاء نمو عدة أنواع من السرطانات.
كما يعتبر القلقاس أحد مضادات الأكسدة القوية، والتي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة التي تتسبب في الإصابة بالسرطان.
مستخلص القلقاس قادر على وقف انتشار بعض أنواع خلايا سرطان الثدي والبروستاتا.

القلقاس والوزن الزائد

من أحد فوائد القلقاس الجيدة، أنه قد يساعد على فقدان الوزن، وذلك لما يلي:

يعتبر مصدر ممتاز للألياف، وتناول المزيد منها يعمل على انخفاض وزن الجسم، والتقليل من الدهون في الجسم.
تبطئ الألياف إفراغ المعدة، مما يبقي الشخص ممتلئ لفترة أطول، كما يقلل من عدد السعرات الحرارية المتناولة كل يوم، ومع مرور الوقت قد يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن.
كذلك فالنشا المقاوم بالقلقاس، يؤدي إلى زيادة حرق الدهون في الجسم.
تناول المكملات الغذائية المحتوية على النشا المقاوم، تجعل الإنسان يقلل من استهلاك السعرات الحرارية بنسبة 6٪.
كما تعمل على خفض مستويات الأنسولين بعد تناول الوجبات.

يجب عدم الإفراط في تناول القلقاس، حيث يؤدي ذلك إلى الإصابة بالسمنة.

ما فوائد القلقاس للأمعاء؟

تتمثل فائدة وأهمية القلقاس للأمعاء فيما يلي:

لا يهضم الجسم أو يمتص الألياف والنشا المقاوم المتوافران بكثرة في القلقاس، لذلك تبقى في الأمعاء.
عندما تصل هذه الألياف والنشا المقاوم إلى القولون، فإنها تصبح غذاء للميكروبات الموجودة في الأمعاء، وتعزز من نمو البكتيريا الجيدة.
عندما تقوم بكتيريا الأمعاء بتخمير هذه الألياف، فإنها تُـكون أحماض دهنية قصيرة السلسلة تتغذى عليها الخلايا التي تبطن الأمعاء، وتحافظ على صحتها وقوتها.
كما أن النشا المقاوم يحسن من صحة القولون عن طريق زيادة إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتقليل من تلف خلايا القولون.
كذلك تناول الألياف والنشا المقاوم قد يعمل على تعزيز مستويات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة بالأمعاء، مما يساعد في الحماية من مرض التهاب الأمعاء وسرطان القولون.

مع فوائد القلقاس السابقة للجهاز الهضمي، إلا أنه قد يسبب للبعض الانتفاخ والغازات.