فوائد البرغل الغذائية؛ تناول الحبوب المعتدل بأنواعها يفيد في تقديم الفوائد المختلفة لجسم الإنسان فهي مليئة بالمغذيات المختلفة المفيدة، ويعد البرغل أحد الحبوب التي تم تناولها منذ القدم، وهي تقدم للجسم العديد من الفوائد الغذائية والصحية المختلفة. في هذه المقالة سوف نتعرف على فوائد البرغل الغذائية، من خلال تناول أهم وأفضل 16 عنصر غذائي يوجد به، مع توضيح قائمة بالفوائد الصحية له.
معلومات عن حبوب البرغل
البرغل (Bulgur) يعد في الأساس جريش القمح المجفف بعد القيام بسلق القمح وتجفيفه وطحنه لأحجام مختلفة وتنخيله، بالتالي فهو أحد الحبوب سريعة التحضير. قد اشتهر تناول هذه الحبوب منذ القدم بشكل خاص لدى المصريين القدماء. يعد البرغل طعام ذو فوائد صحية وقيم غذائية عالية، ويتم إدراجه تحت قائمة الكربوهيدرات المعقدة.
يتم تناول البرغل في العديد من دول حوض البحر الأبيض المتوسط كأحد البدائل المناسبة للأرز، حيث يعد البرغل من أنواع الحبوب الكاملة الغنية بالكثير من العناصر والمواد الغذائية الهامة، حيث إنه مصدر ممتاز للألياف الغذائية والمعادن. أنواع البرغل يوجد لها ثلاثة أنواع رئيسية، هي التالي:
- البرغل الناعم: يستخدم في التبولة والكبة.
- البرغل الخشن: يتم استخدامه كبديل جيد للأرز كما في المجدرة.
- البرغل المتوسط: هذا النوع يدخل في إنتاج الحبوب.
يعتبر البرغل غذاءً جيدًا مناسبًا للنباتيين، أو للأشخاص الذين يحاول اتباع النظام الغذائي الصحي، ويمكنك صنع البرغل من أي نوع من أنواع القمح، ولكنه عادةً يصنع من القمح القاسي. يمكن العثور على البرغل على مدار السنة في أي متجر بقالة.
القيمة الغذائية للبرغل
قبل التعرف على فوائد البرغل الغذائية نتعرف هنا على القيمة الغذائية للبرغل، حيث يوجد في كل 50 جرام من هذه الحبوب ما يلي من قيم غذائية:
| العناصر الغذائية | القيم الغذائية / 50 جرام |
| الطاقة | 41 سعر حراري |
| البروتين | 1.54 جرام |
| الدهون | 0.12 جرام |
| ألياف غذائية | 2.25 جرام |
| السكريات | 0.05 جرام |
| الكربوهيدرات | 9.3 جرام |
| الحديد | 0.48 ملليجرام |
| البوتاسيوم | 34 ملليجرام |
| حمض الفوليك | 9 ميكروجرام |
| الكالسيوم | 5 ملليجرام |
| الثيامين | 0.285 ملليجرام |
| النياسين | 0.5 ملليجرام |
| الزنك | 0.285 ملليجرام |
| الفوسفور | 20 ملليجرام |
| المغنيسيوم | 16 ملليجرام |
| الصوديوم | 2.5 ملليجرام |
العناصر الغذائية في البرغل
السبب في فوائد البرغل الغذائية هي العناصر الغذائية التي توجد في هذا النوع من الحبوب، والتي بحصول الجسم عليها تتحقق تلك الفوائد، وتتمثل أهم العناصر الغذائية في البرغل في التالي:
الألياف الغذائية
يحتوي البرغل على كمية مرتفعة من الألياف الغذائية، والتي تستطيع بدورها التخفيف من نسبة الكوليسترول في الدم، حيث وجدت الدراسات والأبحاث أن تناول الشخص للنشويات المعقدة والحبوب الكاملة خاصة والتي هي مصدر عالي للألياف الغذائية، يساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم، من خلال ارتباطها به وتخليص جسم الإنسان منه، وهذا يساهم في الوقاية والحماية من الجلطات والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
هذه الألياف الغذائية الموجودة في البرغل تعمل أيضًا على التخلص من مشكلة الإمساك إن وجدت، وهذا من شأنه التعزيز والتحسين من عمل الجهاز الهضمي، وتسهيل عملية الهضم، والمساهمة في الوقاية من الإصابة بالإمساك والبواسير.
تحتوي حبوب البرغل على ألياف غذائية أكثر من التي توجد في الشوفان، والكينوا، والأرز البني، وعدة حبوب كاملة أخرى.
فيتامين ب6
يعد البرغل غني ببعض الفيتامينات الهامة مثل فيتامين ب6، والذي يفيد في وقاية الإنسان من الالتهابات، وبالتالي يؤدي هذا إلى الحفاظ على صحة القلب. يفيد هذا الفيتامين كذلك في تحسين المزاج وتقليل أعراض الاكتئاب، وتعزيز صحة الدماغ وتقليل احتمالية الإصابة بمرض ألزهايمر.
يمنع ويعالج فقر الدم
البروتينات في البرغل
يعتبر البرغل مصدر غني بالبروتينات الهامة اللازمة لتجديد ونمو الخلايا، فمن المعروف أن تجديد الخلايا ونموها يعتمد على البروتين، مما يجعل من تناول البرغل مفيد للغاية للصحة. البروتين بشكل عام هام لصحة العضلات، والجلد والشعر، والأظافر.
عنصر المغنيسيوم
يوجد معدن المغنيسيوم بالبرغل، وهو معدن يعمل على استثارة النواقل العصبية بالجسم التي تساعد على الاسترخاء والنوم؛ لذا ينصح بتناول البرغل للأشخاص الذين لديهم مشاكل بالنوم.
معدن الحديد
الحصة الواحدة من حبوب البرغل تمد الجسم بحوالي 15% من حاجته من معدن الحديد الهام للصحة والذي له العديد من الأدوار بالجسم، حيث يساهم هذا المعدن في نشاط الدورة الدموية، ونقصه بالجسم يسبب الإعياء والتعب وفقر الدم. للعلما فإن الحديد يلعب الدور الأساسي في تكوين الهيموجلوبين بالجسم والذي هو أساسي في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
معدن الزنك
الحصة الواحدة من البرغل تمد جسم الإنسان بحوالي 20% من احتياجه اليومي من معدن الزنك المفيد للصحة، والذي بدوره يساهم في الحفاظ على جهاز المناعة وتعزيزه. للزنك دور كذلك في دعم وتقوية صحة العظام.
معدن المنغنيز
تحتاج عظام الإنسان لكي تبقى سليمة وصحية للعديد من المعادن والعناصر الغذائية الهامة، مثل: معدن المنغنيز الموجود في البرغل، ويعتبر البرغل مصدراً جيداً لهذا العنصر. يعمل المنغنيز على خفض مستويات سكر الدم، وتنظيم عمليات الأيض.
باقي العناصر الغذائية في البرغل
بالإضافة لما سبق يحتوي البرغل على العناصر الغذائية التالية:
- معدن الفسفور: أحد المعادن التي توجد بنسب جيدة بالبرغل.
- معدن البوتاسيوم (potassium).
- معدن الكالسيوم.
- معدن الصوديوم.
- معدن السيلينيوم: يوجد هذا المعدن بنسبة جيدة في البرغل، وهو مفيد بشكل كبير لجهاز المناعة.
- بعض فيتامينات المجموعة (ب) ومنها: حمض الفوليك (B9)، وحمض البانتوثينك (فيتامين ب5):
لهما دورًا مهمًا بعمليات التمثيل الغذائي بالجسم، والتعزيز من عمل كرات الدم الحمراء وتكوينها. - فيتامين أ.
- فيتامين ك.
فوائد البرغل الصحية
بعد تناول أهم العناصر الغذائية في البرغل، نذكر بالتالي قائمة مختصرة لأهم فوائد البرغل الصحية، وهي:
- الحفاظ على صحة وقوة القلب والشرايين وحمايتها من خطر الجلطات، فهو غذاءً صحيًا مناسبًا لجهاز الدوران.
- التقليل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يفيد في خفض نسب الكولسترول.
- ما به من عناصر غذائية يساعد في التنظيم من كهربائية القلب ودقاته، وكذلك تنظيم ضغط دم الشرايين.
- الوقاية من الالتهابات.
- تناول البرغل يفيد في التحسين من عمل الجهاز الهضمي.
- يساعد في حصولك على النوم الصحي.
- تعزيز الدورة الدموية للجسم.
- تعزيز جهاز المناعة.
- الحفاظ على صحة العظام.
- بديل صحي للنشويات الأخرى، وأهمها: المعكرونة، والأرز، والخبز الأبيض.
- يحمي الجسم من فقر الدم (الأنيميا).
- الحماية من مرض السكري (السكر) النوع الثاني.
- الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم، وهما من أكثر أنواع السرطانات انتشارًا بين الرجال والنساء.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي.
- التقليل من احتمالية الموت المبكر.
الأسئلة الشائعة عن فوائد البرغل الغذائية
في التالي إجابات لأهم الأسئلة التي تخص فوائد البرغل الغذائية والصحية، وهي:
ما هو فوائد البرغل للحامل؟
فوائد البرغل للمرأة الحامل تعود إلى العديد من الأمور، فالبرغل مصدر غني بالعديد من المعادن الهامة لنمو الجنين وللحامل مثل: معادن الزنك، والحديد، والبوتاسيوم، والمنغنيز. البرغل أيضًا مصدر ممتاز لحمض الفوليك، الهام جدًا في حماية الحامل من فقر الدم، وتعزيز مناعتها ومناعة جنينها، ودعم نمو الجنين وبشكل خاص خلايا جهازه العصبي.
كما يعمل حمض الفوليك على حماية الجنين من فرص الإصابة بتشوهات الأنبوب العصبي التي ربما تحدث بسبب نقصه. بالإضافة إلى ذلك فإن محتوى البرغل من الألياف يساهم في حماية الحامل من خطر الإصابة بالإمساك أو البواسير، ويحسن من عملية الهضم لديها.
هل البرغل مفيد لمرضى السكر؟
نعم، حيث يوجد فوائد البرغل لمرضى السكري، حيث يساعد تناوله كبديل عن تناول النشويات البسيطة، مثل: الخبز الأبيض، والأرز، والمعكرونة، على تحقيق التالي:
- التحكم بنسب الأنسولين في الجسم.
- التنظيم من مستويات سكر الدم لدى مرضى السكري نتيجة محتواه العالي من الألياف الغذائية.
ما هي فوائد البرغل للرجيم؟
تتمثل فوائد البرغل للرجيم في إنقاص الوزن، ويعود ذلك لاحتواء حبوب البرغل على الألياف الغذائية، حيث تنتفخ الألياف بداخل القناة الهضمية للدرجة التي تعطي الشخص الشعور بالشبع، وهذا يساهم بعدم أكل المزيد من الطعام. فوائد البرغل في تنزيل الوزن تحدث أيضًا بسبب كونه أحد الأطعمة قليلة السعرات الحرارية والخالية من الدهون، لذا فيساعد تناول البرغل في عملية إنقاص الوزن الزائد عند إدخاله في النظام الغذائي للشخص.
هناك العديد من فوائد البرغل الغذائية والصحية بسبب محتوى هذه الحبوب من العناصر الغذائية المختلفة، وقد ذكرنا فيما سبق أهم تلك الفوائد، وبعد معرفتك بهذه الفوائد هل أنت متحمس لإدراج البرغل في نظامك الغذائي؟
عذراً التعليقات مغلقة