فوائد البابريكا الغذائية؛ يوجد العديد من أنواع التوابل والبهارات المفيدة لجسم الإنسان، ومن ذلك توابل البابريكا التي بها مجموعة من العناصر والمواد الغذائية قد تجعل منها أكثر من مجرد نوع من أنواع التوابل المنكهة للطعام، حيث قد تساهم في الوقاية من بعض الأنواع من الأمراض المزمنة، وقد تخفف من حدة الأعراض المصاحبة لبعض المشكلات والأمراض الصحية. هنا سنتعرف على فوائد البابريكا الغذائية من خلال التعرف على أفضل وأهم 12 عنصر غذائي بها، مع بيان أهمية هذه التوابل من الناحية الصحية.
نبذة عن البابريكا
البابريكا هي نوع من أنواع التوابل المنتمية إلى عائلة الفليفلة الحولية، ويوجد للبابريكا الكثير من العاشقين لها؛ نظرًا لنكهتها اللذيذة والتي قد تضفيها لأطباق الطعام المختلفة، وهي تتوافر على هيئة مسحوق لونه يتراوح بين درجات الأصفر والأحمر والبرتقالي، ويتم صنعها في العادة من أنواع الفلفل الأحمر الحلوة، ويتم ذلك بالقيام بتجفيف الفلفل الحلو عن طريق تعريضه لأشعة الشمس أو عن طريق إخضاعه لمجموعة من عمليات التجفيف الصناعية، ثم بعد ذلك يتم طحن حبات الفلفل الجافة تلك وتحويلها لمسحوق ناعم وهو توابل البابريكا.
الموطن الأصلي لهذا النوع من التوابل هو جنوب المكسيك ودول أمريكا الوسطى وجزر الأنتيل، حيث تم استخدامه من قبل الهنود الحمر لتضميد الجروح، وفي نفس الوقت كنوع من التوابل، ثم انتقلت بعد ذلك إلى أوروبا.
بعض أنواع البابريكا يمكن تصنيعها من الأنواع الحارة من الفلفل، وهي تتميز عادة بنكهتها اللاذعة، ولكن البابريكا الحلوة هي النوع الأكثر انتشارًا وشيوعًا من أنواع البابريكا.
القيمة الغذائية للبابريكا
قبل بيان فوائد البابريكا الغذائية والصحية نتعرف في البداية على القيمة الغذائية للبابريكا، حيث يوجد في ملعقة واحدة كبيرة من هذه التوابل ما يلي:
| العناصر الغذائية | القيم الغذائية/ ملعقة كبيرة |
| الطاقة | 27.91 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.03 جرام |
| دهون | 0.91 جرام |
| كربوهيدرات | 3.9 جرام |
| فيتامين أ | 3691.45 وحدة دولية |
| فيتامين ج | 4.98 ملليجرام |
| الحديد | 1.65 ملليجرام |
| الصوديوم | 2.38 ملليجرام |
| كالسيوم | 12.39 ملليجرام |
| الكولسترول | 0 جرام |
| فيتامين ك | 5.62 ميكروجرام |
| حمض الفوليك | 7.42 ميكروجرام |
| المغنيسيوم | 12.95 ملليجرام |
| الفسفور | 24.15 ملليجرام |
| البوتاسيوم | 164.08 ملليجرام |
| الزنك | 0.28 ملليجرام |
| الريبوفلافين (فيتامين ب 2) | 0.12 ملليجرام |
| النياسين (فيتامين ب 3) | 1.07 ملليجرام |
| الكولين | 3.6 ملليجرام |
| فيتامين (هـ) | 2.09 ملليجرام |
يجب العلم أن القيمة الغذائية للبابريكا تختلف تبعًا لنوع الفلفل الذي تم استخدامه في صناعتها وبعض العوامل الأخرى، ومن ذلك أن الأنواع التي لها لون أحمر من البابريكا بها كميات عالية من الفيتامين (أ). كما تحتوي توابل البابريكا التي تم صنعها من الفلفل الحار على كمية عالية من الكابسيسين، وعلى الرغم من الفوائد المختلفة للبابريكا التي تم صنعها من الفليفلة الحلوة، إلا أن هذا النوع يكاد يكون شبه خالي من مادة الكابسيسين سابقة الذكر والتي سوف نتعرف عليها خلال سطور هذا المقال.
العناصر الغذائية في البابريكا
الملعقة الواحدة من البابريكا تحتوي على نسبة مرتفعة من مجموعة من المواد والعناصر الغذائية والمركبات الكيميائية المهمة لصحة الإنسان، وفي التالي نتعرف على أهم وأفضل العناصر الغذائية في البابريكا، وهي التالي:
البيتا كاروتينات
مادة البيتا كاروتين هي التي تمنح اللون البرتقالي لبعض أنواع الخضروات والفواكه، وعند دخولها لجسم الإنسان يقوم الجسم بتحويل جزء منها للفيتامين (أ) الهام للجسم، والجزء الآخر يقوم الجسم بالتخلص منه لكي لا تزيد مستويات فيتامين أ به؛ حيث أن زيادتها أمر ضار بالجسم. ترتبط البيتا كاروتينات بعدة فوائد بالجسم ومنها تحسين صحة العين،ويشمل ذلك:
- تحسين الرؤية الليلية.
- حماية العين من أضرار أشعة الشمس الضارة المحتملة.
- خفض فرص إصابة العين ببعض الأمراض، والتي قد تظهر مع تقدمك في العمر، ومنها: مرض إعتام عدسة العين.
البيتا كاروتينات ترتبط كذلك بالإبطاء من عمليات التدهور الذهني التي تحدث للشخص مع تقدمه بالعمر، كما ترتبط بالحفاظ على صحة الرئتين مع تقدمه أيضًا في العمر.
فيتامين (أ) Vitamin A
تحتوي توابل البابريكا على نسب كبيرة من الفيتامين أ، والذي يعد من الفيتامينات الهامة للجسم، حيث يفيد في خفض خطر الإصابة بالسرطان، والمساهمة في علاج السكري، والحفاظ على صحة الشعر والبشرة.
مضادات الأكسدة أحد العناصر الغذائية في البابريكا
تعد مضادات الأكسدة أحد العناصر الغذائية المفيدة للصحة بشكل كبير، وهي توجد بنسب عالية في مثل هذا النوع من التوابل مثل: الكاروتينات، ومن ضمن فوائد هذه المضادات حماية البشرة ودعم صحتها، وذلك من خلال:
- تجديد خلايا البشرة.
- تحسين مظهر البشرة عمومًا.
- تعزيز إنتاج الكولاجين بالبشرة، والتسريع من التئام وتعافي الجروح.
- الإبطاء من وتيرة تقدم علامات شيخوخة بشرتك.
- التخفيف من حدة علامات وأعراض شيخوخة البشرة الموجودة بالفعل، مثل: التجاعيد، والخطوط الرفيعة، والعدسية.
مضادات الأكسدة لها دور كذلك في حماية الجسم من الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكري والسرطان؛ لكونها تحارب وتقاوم تأثيرات الجذور الحرة على خلايا الجسم، وتحميها من التلف.
مادة الكابسيسين من أهم العناصر الغذائية في البابريكا
تتوافر مادة الكابسيسين بوفرة في الفلفل الحار وفي البابريكا التي يتم صنعها منه، وهذه المادة الطبيعية بحسب إحدى الدراسات قد يكون لها الكثير من الفوائد المحتملة في مكافحة ومحاربة بعض أمراض المناعة الذاتية، وكذلك التخفيف من حدة الأعراض المرافقة لها. للعلم لا يوجد حتى الآن علاج نهائي للكثير من أمراض المناعة الذاتية، ولكن يوجد بعض العلاجات المساعدة في إبقاء أعراض تلك الأمراض تحت السيطرة.
في الدراسة سابقة الذكر وجد لمادة الكابسيسين تأثير إيجابي محتمل يشبه تأثير الأدوية التي تستخدم في أمراض المناعة الذاتية، ولإثبات فعالية بهارات البابريكا الحارة ومادة الكابسيسين في هذا الأمر بشكل مؤكد، يلزم إجراء مزيد من الأبحاث والدراسات لتأكيد قدرة وفعالية البابريكا الحارة ومادة الكابسيسين في هذا الخصوص.
لا تتوقف فوائد الكابسيسين على السابق، بل قد تساعد في الوقاية من مرض السرطان، كما قد تساهم في التخفيف من حدة الأعراض المرافقة لهذا النوع من الأمراض لدى الأشخاص المصابين به بالفعل، حيث تعمل الكابسيسين على منع تحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية، وتثبيط وصول الرسائل العصبية التي تحفز على انقسام الخلايا السرطانية بالجسم إلى أماكن الأورام في الجسم، وهذا قد يساعد بالفعل في منع نمو هذه الأورام.
بحسب إحدى الدراسات فإن مادة الكابسيسين التي توجد بالبابريكا الحارة والفلفل الحار، لها القدرة المحتملة على مقاومة ومنع السرطانات التي تصيب الجهاز الهضمي بشكل خاص. للعلم تتواجد مادة الكابسيسين في كل أنواع البابريكا، وخاصة في الأنواع الحارة منها.
فيتامين (ج) في البابريكا
تحتوي البابريكا على نسبة من فيتامين (ج) الذي يعرف كذلك بالفيتامين سي، حيث توفر الملعقة الكبيرة من هذه التوابل حوالي 6% من احتياج الجسم اليومي من هذا الفيتامين الهام للمناعة والشعر والبشرة.
الألياف الغذائية
البابريكا تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية (Dietary fiber) الهامة لصحة الجهاز الهضمي والقلب والمساعدة على الشبع وخفض الوزن الزائد، حيث تحقق الملعقة الكبيرة من البابريكا من 7 إلى 12.5 % من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف.
المعادن في البابريكا
تحتوي البابريكا على مجموعة متنوعة من المعادن المفيدة لتقوية الصحة والمنع من الأمراض، ومن أهمها التالي:
- الحديد: يوجد بنسب عالية في بهارات البابريكا، وهو يحمي من فقر الدم، وينشط الدورة الدموية.
- الكالسيوم: يوجد بنسبة لا بأس بها، وهو معدن لا تستغني عنه عظامك.
- البوتاسيوم: يوجد بكمية كبيرة في هذه التوابل، وهو هام لضبط الضغط وتقوية القلب.
- المغنيسيوم: يفيد هذا المعدن في ضبط الضغط وسكر الدم، وهو مفيد أيضًا للعظام، ويوجد بكمية جيدة في البابريكا.
- الفسفور: يوجد بنسبة جدية، وهو مفيد للكلى والعظام.
- الزنك: يوجد بنسبة لا بأس بها بالبابريكا، وهو من العناصر الغذائية التي قد تعزز المناعة.
ما سبق من فوائد المعادن التي توجد في البابريكا يعد جزء من فوائدها وليس الكل، وهذا المحتوى المتنوع من هذه المعادن يحقق كثير من فوائد البابريكا الغذائية.
فوائد البابريكا الصحية
فوائد البابريكا الغذائية ترجع إلى محتواها المتنوع من العناصر الغذائية سابقة الذكر، وبشكل عام فوائد هذه التوابل مستمدة من فوائد ثمار الفلفل التي منها تصنع البابريكا. تشمل أهم فوائد البابريكا الصحية التالي:
- تحسين صحة العيون.
- تسريع تعافي الجروح بالجسم، وتحسين صحة الجلد بشكل عام.
- تحسين صحة البشرة.
- قد تفيد في تحسين حالة الأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض المناعة الذاتية.
- الوقاية من مرض السرطان من فوائد البابريكا الصحية.
- تحسين جودة النوم.
- تحسين الهضم، وعلاج مشاكله مثل: الغازات، واضطراب وآلام المعدة.
الوقاية من فقر الدم (الأنيميا)، والذي قد يسببه نقص مستويات معدن الحديد في الجسم. - خفض فرص إصابة الشخص ببعض الأمراض العصبية، ومن ذلك: مرض الزهايمر.
- تقوية العظام أحد فوائد البابريكا الصحية.
- تحسين صحة القلب ومنع أمراضه، والخفض من مستويات الكولسترول السيئ.
- تنشيط الدورة الدموية.
- يقي البابريكا من زيادة تخثر الدم.
الأسئلة الشائعة عن فوائد البابريكا الغذائية
في التالي إجابة على بعض الأسئلة التي تخص فوائد البابريكا الغذائية والصحية:
هل شرب البابريكا يزيد الوزن؟
لا، فهي تساهم في إنقاص الوزن الزائد من الجسم؛ لكونها تجمع بين العناصر الغذائية التي تعزز من عملية الهضم والتمثيل الغذائي الأفضل.
ما معنى كلمه بابريكا؟
كلمة بابريكا تعود إلى البودرة التي تم صنعها من نبات الفليفلة، ولكن بعض الدول الأوروبية تستخدم تلك الكلمة (البابريكا) للإشارة تحديدًا إلى نبات الفلفل، أو لأي ثمرة يكون لها شكل الجرس.
في ماذا تستخدم بهارات البابريكا؟
البابريكا عنصر أساسي في تتبيل الطعام في كثير من المطابخ، وتلوين أطباق الأرز والطبيخ والشوربة. يمكن أيضًا رشه على الطعام لإضافة النكهة، أو استخدامه لتحضير النقانق كمكون يتم خلطه مع اللحم والتوابل الأخرى.
تحتوي البابريكا على العديد من العناصر الغذائية الهامة لك، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن والألياف الغذائية، وقد تعرفت معنا على أهم فوائد البابريكا الغذائية والصحية. إضافة التوابل في النظام الغذائي للشخص يجب أن تكون باعتدال وبدون أي كميات مبالغ فيها؛ كي لا تتحول فوائد التوابل لأضرار.
عذراً التعليقات مغلقة