أضرار البطاطس الصحية؛ دعونا نتعرف على أهم مضار البطاطا على الصحة

أضرار البطاطس الصحية، إجمالاً كل أنواع الخضار مفيدة لصحة الجسم والبطاطس إحداها، لكن ذلك لا يعني بتاتاً خلوها من أي ضرر. لأن البطاطا لها آثار جانبية سلبية على مرضى السكري ويمكن أن تسبب حساسية لبعض الأشخاص، كما أن تناولها مقلية يزيد الوزن ويضر الكبد، وفي بعض الأحيان قد تؤدي البطاطس إلى حدوث تسمم غذائي. لذلك دعونا نتعرف على مضار البطاطا على الصحة بشكل مفصل وهل من فئات ممنوعة من أكل هذا النبات؟

نبذة عن البطاطس

تعد البطاطس من أشهر الأطعمة على مستوى العالم وتتمتع بالكثير من الفوائد الغذائية وكذلك تسبب العديد من الأضرار الصحية. إنها أحد أنواع الخضراوات وتحديداً هي من فصيلة الباذنجان. تزرع البطاطا في كافة أرجاء العالم وتحتل المركز الرابع لناحية الأهمية بعد القمح والأرز والذرة.

إضافة إلى ذلك تمتاز البطاطا بأنها متعددة الأنواع إذ يوجد أكثر من ألف نوع منها. أما موطنها الأصلي فهو أرخبيل شيلوي، والإسبان هم من قاموا بتصديرها إلى أوروبا منتصف القرن السادس عشر ميلادي. للبطاطس فوائد عديدة لكن في المقابل لكي تكون محمياً من مضار البطاطا وآثارها السلبية المتعددة، تعرف على أبرز 5 مخاطر للبطاطا وعلى أضرار البطاطاس الأخرى على الصحة.

مضار البطاطس على مرضى السكر

إذا أردنا قياس مدى تأثير البطاطا على نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة يتبين لنا أنها تسبب ارتفاعاً في هذه النسبة. مع العلم أن المعدل يمكن أن يكون متوسطاً وفقاً لنوع البطاطس وطريقة طهيها. كما يمكن أن ينخفض هذا المعدل في حال تبريدها بعد الطهي وذلك بنسبة تتراوح بين 25-26٪. مما يعني أن هذا النبات يعد صحياً وآمناً عموماً لكن يجب الحد من استهلاكه أو تجنبه من قبل مرضى السكر.

السموم أحد مضار البطاطس الصحية

تقوم البطاطس بإنتاج نوع من المغذيات النباتية السامة كدفاع طبيعي بوجه الحشرات وغيرها من التهديدات الأخرى، وهذه المغذيات المسماة بالجليكوالكالويدات تصبح سموماً إن وجدت بكميات كبيرة، إلا أن حالات التسمم نادرة بالإجمال.

في المقابل إن الكميات المنخفضة من الجليكوالكالويدس تسبب أعراضًا طفيفة مثل آلام المعدة والصداع والإسهال والقيء والغثيان. أما الأعراض في الحالات الخطيرة فتشمل الاضطرابات العصبية والتنفس السريع وانخفاض ضغط الدم وسرعة ضربات القلب والحمى وقد تصل لحد الموت.

حساسية البطاطس

يدعى البروتين الأساسي الموجود في البطاطا باسم الباتين ومن المعروف أن هذا البروتين يسبب الحساسية لدى البعض من الناس. إلا أن حساسية البطاطس من الحالات النادرة إجمالاً. كما الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاتكس من الممكن أن يكونوا حساسين أيضاً تجاه الباتين، وهذه الظاهرة معروفة باسم التفاعل التحسسي المتبادل.

تمتاز البطاطا الغنية باللجليكوالكالويدس بطعمها المرير والحارق، أما الجرعة القاتلة منها فتتمثل بتناول الفرد صاحب الوزن الطبيعي أكثر 2 كجم من البطاطا مع الجلد، كما يجب عدم تناول البراعم لأنها الجزء الأكثر خطورة في البطاطس.

الأكريلاميدات أحد أضرار البطاطس على الصحة

إن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تنتج عند طهيها على درجات حرارة مرتفعة جدًا ولمدة طويلة (مثل: الخبز والتحميص والقلي) ملوثات تسمى الأكريلاميدات. كما أن البطاطس المقلية ورقائق البطاطس تحتوي على مادة الأكريلاميد بنسبة عالية جداً بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأطعمة. صحيح أن كمية هذا الملوث منخفضة إجمالاً في الطعام لكن تأثيرها ضار جداً على المدى الطويل، لأن الدراسات أظهرت أن الأطعمة الغنية بالأكريلاميد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

بطاطس مقلية ورقائق أشهر أضرار البطاطا الصحية

كن على ثقة أن الاستهلاك الكبير للبطاطس المقلية والرقائق يسبب السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك يعود لغناها بالدهون الغير الصحية ولاحتوائها على الأكريلاميد وعلى نسبة عالية من الملح.
بالتالي يجب تناول البطاطس المقلية ورقائق البطاطا بكميات قليلة وباعتدال.

أهم أضرار البطاطس على الصحة

ذكرنا عدة مضار للبطاطس ولازال هناك المزيد من الأضرار التي تطال بعض أجهزة الجسم وأعضاءه، وفيما يلي أهم أضرار البطاطس الصحية:

بعض الأشخاص معرضين لظهور أعراض حساسية اللاتيكس عند وضع البطاطا النيئة على الوجه، وكذلك للإصابة بحساسية من نوع آخر في حال استخدام البطاطا المطهوة على البشرة.
تؤثر مادة الجليكوالكالويد سلباً على صحة الأمعاء وبالأخص لدى الأشخاص المصابين بالقولون العصبي، لأن الإفراط في تناول البطاطس يسبب تقلصات معوية.
إن مادة الأوكزاليت الموجودة في البطاطا الحلوة والتي تتجانس مع بعضها البعض في الجسم بنسبة أكبر من حاجته تؤدي إلى ظهور الحصى.
يعيق تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل البطاطس المقلية وظائف الكبد، والذي قد يتطور لمرض الكبد الدهني وكذلك لحالة تليف الكبد.
تتضمن البطاطا الحلوة نسبة عالية من الأكسالات التي تؤدي لتكون الحصى في الكلى في الجسم، وهذا أمر مؤلم جداً يضعف الكلى والمرارة أيضاً.
يسبب المانيتول وهو نوع من السكر متوفر في البطاطا الحلوة ألماً في المعدة كما يمكن أن يصيبك بالإسهال والغازات.
النقاط الوردية على البطاطس مؤشر لعدم نضجها، إنها مركبات سامة ضارة لصحة الأطفال لأنها تصيبهم بعسر الهضم.
البطاطس الخضراء ضارة لأنها تسبب ارتفاع مستوى “السولانين”، وهي مادة تفرزها البطاطا كدفاع في وجه الحشرات والفطريات التي تهاجمها.

فئات ممنوعة من تناول البطاطس تجنباً لضررها

بناءً على ما سبق يتضح لنا أن هناك عدة فئات عليها تجنب تناول البطاطا أو أكلها باعتدال منعاً لأضرار البطاطس الصحية:

الأفراد الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية (مثل: متلازمة القولون العصبي – irritable bowel syndrome).
الأشخاص الذين لديهم حساسية البطاطس.
من يحاول التحكم في وزنه عليه الابتعاد عن البطاطس المقلية والرقائق.
الذين لديهم خطر متزايد للإصابة بأمراض الأوعية الدموية أو القلب أو السكري.

أسئلة شائعة حول أضرار البطاطس الصحية

صحيح أننا تعرفنا على الكثير من الأضرار التي تسببها البطاطس ولكن تبقى تلك الأسئلة التي تجول في خاطرك وتنتظر الإجابات، إليك بعضها:

هل يوجد اضرار للبطاطس المجمدة؟

يمكن تلخيص اضرار البطاطس المجمدة باحتوائها على كميات مرتفعة من الصوديوم وبأنها ذات سعرات حرارية عالية.

ما مدى ضرر رجيم البطاطس؟

بما أن البطاطس منخفضة جدًا في السعرات الحرارية لذلك فإن ريجيم البطاطس مفيد في إنقاص الوزن. إذ تحتوي حبة متوسطة الحجم على 110 سعرة حرارية، مع العلم أن السعرات الحرارية اليومية التي تحتاجها النساء هي 2000 سعرة حرارية بينما يحتاج الرجال ل2500 سعرة حرارية.

تابع كذلك:

أضرار البطاطس الصحية، لا يمكننا أن ننكر أن البطاطس تعد طعام صحي بالإجمال وذلك لأنها تمتاز بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم إلا أنها تسبب أيضاً عدة أضرار تطال مريض السكري أو من يعاني من الحساسية، كما وتعيق من يريد معالجة مشكلة السمنة لديه، إضافة إلى تلك السموم الطبيعية التي تنتجها كآلية دفاعية والتي تصبح ضارة في حال استهلاكنا كمية كبيرة من البطاطس.