النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس؛ والأطعمة المسموحة والممنوعة فيه

يعاني مرضى التهاب البنكرياس أو ما يسمى المعثكلة من صعوبة في تناول الطعام الذي يحبونه، وفي بعض المرات يصعب عليهم تناول الطعام على الإطلاق. وحتى عند الشعور بتحسن عليهم توخي الحذر الشديد والابتعاد عن بعض الأطعمة التي تزعجهم وتزيد حالتهم المرضية. وسنحاول في هذا المقال أن نذكر النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس والأطعمة المسموحة لمرضى التهاب البنكرياس والممنوعة فيه، وحميتهم الغذائية للتخفيف من حدة الألم ونصائح لتسريع الشفاء لالتهاب البنكرياس.

ما هو التهاب البنكرياس؟

البنكرياس هو عضو في الجهاز الهضمي يساعد على تنظيم الطريقة التي يعالج بها جسمنا السكر وهو أيضاً يقوم بوظيفة مهمة في إطلاق الإنزيمات والمساعدة على هضم الطعام. والتهاب البنكرياس يحدث عندما يتورم أو يلتهب ولا يعود بإمكانه القيام بوظائفه.

نظراً لأن البنكرياس عضو في جهاز الهضم فهو يرتبط ارتباطاً وثيقاً بما تتناوله. ولكن في حالات التهاب البنكرياس الحاد فهو يحدث غالباً بسبب حصوات المرارة أما في حالات الالتهاب المزمن الذي يحدث على شكل نوبات مرضية متكررة بمرور الوقت فقد يكون لنظامك الغذائي دور في هذه المشكلة وحلها. ويحاول الإخصائيون دوماً البحث عن الأطعمة التي يمكن لمريض التهاب البنكرياس تناولها وتساعد في شفائه.

النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس

تعتبر التغذية جزءاً مهماً جداً في علاج مريض التهاب البنكرياس كما ذكرنا سابقاً لأنه غدة من غدد الجهاز الهضمي. وأهم أهداف الحمية الغذائية لالتهاب البنكرياس:

• تجنب التسبب بنوبة حادة من التهاب البنكرياس.
• منع سوء التغذية الناجم عن سوء امتصاص المغذيات.
• الحفاظ على مستويات السكر في الدم طبيعية أي تجنب نقص وزيادة السكر في الدم.
• منع أو إدارة مرض السكري ومشاكل الكلى والحالات الأخرى المرتبطة بالتهاب البنكرياس المزمن.

لتحقيق هذه الأهداف يجب على المرضى تناول وجبات غنية بالبروتينات والمغذيات، مثل:

الفيتامينات والمعادن

يعاني المصابون بهذا المرض من التعرض لخطر كبير وهو الإصابة بسوء التغذية بسبب سوء الامتصاص ونضوب العناصر الغذائية وكذلك بسبب زيادة نشاط التمثيل الغذائي. لذلك فإن الأغذية المدعومة بالفيتامينات تحمي من هشاشة العظام ومشاكل الجهاز الهضمي وآلام البطن والأعراض الأخرى. وتعتمد علاجات الفيتامينات على اختبارات الدم السنوية، بشكل عام يمكن إضافة الفيتامينات المتعددة والكالسيوم والحديد وحمض الفوليك وفيتامين أ وهـ ود وفيتامين ب12 اعتماداً على نتائج تحليل الدم.

المكملات الداعمة للإنزيم

إذا وصف لك الطبيب مكملات لإنزيم البنكرياس فمن الضروري تناولها بانتظام لمنع حدوث تفجر. ويتم وصف هذه المكملات في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس نظراً لأن البنكرياس لا يعمل على النحو السليم لذلك لا تحصل على الإنزيمات اللازمة لهضم الطعام بشكل صحيح. ويساعد تناول الإنزيمات أيضاً على تحسين علامات أو أعراض الإسهال الدهني الناتج عن سوء امتصاص الدهون في البراز ما يحسن قدرتك على تناول الطعام فلا تصاب بسوء التغذية.

“اقرأ كذلك: أفضل المكملات الغذائية للنساء“

الأطعمة المسموحة لمرضى التهاب البنكرياس

إذا كنت من النوع الذي يتعرض لنوبات التهاب متكررة فعليك أن تقوم بتغيير في نظامك الغذائي على المدى الطويل لمنع حصول نوبات مجدداً مع ضمان حصولك على التغذية السليمة والرطوبة المطلوبة. في ما يلي الأطعمة المسموحة لمرضى التهاب البنكرياس والتي تساعد على الشفاء:

• فشار بدون زيت يفضل بمقلاة الهواء أو قمح وحنطة مملحة.
• الفول والعدس والبقوليات وتورتيلا الذرة والقمح الكامل.
• زيت نواة جوز الهند / النخيل.
• الكسكس والكينوا والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل
• بدائل الحليب الخالية من الألبان مثل الصويا والأرز واللوز ومنتجات الألبان خالية الدسم أو قليلة الدسم.
• التونة المعلبة بالماء وليس الزيت والسمك.
• الفواكه والخضروات المجمدة والمعلبة والطازجة كالخيار والطماطم يمكنك التعرف على زراعة الخيار في المنزل للاستفادة من خصائصه المميزة. وعصير الفواكه والخضروات بدون سكر، وشاي الأعشاب والقهوة منزوعة الكافيين.
• قطع اللحم الخالية من الدهون، والدواجن مثل الدجاج والديك الرومي منزوعة الجلد.
• حلويات قليلة الدسم مثل بسكويت الشاي وبسكويت الزنجبيل والمربيات والهلام قليلة السكر والجيلاتين الخالي من السكر.

“قد يهمك: النظام الغذائي بعد استئصال الطحال“

الأطعمة الممنوعة لمريض التهاب البنكرياس

تشمل الأطعمة الممنوعة لمرضى التهاب البنكرياس والتي يجب الحد منها لتسريع الشفاء ما يلي:

• الأطعمة المقلية وخصوصاً البطاطا المقلية ورقائق البطاطس.
• تجنب الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• المايونيز والسمن والزبدة.
• العصائر التي تحوي على سكر مضاف.
• الحلويات المصنعة والمعجنات والفطائر التي فيها سكريات مضافة.
• اللحوم الحمراء.
• ابتعد عن الأحماض وخاصة الدهنية غير المشبعة.
• المايونيز واللحوم العضوية ومنتجات الألبان كاملة الدسم ورقائق البطاطس.

“اطلع على: الصيام المتقطع“

نصائح لتسريع الشفاء من التهاب البنكرياس

تعتبر الحمية الغذائية لمرضى التهاب البنكرياس التي ذكرناها سابقاً حمية طويلة الأمد تساهم في تقليل النوبات وتخفيف الألم، ولكن هناك 8 خطوات إضافية على المريض الالتزام بها إليك بضع نصائح لتسريع الشفاء من التهاب البنكرياس:

• إذا كنت مدخناً فأولاً عليك الابتعاد عن التدخين أو الإقلاع عنه.
• تجنب شرب الكحول فهو يرهق البنكرياس.
• البقاء رطباً لذلك احمل معك دوماً قنينة مياه أو شراب إلكتروليت.
• البقاء على اتصال مع طبيبك ليتابع نظامك الغذائي ويساعدك في تغيير عاداتك.
• المكملات الغذائية التي تحوي على فيتامينات A ،D ،K ،E.
• لنتائج مضمونة أثناء الحمية الغذائية لمرضى التهاب البنكرياس تناول ما بين ست إلى ثماني وجبات في اليوم فهو أفضل في الهضم من ثلاث وجبات كبيرة.
• تجنب تناول الكثير من الألياف دفعة واحدة لأنه يبطئ عملية الهضم ويؤدي إلى امتصاص أقل.
• اعتمد على MCTs كدهنك الأساسي فهو لا يتطلب إنزيمات هاضمة من البنكرياس ويوجد في زيت جوز الهند وزيت نواة النخيل.

“اقرأ أيضاً: الإسعافات الأولية في المختبر“

نصائح في الطبخ لمرضى التهاب البنكرياس

بعد أن ذكرنا ما يجب أكله وما لا يجب أكله هناك بعض النصائح القليلة ولكن ذات قيمة عظيمة أثناء طبخ الطعام لمريض البنكرياس. فالطعام المسموح تناوله عندما يطبخ بطريقة خاطئة يتحول إلى طعام ضار لذا:

• بدلاً من القلي حاول أن تجرب التحمير أو الشوي أو السلق.
• تجنب الدهون والزيوت والزبدة أثناء الطبخ.
• بعض التوابل تعتبر مزعجة ولكن الكركم والزنجبيل لذيذان ومفيدان للهضم.
• ركز على مصادر الطعام النباتية والخالية من البروتين الحيواني.

“يمكنك الاطلاع على: فوائد الكراث الغذائية“

الأسئلة الشائعة للنظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس

إليك بعض الأسئلة التي تسأل بكثرة حول الحمية الغذائية لمرضى التهاب البنكرياس والإجابات عنها:

أخيراً، عادةً ما يكون التهاب البنكرياس مؤلماً ومحبطاً خاصةً عندما يتحول إلى التهاب مزمن. النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس ليس بالضرورة أن يناسب الجميع لذلك من الممكن أن تحتاج بعض الوقت لتجد ما يناسبك لذلك تحلى بالصبر وابق على تواصل مع طبيبك لتغيير عاداتك الغذائية وامتنع عن ما هو ممنوع في الحمية وراقب الأطعمة التي تسبب لك التعب للتماثل إلى الشفاء بأسرع وقت.