أضرار الكينوا الصحية، ما يميز حبوب الكينوا الكاملة أنها أشبه بطعام خارق ذات قيمة غذائية عالية إذ تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة وتمنحنا منافع صحية متعددة. لكن ذلك لا يعني خلوها من بعض الآثار الجانبية لجهة تسببها بأعراض حساسية غذائية أو لجهة إصابة البعض منا بضيق الجهاز الهضمي إثر تناول إحدى وصفاتها. لذلك ما هي أبرز 4 مضار للكينوا والآثار الجانبية الأخرى؟
ما هي الكينوا؟
لا تعد الكينوا حبة ولكن يطلق عليها اسم الحبوب الكاذبة لأنها تشترك مع الحبوب بنفس العناصر الغذائية وتؤكل بنفس الطريقة. إنها قديمة الوجود، نمت للمرة الأولى منذ 7000 عام، وتحديداً في جبال الأنديز. كما وكان شعب الإنكا يعتقد بقدسية الكينوا ويدعوها بالحبوب الأم.
في المقابل باتت الكينوا واسعة الانتشار في مختلف بقاع العالم منذ فترة ليست بالبعيدة. كما وأصبحت ذات شعبية عالمية كبيرة ولكن إنتاجها الأساسي هو في بوليفيا والبيرو. وقد قامت الأمم المتحدة بتسمية العام 2013 بالسنة الدولية للكينوا، وذلك لما تحتويه من عناصر غذائية بالغة الأهمية ولقدرتها على مكافحة الجوع العالمي. ولكن هل من مضار لهذه الحبوب؟
حساسية الكينوا
يعاني بعض الأشخاص من عدة أعراض بسبب حساسية الكينوا أو عدم القدرة على تحملها ويعود ذلك إما إلى مادة الصابونين في حبوب الكينوا وإما إلى الأكسالات أو البروتين في بذور الكينوا، وأبرز الأعراض الطفيفة هي:
- ضيق الصدر.
- الحكة.
- الأكزيما.
- التهاب في الجلد والجهاز الهضمي والرئتين.
- أعراض تشبه الربو مثل ضيق التنفس والسعال والصفير.
- القشعريرة.
- التقيؤ.
- الغثيان.
- إسهال.
- ألم في المعدة.
يمكن أن يظهر على البعض رد فعل تحسسي أكثر شدة ويشمل أعراض حساسية الكينوا التالية:
- جلد شاحب.
- ضغط دم منخفض.
- تورم الوجه.
- عدم القدرة على التنفس.
- ارتفاع معدل ضربات القلب.
الصابونين هي مادة كيميائية مرّة في طلاء الكينوا، إنها تعمل على حماية هذا النبات من هجمات الفطريات والحشرات. كما أنها تحتوي على القليل من السموم التي تحدث تهيجًا أو مشكلات أخرى لدى بعض الناس.
بالنتيجة يمكن حماية أنفسنا من مخاطر السابونين عبر غسل البذور بشكل جيد، ويكون ذلك من خلال نقع الكينوا على الأقل لمدة 30 ثانية ثم شطفها أكثر من مرة قبل الطهي. لكن في حال الإصابة عليك مراجعة الطبيب الفورية الذي سيصف لك غالباً مضادات الهيستامين الفموية، هذا إن كانت أعراضك طفيفة. أما إن كانت شديدة عندها عليك الذهاب إلى الطوارئ لأخذ حقنة الإبينفرين حفاظاً على حياتك.
أضرار الكينوا على القولون
تعد الكينوا من الأطعمة الغنية بالألياف إذ يحتوي الكوب الواحد المطبوخ كمية تتجاوز ال5 جرامات، ومع أن الألياف مفيدة جداً لصحة الأمعاء إلا أنها قد تسبب الانتفاخ لأنها كربوهيدرات لا تهضم.
بالتالي إن لم تكن معدتك قد اعتادت على تناول الأطعمة المليئة بالألياف والكينوا واحدة من أشهر هذه الأطعمة، وقمت بتناول وجبة كبيرة منها ربما ستشعر بتراكم الغازات أو بالانتفاخ.
الكينوا وحصوات الكلى
يجب على مرضى الكلى أو الأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى تنظيم استهلاك مختلف الأطعمة النباتية والكينوا من ضمنها طبعاً وكذلك الخضروات الورقية وبعض أنواع البقوليات. ويعود السبب في ذلك إلى احتواء الكينوا على مادة تسمى حمض الأكساليك أو الأكسالات والتي يفرزها الجسم طبيعياً عبر البول، وهذه المادة تقوم بالارتباط بالكالسيوم في طريق خروجها من الجسم، وهذا الأمر يرفع من خطورة تكون حصوات الكلى.
مضار الكينوا على مرضى كرون
إذا كنت أحد المصابين بمرض كرون (crohns disease) عليك تجنب العديد من الأطعمة التي تسبب نوبات تهيج تؤدي إلى حدوث تقلصات المعدة والإسهال والغثيان. وهذه الأطعمة هي التي تمتاز بغناها بالألياف كالخبز والنشويات (مثل الكينوا والأرز البني والحبوب الكاملة). لذلك إذا كنت تعاني من مرض كرون، فقد تفضل عدم تضمين الكينوا في نظامك الغذائي أبداً منعاً لحصول اضطرابات في الجهاز الهضمي.
آثار جانبية أخرى للكينوا
بعد أن ذكرنا أضرار الكينوا الصحية لمن يعاني من الحساسية أو مرض كرون أو من لديه مشاكل في القولون أو خطورة الإصابة بحصوات الكلى، إليكم آثار جانبية أخرى لهذه الحبوب:
- تمتاز الكينوا بخلوها من الغلوتين طبيعياً لذلك فهي مناسبة لمن لديه حساسية الغلوتين (gluten sensitivity) ولكن احتواءها على البرولامينات يسبب مشاكل لمن يعاني من اضطرابات هضمية، والحل يكمن بتناولها تدريجيًا تجنباً لآثارها السلبية.
- ما من معلومات أكيدة حول مدى أمان الكينوا للحامل أو المرضعة لذلك يفضل عدم أكل الكينوا بكميات كبيرة تفوق تلك الموجودة في الوجبة.
- من الجائز أن تسبب حبوب الكينوا اصفراراً أو شحوباً في وجه الأطفال كما وقد تعرضهم لمشاكل جلدية كالإكزيما.
- إن الإكثار من تناول الكينوا قد يؤدي إلى حصول غثيان وإسهال وقيء وتقلبات معوية ودوار وألم في الرأس لدى الأطفال.
أسئلة شائعة حول أضرار الكينوا الصحية
يبقى القليل من الأسئلة المتمحورة حول الكينوا وأضرارها والتي تنتظر إجابات واضحة ومحددة، إليك بعضها:
متى يأكل الرضيع الكينوا؟
يمكن للطفل الرضيع تناول حبوب الكينوا بدءاً من عمر ثمانية أو عشرة أشهر.
هل الكينوا تزيد الوزن؟
على العكس تماماً إن إدخال حبوب الكينوا في نظام غذائي لإنقاص الوزن مفيد جداً لأنها طعام قليل الدهون ونسبة البروتين والألياف فيه مرتفعة.
ما هي أضرار بذور الكينوا؟
بما أن بذور الكينوا تتضمن نسبة عالية من مضادات الأكسدة لذلك عليك عدم تناولها مطلقاً عند استخدام عقاقير وأدوية مضادة للأكسدة وذلك تجنباً للأعراض الجانبية العكسية.
أضرار الكينوا الصحية، مع أن الكينوا شهية وسهلة التحضير ومليئة بعدة معادن هامة وفيتامينات وألياف وبروتينات ومضادات أكسدة، إلا أنها تحتوي على مضادات التغذية الأكثر شيوعاً مثل الصابونين والأكسالات وحمض الفيتيك والتي تسبب أضراراً لمن لديه حالات مرضية أو طبية محددة. أما الأشخاص الأصحاء يمكنهم الاستمتاع بوصفات الكينوا اللذيذة والمتعددة ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن.
عذراً التعليقات مغلقة