أضرار الأرز؛ الأرز من أكثر الأطعمة انتشارًا وتناولًا من قبل الكثير من الأشخاص، وهو أحد الأطعمة التي تقدم للجسم عدة فوائد عند تناوله بشكل معتدل، ومع هذا فقد يرتبط تناول الأرز بأنواعه المختلفة بعدة مشكلات وأمراض، فما هي أضرار الأرز؟ وهل هي موجودة حقًا؟ وهل هذه الأضرار خطيرة؟ وكيف يمكن الحماية من التعرض للمضاعفات والمشاكل الصحية المحتملة له؟ ستجد الإجابة في السطور الآتية في هذا المقال، حيث سنعرض قائمة بها أهم وأخطر 10 سلبيات لتناوله وطرق الوقاية الهامة، وهذا يشمل أضرار الأرز البني وأضرار الأرز الأسمر.
الإصابة بالتسمم الغذائي
تناول الأرز يمكنه أن يؤدي لإصابة الشخص بالتسمم الغذائي، حيث قد يوجد بالأرز غير المطبوخ أبواغ البكتيريا العصوية الشمعية، وهو نوع من البكتيريا قد يؤدي إلى حدوث التسمم الغذائي.
قد لا يتم بعد القيام بطبخ الأرز القضاء التام على أبواغ البكتيريا المذكورة بالأعلى، وفي حالة عدم تخزين هذا الأرز المطبوخ في درجة مناسبة لحين استخدامه مرة أخرى وتم تركه في درجة حرارة الغرفة، فهنا قد تبدأ أبواغ البكتيريا هذه بالنمو والتكاثر وإطلاق السموم، وهذا قد يجعل من الأرز غذاءً غير آمن، ويمكن لتناوله أن يتسبب في تسمم غذائي واضطرابات هضمية، مثل:
- الغثيان.
- الإسهال.
- التقيؤ.
للعلم فإن هذه الأعراض قد تبدأ بالظهور على الشخص بعد تناوله للأرز الملوث بالبكتيريا في غضون 1 إلى 5 ساعات، ولكنها في الغالب تكون أعراض طفيفة، وقد تختفي بشكل سريع في غضون 24 ساعة.
وجود الزرنيخ من أضرار الأرز للجسم
أحد أضرار الأرز للجسم حدوث مضاعفات ناجمة عن محتواه من الزرنيخ، فقد يوجد بالأرز مادة الزرنيخ الضارة، والتي تميل للتراكم بالأرز بشكل خاص أكثر من الأنواع الأخرى من الحبوب؛ لأن طريقة زراعة الأرز ونموه تلزم تواجد النبتة بالمياه لفترات طويلة، وقد تكون هذه المياه ملوثة بالزرنيخ.
تناولك الأغذية المحتوية على الزرنيخ يمكن أن يؤدي للتسمم بالزرنيخ ولعدة مضاعفات صحية عديدة، منها:
- زيادة فرص الإصابة بالأمراض الخطيرة، وأهمها: مرض السرطان، والنوبة القلبية.
- حدوث تلف في خلايا الدماغ والأعصاب الذي يمكن أن يؤدي للمضاعفات الحادة.
الأرز ومرض السكري
أحد أضرار الأرز المحتملة رفع فرص الإصابة بالسكري من النوع الثاني تحديدًا، وهذا الضرر بناءً مراجعة علمية حديثة نسبيًّا، حيث يعد الأرز الأبيض على وجه الخصوص من الأطعمة التي تمتلك مؤشر غلايسيمي مرتفع يزيد عن 65، وهذا يعني أن تناول الأرز الأبيض قد يؤدي لرفعة غير صحية في مستويات سكر الدم، وقد يزيد من فرص الإصابة سكري النوع الثاني.
يجب العلم أن تناولك الأرز البني قد لا يؤدي لهذا النوع من أضرار الأرز، بل على العكس من ذلك يمكن لتناول الإنسان الأرز البني تقليل فرص إصابته بسكري النوع الثاني؛ لكون هذا النوع من الأرز يكون غني بالألياف الغذائية التي قد تمتلك تأثير إيجابي محتمل على سكر الدم.
الأرز وامتصاص العناصر الغذائية
يعد الإخلال بقدرة جسم مرحبا على امتصاص المغذيات أحد أضرار الأرز المحتملة، فتناوله قد يخفض من قدرة القناة الهضمية على امتصاص الكثير من العناصر الغذائية، حيث يحتوي الأرز البني بشكل خاص على حمض الفيتيك، والذي هو مركب كيميائي قد يعمل على تقليل قدرة القناة الهضمية على امتصاص الكثير والعديد من العناصر الغذائية الهامة الضرورية للجسم، مثل: الحديد، والزنك، والكالسيوم.
إمكانية الإصابة بمتلازمة الأيض من سلبيات الأرز
أحد أضرار الأرز المحتملة رفع فرص إصابتك بمتلازمة الأيض، فتبعًا لبعض الدراسات قد يؤدي تناول الأرز بوتيرة منتظمة ولفترات زمنية طويلة لجعل البعض أكثر عرضة للإصابة بهذه المتلازمة، وهي مشكلة صحية تحدث عندما يبدأ الجسم البشري في مواجهة خلل أو صعوبات في عمليات الأيض والهضم، وهذا قد يؤدي مع مرور الوقت لزيادة فرص الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية، ومنها:
- زيادة الوزن.
- ارتفاع ضغط الدم.
- تقليل مستويات الكولسترول الجيد، مع رفع مستويات الدهون الثلاثية.
- حدوث ارتفاع بمستويات سكر الدم أثناء ساعات الصيام.
المشكلات الصحية المذكورة أعلاه قد ترفع بدورها من فرص إصابة الشخص بأمراض ومشاكل صحية أخرى، ومن ذلك: أمراض القلب، والسكتة الدماغية.
أضرار الأرز للمعدة
تتمثل أضرار الأرز للمعدة في حدوث عدة مضاعفات تتعلق بتناول الأرز نيئًا، ومن ذلك: آلام شديدة في المعدة. تناول الأرز المطبوخ يرتبط بمضاعفات محتملة للأشخاص ذوي المعدة الحساسة أو للأشخاص الذين يتبعون الحميات قليلة الألياف الغذائية،وخاصة عند تناول الأرز البني الذي يعد غني بالألياف الغذائية.
أضرار الأرز للمعدة تشمل كذلك تحفيز الإصابة بما يعرف بمتلازمة الالتهاب المعوي القولوني، والذي ينتج عن بروتينات الطعام، وهذه المتلازمة قد تصيب الأطفال. من ضمن أعراض هذه المتلازمة: تقيؤ، وإسهال.
الأرز ومحتواه من المعادن الضارة
من مخاطر تناول الأرز كذلك التعرض لمعادن ثقيلة ضارة،
فالزرنيخ ليس المعدن الثقيل الوحيد الذي قد يوجد في الأرز، حيث قد يحتوي الأرز أيضًا على معادن أخرى ثقيلة ضارة، مثل التالي:
- الزئبق.
- الكروم.
- النيكل (Nickel).
- الرصاص.
بمرور الوقت واستمرار الشخص بتناول الأرز الملوث، فيمكن للمعادن الثقيلة السابقة البدء بالتراكم في الجسم، خاصة إذا كان الأرز أحد الأطباق التي يتناولها الشخص بانتظام في الحمية الغذائية، وهذا قد يحفز من فرص الإصابة بالعديد من المشكلات والمضاعفات الصحية لاحقًا.
أضرار الأرز للحامل
سبق أن ذكرنا أن الأرز يحتوي على الزرنيخ وأحد أضرار تناول الأغذية التي تحتوي على هذه المادة هو مضاعفات خاصة بالحوامل، وأخطرها: وفاة الجنين. من أضرار الأرز للحامل أيضًا حدوث مضاعفات للأجنة في حالة تناول الحوامل الأرز نيئًا. بسبب كون الأرز الأبيض تحديدًا كما سبقنا ذو مؤشر جلايسيمي مرتفع، فقد يتسبب في إصابة الحامل بمشكلة سكري الحمل.
أضرار ماء الأرز للشعر
بشكل عام فوائد ماء الأرز للشعر عديدة، حيث يعد استعمال ماء الأرز للشعر أمر آمن ولا يسبب أية أضرار، حيث لا يوجد به مواد كيميائية ضارة، وهذا يحد من فرص تعرض الشعر للتلف عند القيام بوضع ماء الأرز عليه. في حالة المعاناة من التهاب فروة الرأس، ينصح بعدم استخدام مياه الأرز للشعر تجنبًا للمزيد من التهيج في فروة الرأس.
أضرار أكل الأرز الأخرى
بالإضافة إلى أضرار الأرز السابق يمكن لتناوله أن يؤدي إلى مضاعفات صحية أخرى،ومنها:
- زيادة وزن الجسم.
- الإصابة بمشكلة السمنة الخطيرة، ولا سيما في حالة تناول الأرز بإفراط.
- الإصابة بردود فعل تحسسية تجاه الأرز، ولكن هذا النوع من مخاطر الأرز يعد غير شائع.
التقليل من أضرار تناول الأرز
يعتبر الأرز أحد أقدم الحبوب التي قام الإنسان بزراعتها في العالم منذ حوالي 5000 عام، وهو يعد الغذاء الأساسي والأول لأكثر من نصف سكان هذا العالم، ويأتي قرابة 90% من الأرز العالمي من آسيا، ويوجد عدة أنواع من الأرز، ومنها الأرز البني من الحبوب الكاملة، والأرز البسمتي، والأرز الأسود، والأرز البري. فوائد الأرز موجوة رغم الأضرار ولكن بشروط، حيث يوجد فوائد الأرز الأسمر، وفوائد الأرز البني، وفوائد الأرز البري.
يوجد عدة توصيات هامة لتقليل فرص تعرض الشخص لأضرار الأرز المحتملة، حيث يوصى باتباع التالي:
- نقع الأرز بالماء لفترة، ثم غسله جيدًا بالماء قبل القيام بطبخه واستخدامه.
- عدم ترك الأرز المطبوخ لمدة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
- عدم تناول الأرز النيء.
- أكل الأرز باعتدال وذلك بعد طبخه جيدًا، والبعد عن تناول الأرز بإفراط.
- تقديم الأرز فور طبخه، ثم الاحتفاظ به في الثلاجة حتى يتم استخدامه في اليوم التالي.
- القيام بتسخين الأرز البايت جيدًا عند الاستخدام في اليوم التالي لطبخه، مع تجنب إعادة تسخين الأرز لأكثر من مرة.
- تناول الأرز البني كبديل صحي عن تناول أرز الأبيض وذلك لفئات معينة، مثل: الشخص المعرض للإصابة بالسكري.
- تجنب تناول الأرز المزروع في مناطق صناعية أو ملوثة.
- عدم إطعام الأرز للأطفال الرضع أو للأطفال قبل القيام باستشارة الطبيب.
لكي تتجنب أضرار الأرز المحتملة وفي نفس الوقت تحصل على فوائد الأرز عليك إتباع ما سبق من توصيات هامة، ويفيد الأرز بشكل عام في تقليل الإصابة بمرض الزهايمر، وتحسين عمليات الأيض خاصة عند تناول الأرز الأسمر. من الفوائد للأرز كذلك تخفيف حدة الإمساك، وتزويد الجسم بالطاقة، والحفاظ على صحة البشرة ومكافحة علامات شيخوختها.
عذراً التعليقات مغلقة