فوائد حبوب الجاودار الغذائية؛ مع معرفة ما تقدمه للإنسان من الفوائد الصحية

فوائد حبوب الجاودار الغذائية؛ يوجد العديد من الحبوب التي تقدم للإنسان الفوائد الغذائية والصحية المختلفة، ومن ضمن تلك الحبوب أنواع لا يعرفها البعض على الرغم من أهميتها وفوائدها للجسم ومن ذلك حبوب الجاودار، فما هي حبوب الجاودار؟ وما هي فوائدها للصحة؟ تعرف هنا على أهم المعلومات والتفاصيل حول فوائد حبوب الجاودار الغذائية من خلال معرفة أهم وأفضل 13 عنصر غذائي يوجد بها، مع معرفة ما تقدمه للإنسان من الفوائد الصحية.

نبذة عن حبوب الجاودار

تعتبر حبوب الجاودار (Rye grain) أحد أنواع محاصيل البذور المهمة، وهي حبوب تنتمي إلى عائلة القمح، والتي يمكنك الحصول عليها من خلال نبتة اسمها العلمي هو (Secale cereale) بالعربية الشيلم المزروع. تنمو تلك الحبوب في سنابل تشبه سنابل القمح والشعير، وهي تعد من أكثر 5 أنواع من البذور استخدامًا واستهلاكًا سنويًا حول العالم، وهي تدخل في صناعة العديد والكثير من المنتجات الغذائية، مثل: الطحين، والخبز، والمعكرونة، والوجبات الخفيفة، وهي تمتلك طعمًا مرًا قليلاً.

حبوب الجاودار تزرع على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا الشمالية، ومن استخداماتها الأخرى استخدامها كمحصول تغطية في العديد من المجالات الزراعية؛ لأنها تحتوي على نظام جذر عميق وتساعد على منع تآكل التربة. حبوب الجاودار تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة الهامة للجسم والتي تجعل من فوائد حبوب الجاودار الغذائية والصحية متنوعة، لذا فإن تناول حبوب الجاودار ضمن حمية غذائية صحية متزنة قد يقدم للجسم العديد من الفوائد الصحية.

بالرغم من سهولة زراعة تلك الحبوب، لكن الاعتماد عليها كمصدر أساسي غذائي ربما لا يكون قرارًا حكيمًا؛ نظرًا لكون محاصيل الجاودار الأكثر عرضة للتلف من باقي الأنواع الأخرى من محاصيل البذور، وذلك يرجع للقابلية العالية لها للإصابة بفطريات الإرغوت (Claviceps)، والتي تؤدي لتلف المحاصيل بأكملها.

تعد منطقة روسيا موطن هذه الحبوب، ولكنها الآن أصبحت متوفرة في جميع أنحاء العالم، بسبب انتشار فوائد حبوب الجاودار الغذائية والصحية.

القيمة الغذائية لحبوب الجاودار

سوف نتعرف هنا على القيمة الغذائية لحبوب الجاودار قبل أن نتناول الفوائد الغذائية والصحية لها، وفي التالي المحتوى الغذائي لهذه الحبوب في كل كوب واحد (حوالي 169 جرام):

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية	النسبة من احتياج الجسم اليومية
الماء	17.91 جرام	–
السعرات الحرارية – الطاقة	571 كيلو كالوري	–
الدهون	2.4 جرام	4%
البروتين	17 جرام	34%
الكربوهيدرات	128 جرام	47%
الألياف الغذائية	26 جرام	93%
السكريات	1.7 جرام	–
الكالسيوم	41 ملليجرام	3%
الحديد	4.4 ملليجرام	25%
البوتاسيوم	862 ملليجرام	18%
النحاس	0.62 ملليجرام	69%
المغنيسيوم	185.9 ملليجرام	44%
المنغنيز	4.355 ملليجرام	189%
الفوسفور	561.08 ملليجرام	45%
الزنك	4.48 ملليجرام	41%
الثيامين [فيتامين ب 1]	0.534 ملليجرام	45%
ريبوفلافين (فيتامين ب 2)	0.424 ملليجرام	33%
النياسين [فيتامين ب 3]	7.216 ملليجرام	45%
حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5)	2.461 ملليجرام	49%
فيتامين ب 6	0.497 ملليجرام	29%
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)	1.44 ملليجرام	10%
فيتامين ك	10 ميكروغرام	8%

من الجدول السابق يتضح أن حبوب الجاودار غنية بالعديد من المواد الغذائية والألياف الغذائية، وهي قيمة غذائية عالية على العكس من حبوب القمح.

العناصر الغذائية في حبوب الجاودار

فوائد حبوب الجاودار الغذائية تأتي من العناصر الغذائية التي توجد به، وفي التالي نتعرف على أهم وأفضل العناصر الغذائية في حبوب الجاودار ، وهي:

الألياف الغذائية

تعد حبوب الجاودار غنية بالألياف الغذائية، لذا فإن تناول تلك الحبوب أو المنتجات الغذائية التي تم صنعها منها مثل الخبز، قد يساعد في خسارة الوزن الزائد، حيث أن إحدى الدراسات أظهرت أن تناول الشخص الخبز المصنع من هذه الحبوب قد يساهم في رفع مستويات الهرمونات بالجسم، والتي يتم إنتاجها عند شعور الشخص بالشبع، لذلك فإن تناول هذ خبز الجاودار كبديلًا عن الخبز الأبيض قد يساهم في خسارة الوزن الزائد، وخفض فرص الإصابة بالسمنة.

يجب العلم أن الألياف الغذائية التي توجد بمثل النوع من الحبوب تعد نوع مختلف وخاص ومختلف من الألياف، حيث يميل بسرعة للارتباط بالماء، بالتالي قد يساعد في الشبع وفقدان الشهية بسرعة عند تناول الوجبات.

هذه النسبة العالية من الألياف الغذائية تجعل من تناول المنتجات الغذائية المصنوعة من هذه الحبوب، يعمل على التقليل من احتمالية الإصابة بحصى المرارة؛ حيث تساعد الألياف الغذائية في تقليل وخفض نسبة الأحماض الصفراوية الموجودة في المعدة، والتي هي أحد أسباب تكون حصى المرارة.

بفضل الألياف الغذائية، قد تتفوق حبوب الجاودار على كلًا من القمح والشعير في قدرتها المحتملة على التحفيز من خسارة الوزن.

مضادات الأكسدة

تحتوي حبوب الجاودار على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، وتحتوي المنتجات الغذائية المصنوعة منها أيضًا على مضادات الأكسدة هذه، والتي تقدم للجسم العديد من المهام ولا سيما الوقاية من مرض السرطان الذي يعد أحد فوائد حبوب الجاودار الغذائية، ولا سيما الأنواع الآتية:

سرطان البروستاتا.
سرطان الثدي.
كذلك سرطان القولون والمستقيم.

البروتين من العناصر الغذائية في حبوب الجاودار

البروتين هو أحد العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في حبوب الجاودار. بروتين الجاودار هو بروتين عالي الجودة، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك ليعمل بشكل صحيح.

عنصر الحديد

يعد الحديد معدن أساسي لجسم الإنسان، حيث يلعب دورًا حيويًا في إنتاج الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين في الدم، والميوجلوبين الذي يخزن الأكسجين في خلايا العضلات. يعتبر الحديد من العناصر الغذائية الموجودة بهذه الحبوب بنسبة جيدة.

عنصر المغنيسيوم

تعتبر حبوب الجاودار مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم، حيث توفر 21 ملليجرام لكل 100 غرام، أو 5٪ من احتياج الجسم اليومي من هذا العنصر الغذائي. المغنيسيوم ضروري لإنتاج الطاقة، وصحة العظام والأسنان، ووظيفة العضلات، وتنظيم نسبة السكر في الدم، وتخليق البروتين. كما أنه يشارك في ما يزيد عن 300 تفاعل كيميائي حيوي يتم في الجسم.

معدن الزنك من العناصر الغذائية في حبوب الجاودار

الجاودار مصدر جيد للزنك، والذي هو معدن مهم للنمو وانقسام الخلايا ووظيفة المناعة والتئام الجروح، ويلعب دورًا في العديد من العمليات المهمة في الجسم. تحتوي حبوب الجاودار على كمية من الزنك لكل مائة جرام أكثر من حبوب القمح أو الشعير، ومع ذلك تحتوي حبوب الجاودار أيضًا على الفيتات، والتي يمكنها أن تقلل من امتصاص الزنك من خبز الجاودار.

فيتامين (هـ) E

من العناصر الغذائية في حبوب الجاودار نجد كذلك الفيتامين هـ، حيث يعتبر الجاودار مصدرًا جيدًا لفيتامين E، حيث يوفر كوب واحد منه حوالي 11٪ من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية الفعالة التي تساهم في حماية الخلايا من التلف. كما أن له دورًا في التقوية من جهاز المناعة، ويساعد أيضًا في الحفاظ على صحة الجلد والعينين.

معدن الفوسفور

تعتبر حبوب الجاودار مصدرًا ممتازًا للفوسفور، حيث توفر أكثر من 30٪ من الاحتياج اليومي للجسم الموصى به في وجبة واحدة. يشارك هذا المعدن الأساسي في العديد من العمليات بالجسم، بما في ذلك نمو الخلايا وإصلاحها، وإنتاج الطاقة، وتكوين العظام والأسنان. الفوسفور ضروري أيضًا من أجل حسن سير عمل الكلى والقلب والجهاز العصبي. يمكن أن يؤدي نقص الفوسفور لمشاكل، مثل: فقر الدم، وفقدان العظام، وضعف العضلات.

معدن النحاس

تحتوي حبوب الجاودار على كمية جيدة من النحاس الذي يعد ضروريًا للعديد من الإنزيمات المشاركة في التنفس والتمثيل الغذائي، بالإضافة إلى الأداء السليم للجهاز العصبي. كما أنه ضروري لتكوين النسيج الضام وخلايا الدم. يمكن أن يؤدي نقص النحاس إلى فقر الدم وهشاشة العظام ومشاكل أخرى.

عنصر المنغنيز أحد العناصر الغذائية في حبوب الجاودار

المنغنيز معدن أساسي يوجد في حبوب الجاودار، وهو مهم للعديد من وظائف الجسم، بما في ذلك استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. يساعد المنجنيز أيضًا في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي وهو ضروري لنمو العظام بشكل صحيح. يشارك المنجنيز كذلك في إنتاج الطاقة وفي عملية التمثيل الغذائي للدهون.

فيتامين K في الجاودار

يوجد فيتامين ك في حبوب الجاودار، وهو ضروري لتخثر الدم وصحة العظام. فيتامين (ك) يعد فيتامين قابل للذوبان بالدهون ويتم تخزينه بالكبد. يعتبر الجاودار مصدرًا جيدًا لفيتامين (ك)، حيث أن الكوب الواحد منه يوفر أكثر من 80٪ من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم من هذا الفيتامين. فيتامين ك كذلك مضاد للأكسدة، مما يعني أنه يساعد في حماية الخلايا من التلف.

فيتامين B في حبوب الجاودار

حبوب الجاودار من الحبوب الغنية بفيتامين ب، فهي مصدر جيد للثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك. كما أنه يحتوي على حمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12. فيتامين ب مهم لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات. كما أنه ضروري لصحة الجهاز العصبي.

معدن البوتاسيوم

حبوب الجاودار تعد مصدر جيد للبوتاسيوم، حيث يوفر كوب واحد حوالي 10 في المائة من الاحتياج اليومي للجسم الموصى به من المعدن. يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على عمل القلب بشكل صحيح وتعزيز مستويات ضغط الدم الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا المعدن في تقلص العضلات ودعم وظيفة الأعصاب.

يحتوي الجاودار أيضًا على قشور، وهي مركبات نباتية ثبت أنها تقدم بعض الفوائد الصحية، مثل تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.

فوائد حبوب الجاودار الصحية

بعد التعرف على فوائد حبوب الجاودار الغذائية الناشئة عن المحتوى الغذائي لتلك الحبوب، نتعرف في ما يأتي على قائمة بأبرز وأهم فوائد حبوب الجاودار الصحية، وهي التالي:

فقدان الوزن الزائد من الجسم.
التنظيم من مستويات سكر الدم.
تناولها من قبل مرضى السكري، قد يساعد في الخفض من فرص إصابتهم ببعض المضاعفات الصحية التي ترتبط بارتفاع مستويات سكر الدم:
مثل: صدمة السكر والاختناق.
الوقاية من مرض السرطان (cancer)، أحد الفوائد الصحية التي تساهم بها حبوب الجاودار.
الوقاية من حصى المرارة من فوائد حبوب الجاودار الصحية.
تقوية العظام والأسنان أحد فوائد الحبوب الجاودار الكامل.
خفض فرص الإصابة بالربو وخاصة الربو الذي قد يظهر خلال مرحلة الطفولة.
الخفض من مستويات ضغط الدم المرتفع، من فوائد حبوب الجاودار الصحية.
تحسين صحة القلب والشرايين أحد فوائد الجاودار الصحية.
الخفض من مستويات الكولسترول الخطيرة والضارة في الجسم.
التحسين من الهضم، والتخفيف من حدة بعض الاضطرابات والمشاكل الهضمية، وأهما:
الإمساك، والنفخة والغازات، وآلام وتشنجات المعدة.
التخفيف من حدة الالتهابات، والتي قد تصيب الأفراد المصابين بمتلازمة الأيض.
تقليل أو تعطيل نشاط بعض الجينات التي تعد مسؤولة عن تحفيز إصابة الشخص ببعض المشكلات والأمراض الصحية:
مثل:التوتر، وفرط نشاط جهاز المناعة، ومرض السكري.

حبوب الجاودار تعد خيار جيد للأفراد المصابين بمرض السكري، حيث تتكون من جزيئات كبيرة الحجم، بالتالي فإن عملية هضمها بالجسم تكون بطيئة نسبيًا، مما يجعل من تناولها لا يؤدي لأي رفعات مفاجئة بسكر الدم.

لتجنب أضرار حبوب الجاودار والحصول على كل فوائد حبوب الجاودار الغذائية والصحية يجب تناولها باعتدال وبدون أي إفراط، كما يجب الحذر من تناولها في حالات: النساء الحوامل أو المرضعات، والأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين أو الذين لديهم الداء الزلاقي.

الأسئلة الشائعة عن فوائد حبوب الجاودار الغذائية

في التالي بعض الأسئلة التي تخص فوائد حبوب الجاودار الغذائية والصحية:

هل الجاودار هو الحنطة؟

لا، حبوب الجاودار ليست قمحًا. الجاودار عبارة عن حبة حبوب ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقمح، ولكنها ليست نفس الشيء.

هل خبز الجاودار صحي؟

نعم، حيث يعتبر خبز الجاودار بديلاً صحيًا لأنواع الخبز الأخرى؛ لأنه يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات وأعلى في الألياف الغذائية.

هل خبز الجاودار يرفع السكر؟

يحتوي خبز الجاودار على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، مما يعني أنه لن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم مثل أنواع الخبز الأخرى.

اقرأ المزيد:

تعرفنا هنا على حبوب الجاودار مع أهم المعلومات التي تخص قيمتها الغذائية وفوائدها، واكتشفنا أن فوائد حبوب الجاودار الغذائية والصحية جيدة ومتنوعة التي ترجع للعناصر الغذائية التي تحتوي عليها. يعد الجاودار عبارة عن حبة حبوب مليئة بالعناصر الغذائية وتقدم مجموعة فوائد صحية وغذائية هامة. يمكنك إدارج هذه الحبوب في العديد من الأنظمة الغذائية.