اضرار الفول السوداني الصحية؛ تظهر الآثار الجانبية إثر تناول كميات كبيرة من الفول السوداني لفترات طويلة. تتمثل تلك الأضرار في اضطرابات الجهاز الهضمي، والإصابة بتسمم الأفلاتوكسين، وسوء امتصاص المعادن من الأطعمة الغذائية. كما تحدث الحساسية من الفول السوداني حتى مع تناول كميات قليلة منه؛ حيث يسبب تغيرات مناعية وردود أفعال تحسسية. تعرف من خلال هذا المقال على أبرز 7 آثار جانبية ، وأضرار الفول السوداني على الكبد.
الحساسية من الفول السوداني
يعتبر الفول السوداني من أهم مسببات الحساسية الغذائية وأكثرها خطورة. قد تكون الإصابة بحساسية الفول السوداني مهددة للحياة. تتمثل حساسية الفول السوداني في ظهور احمرار بالجلد، وسيلان بالأنف وحكة، ومشاكل جلدية وهضمية من إسهال، وقيء.
مع الحساسية الشديدة تظهر أعراض متقدمة من انقباض الشعب الهوائية، وهبوط حاد في الدورة الدموية، وسرعة النبض، ودوخة، وفقدان الوعي وقد تكون قاتلة.
في حالة الإصابة بحساسية الفول السوداني يجب الامتناع عن تناول جميع منتجات الفول السوداني مثل: زيت، ودقيق، وزبدة الفول السوداني.
أضرار الفول السوداني على الكبد
أحد أبرز اضرار الفول السوداني الصحية تأثيرها السلبي على الكبد. قد يتعرض الفول السوداني بعد حصاده لرطوبة تتسبب بإصابته بعفن Aspergillus Flavus المنتج للأفلاتوكسين. تعد الأفلاتوكسين من المواد المسرطنة التي تعرض الجسم للتسمم عند تناوله وظهور أعراض خطيرة. تتمثل تلك الأعراض في تحول لون العين للون الأصفر ( اليرقان)، وفقدان الشهية.
قد تعرض تلك المادة السامة الكبد إلى التلف والإصابة بالفشل الكبدي أو سرطان الكبد. لا تختفي الأفلاتوكسين مع تحميص أو معالجة الفول السوداني، لذا قد تكون زبدة الفول السوداني أيضًا موضع قلق.
يمكن تجنب التسمم بالأفلاتوكسين من خلال نقع وإنبات الفول السوداني أو تخزينه جيدًا بعيد عن الرطوبة.
العناصر المضادة للتغذية في الفول السوداني
يحتوي الفول السوادني على مواد مضادة للتغذية والتي تعيق امتصاص العناصر الغذائية الهامة. يعد الفيتيك أسيد أو الفيتات (phytate) أهم تلك المواد المضادة للتغذية. يعيق الفيتيك أسيد امتصاص الجسم للحديد والزنك والكالسيوم الموجود بالفول السوداني مخفضًا من قيمتهم الغذائية.
يحتوي الفول السوداني على مواد مضادة للتغذية بنسبة 0.2 -4 %. قد يصاب الجسم بعد فترة طويلة من تناول الفول السوداني من سوء امتصاص المعادن بالجسم خاصة في من يعاني مسبقًا من سوء التغذية من الأطفال.
جميع الحبوب تحتوي على مواد مضادة للتغذية. قد يكون تناول تلك الأطعمة خلال نظام غذائي متوازن لا يعد مشكلة صحية.
أضرار الفول السوداني على القولون
أحد أهم اضرار الفول السوداني الصحية تأثيراته الجانبية على القولون وتأثيره السلبي على الجهاز الهضمي. يحتوي الفول السوداني على محتوى عالي من الألياف الغذائية والبروتين. تناول كميات كبيرة من الفول السوداني قد يتسبب في حدوث اضطرابات معوية من الإسهال، والتقلصات، أو الإمساك. عليك تجنب تناول الفول السوداني في حالة كنت تعاني من مشاكل بالجهاز الهضمي.
الكمية المسموحة من الفول السوداني بما يعادل حفنة اليد الواحدة (170 سعرة حرارية) في اليوم قد تكون آمنة دون ظهور أعراض جانبية.
تأثير الفول السوداني على الغدة الدرقية والمرارة
أكدت الدراسات التأثير السلبي لتناول الفول السوداني على نشاط الغدة الدرقية. يعمل الفول السوداني على خفض كفاءة الغدة الدرقية في إفراز هرموناتها؛ لذا ينصح بتجنب تناوله مع مرضى الغدة الدرقية.
تقوم المرارة بإفراز عصارة تساهم في هضم الدهون في الغذاء. تناول كميات كبيرة من الفول السوداني يتسبب بإفراز مضاعف من عصارة المرارة مما يسبب إجهاد وضغط.
يمنع تناول الفول السوداني في حالة استئصال المرارة لتجنب عسر هضم الدهون والأطعمة العالية بالدهون.
أضرار الفول السوداني لمرضى السكر
يحتوي الفول السوداني على كمية عالية من الكربوهيدرات. التناول المفرط للفول السوداني قد يسبب ارتفاع مستوى سكر الدم. قد يتسبب تناول الفول السوداني المملح بكميات كبيرة لرفع الصوديوم بالجسم. يسبب ذلك احتباس الماء ورفع ضغط الدم وحدوث مضاعفات لمرضى السكري.
في حالة كنت تتبع حمية غذائية لخسارة الوزن الزائد وتنظيم سكر الدم فتناول كميات كبيرة من الفول السوداني قد تعاكس أهدافك. يمنح الفول السوداني سعرات حرارية مرتفعة قد تسبب زيادة في الوزن، إضافة إلى ارتفاع محتوى الأوميجا 6 المرتبطة بالالتهابات في الجسم.
الكميات العالية من الدهون المشبعة قد تسبب حدوث أزمة قلبية، أو سكتة دماغية وانسداد بالشرايين أو مشاكل بالجهاز الهضمي.
حصوات الكلى أحد مضار الفول السوداني
أحد اضرار الفول السوداني الصحية تأثيره الضار على الكليتين. يعتبر الفول السوداني من الأطعمة العالية الأوكسالات حيث يوفر 100 جم منه حوالي 187 ملجم من الأوكزالات. تكون الأوكسالات (Oxalate) البلورية في الكليتين يتسبب في حدوث التهابات في أنسجة الكلى وقد يؤدي لحدوث اعتلال كلوي.
أهم التساؤلات حول اضرار الفول السوداني الصحية
يتساءل الكثيرون حول الآثار الجانبية لتناول الفول السوداني بشكل يومي وبكميات كبيرة. إليك أهم التساؤلات حول اضرار الفول السوداني الصحية.
هل الفول السوداني يضر المعدة؟
نعم، يحتوي الفول السوداني على كمية وفيرة من الألياف التي يصعب هضمها مسببة اضطرابات معدية مثل: الانتفاخات والغازات وعسر الهضم.
كم حبة من الفول السوداني يجب أن نأكل في اليوم؟
يمكنك تناول حفنة يد أو مايعادل 28 جم من الفول السوداني.
هل الفول السوداني يزيد الوزن؟
بالطبع تناول كميات كبيرة من الفول السوداني تمنح الجسم سعرات حرارية إضافية. تحتوي ملعقتان من الفول السوداني 190 سعرة حرارية مما يزيد من معدل استهلاك الطاقة اليومية وزيادة الوزن.
اضرار الفول السوداني الصحية مرتبطة بعوامل كثيرة منها الكمية المتناولة، والحالة الصحية، وجودة الفول السوداني. بعد أن تعرفنا على أهم الآثار الجانبية لتناول الفول السوداني يمكن الحذر والاعتدال في تناوله. عليك تجنب الفول السوداني المملح أو المخزن بطريقة غير صحية لتجنب احتمالية تعرضه للفطريات، وفي حالة كنت تعاني من حساسية لأي نوع من الأغذية كن حذرًا كذلك من تناول الفول السوداني.
عذراً التعليقات مغلقة