فوائد البطاطس الغذائيه؛ إنها إضافة رائعة لوجباتك اليومية ومنافع صحية مدهشة

فوائد البطاطس الغذائيه، ومن منا لا يحب البطاطس لكن قليل منا يدرك ما لهذا النبات من منافع غذائية وصحية. ذلك أنها مصدر هام للكثير من المعادن والفيتامينات مثل فيتامين C والبوتاسيوم. إنها إحدى أنواع الخضار الجذرية المتميزة بتنوع استخداماتها وبكونها غذاءً أساسياً في منازلنا لأنها رخيصة إجمالاً وغنية بالعديد من العناصر الغذائية. لذلك ما هي القيمة الغذائيه للبطاطا؟ وما هي أبرز فوائدها الغذائية والصحية؟

ما هي البطاطس؟

إنها كناية عن درنات جوفية سهلة النمو ومن عائلة الباذنجان. كما وترتبط بالتبغ والطماطم. كانت تزرع في الأصل في أمريكا الجنوبية، لكن في القرن السادس عشر تم إحضارها إلى أوروبا وأصبحت في عصرنا هذا تزرع بأنواعها المتعددة في كل أنحاء العالم.

إضافة إلى ذلك فإن طرق أكلها هي إما مخبوزة أو مقلية أو مسلوقة، وتقدم إما على شكل وجبة خفيفة أو طبق جانبي. كذلك إن أشهر المنتجات الغذائية والأكثر شيوعاً للبطاطس هي رقائق البطاطس ودقيق البطاطس والبطاطس المقلية. لذلك دعونا نتعرف معاً على فوائد البطاطس الغذائيه.

القيمة الغذائيه للبطاطا

بعيداً عن النسبة المرتفعة من الماء الموجودة في حبات البطاطس الطازجة، فإن البطاطس في الأساس مكونة من الكربوهيدرات مع كميات محددة من الألياف والبروتين وإجمالاً دون دهون. بمعنى أوضح إليك جدول يظهر القيمة الغذائيه للبطاطا بحجم متوسط مع القشرة (173 جرامًا):

العنصر الغذائي	القيمة الغذائيه
السعرات الحرارية	161
البروتين	4.3 جرام
الدهون	0.2 جرام
الألياف	3.8 جرام
الكربوهيدرات	36.6 جرام
البوتاسيوم	26٪
فيتامين C	28٪
فيتامين B6	27٪
المنغنيز	19٪
المغنيسيوم	12٪
النياسين	12٪
الفولات	12٪
الفوسفور	12٪

 

بطبيعة الحال تختلف نسبة القيمة الغذائيه للبطاطس وفقاً لنوعها ولطريقة طهيها. لأن القلي مثلاً يرفع من سعرات البطاطس الحرارية وكذلك الدهون. كما أن تقشير البطاطس يقلل بشكل لافت من كمية الفيتامينات والمعادن.

أبرز العناصر الغذائيه للبطاطس

بعد أن تناولنا القيمة الغذائية لكل عنصر متوفر في حبة بطاطس بالحجم المتوسط بات بمقدورنا النظر في تفاصيل ما لهذه العناصر من فوائد غذائيه:

الكربوهيدرات هي الأساس

تتواجد الكربوهيدرات في البطاطس الجافة بنسبة تتراوح بين 60-80٪ وتكون على شكل نشا. بالتالي تعد الكربوهيدرات المكون الغذائي الأساسي لها. علماً أن تبريد البطاطس بعد سلقها يزيد كمية النشا المقاوم التي تؤدي بدورها إلى تحسين صحة المعدة والأمعاء والتحكم بنسبة السكر في الدم.

الألياف أحد عناصر البطاطس الغذائيه

لا تعد البطاطس من الأغذية الغنية بالألياف، لكنها تؤمن الألياف كمصدر مهم في حال تم تناولها بانتظام ومع قشرتها التي تحتوي مستوى أعلى من الألياف من حبة البطاطس نفسها.

إضافة إلى ذلك فإن ألياف البطاطس الغير قابلة للذوبان مثل: السليلوز والبكتين وهيميسليلوز تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتغذية البكتيريا المفيدة في أمعائك.

البروتين عالي الجودة

بالإجمال فإن كمية البروتين في البطاطس منخفضة بالمقارنة مع القمح والأرز والذرة، إذ تتراوح نسبته بين 1 – 2٪ في حال كانت البطاطس طازجة و8-9٪ إذا كانت جافة. إلا أن البروتين الموجود في البطاطس جودته عالية جدًا في مقابل أنواع النبات الأخرى مثل البقوليات وفول الصويا.

المعادن والفيتامينات من فوائد البطاطس الغذائيه

إن البطاطس غنية بعدة معادن وفيتامينات وبخاصة البوتاسيوم وفيتامين C. علماً أن مستويات هذه العناصر الغذائية تنخفض أثناء الطهي. لذلك يمكن خبز البطاطس أو غليها مع الجلد لتقليل هذا الانخفاض.

في المقابل إن معدن البوتاسيوم السائد في البطاطس وتحديداً في قشرتها مفيد للقلب. أما حمض الفوليك أو الفولات الضروري لصحة الجسم فيرتكز في قشرة البطاطس الملونة. كما أن فيتامين B6 يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.

مركبات نباتية أخرى

تتضمن البطاطس مضادات الأكسدة التي تمنح الجسم العديد من الفوائد الغذائيه والصحية. كما تتركز هذه المضادات غالباً في الجلد. إنها مركبات نباتية نشطة بيولوجيًا وتختلف أنواعها وفقاً لأصناف البطاطس. إذ يتواجد البوليفينول بكميات أعلى في البطاطس ذات الجلد واللحم الأحمر أو الأرجواني. أما كاتشين فنسبته عالية جداً في البطاطس الأرجوانية. ولوتين موجود في البطاطس الصفراء ويقوم بتعزيز صحة العين.

فوائد البطاطس الصحية

لا يمكننا أن ننكر مدى أهمية البطاطس كجزء من نظام غذائي صحي ومتكامل وذلك لما يعطينا هذا النبات من فوائد هامة لصحة أجسامنا، إليكم أبرز 8 فوائد صحية للبطاطس:

• تقلل البطاطس من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل: السكري وأمراض القلب وأنواع محددة من السرطان وذلك لاحتوائها على الكثير من مضادات الأكسدة.
• تساعد في عملية تخفيض مقاومة الأنسولين نظراً لاحتوائها على النشاء المقاوم، وذلك يساهم في التحكم بمستوى السكر في الدم بشكل أفضل.
• يعد النشا المقاوم مصدراً غذائياً لبكتيريا الأمعاء المفيدة التي تقي القولون من الالتهابات وتحسن دفاعاته وتجنبنا مرض سرطان القولون والمستقيم (colorectal cancer).
• نظراً لخلو البطاطس من الغلوتين تعد خياراً غذائيًا مثالياً لمن يعاني من حساسية الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية.
• يرفع هذا النبات من مستويات الهرمونات المسؤولة عن الشبع مثل كوليسيستوكينين، أي أنه الأكثر إشباعًا بين الأطعمة.
• إن احتواء البطاطس على مركبات نباتية ومعادن وأهمها البوتاسيوم من شأنها خفض ضغط الدم وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب.

أسئلة شائعة حول فوائد البطاطس الغذائيه والصحية

يبقى في ذهن بعضكم القليل من الأسئلة التي تتمحور حول مكامن الفائدة من البطاطس سواء من الناحية الغذائيه أو الأخرى الصحية، لذلك إليكم بعض الإجابات:

ما هي فوائد البطاطس للجنس؟

بما أن البطاطس تتضمن السيلينيوم والزنك وفيتامين هـ لذلك فهي مفيدة للصحة الجنسية. كما أن الصنف الحلو منها يعمل على منع جسمك من امتصاص الملوثات الضارة التي تقلل من رغبتك الجنسية.

كيف تفيد البطاطا النساء؟

لا شك أن البطاطا الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، تفيد النساء لأنها تمنحهن الطاقة وتقوي المناعة وتحمي القلب من الأمراض عبر ضبط مستويات ضغط الدم.

هل البامبي يزيد الوزن؟

إن البامبي (البطاطا الحلوة) مثالي لخسارة الوزن لأنه من الخضروات الغنية بالألياف والفيتامينات والبروتينات والمعادن مما يجعله مشبعاً جداً، كما ويمكن تناوله كبديل عن البطاطس العادية.

فوائد البطاطس الغذائيه، تعد البطاطس طعام صحي للغاية وذلك لغناها بالمعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات. كما وقد أظهرت الدراسات فوائد ومنافع صحية مدهشة للبطاطس تطال القلب وجهاز المناعة والجهاز الهضمي. إضافة إلى أنها تساعد في إنقاص الوزن لأنها تشعرك بالشبع. مما يعني أن البطاطس تعد إضافة رائعة لوجباتك اليومية شرط الاعتدال وطهيها بطرق صحية وبأقل كمية من الزيوت والدهون.