فوائد الشوفان الغذائية عديدة؛ فهو من الحبوب الكاملة التي تحتوي على بعض المكونات الفريدة والمرتفعة في قيمتها الغذائية والصحية، التي يصعب تواجدها مجتمعة في غذاء واحد. أخذ اهتمام كبير من قبل علماء التغذية خاصة في العصر الحديث. للإفادة تعرف على القيمة الغذائية للشوفان وعلى فوائد الشوفان للمرأة الحامل والرجال وفوائد الشوفان الصحية.
ما هو الشوفان
الشوفان أو ما يعرف بالخرطال من النباتات العشبية التي تنتسب إلى فصيلة المحاصيل النجيلية ذات حبوب متوسطة الحجم. تنتشر زراعته في الأماكن المعروفة بمناخها البارد مثل الولايات المتحدة ودول أوروبا، ويعد من الحبوب الغذائية التي تتميز منتجاتها الغذائية مثل دقيق الشوفان بأنها مغذية مُشبعة سريعة الهضم ورخيصة الثمن. بسبب فوائد الشوفان الغذائية يستخدم على نطاق واسع في كافة بلدان العالم.
العناصر الغذائية بالشوفان
يعد الشوفان بمثابة كنز غذائي، وهذا يرجع إلى محتواه المميز من العناصر الغذائية، لذا يجب إضافته إلى نظامك الغذائي. فيما يلي نوضح العناصر الغذائية المتوفرة في كوب من الشوفان:
| العنصر | المعدل |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 307 سعرًا حراريًا |
| صوديوم | 5 مجم |
| الكربوهيدرات | 54.8 جرامًا |
| الألياف الغذائية | 8.2 جرامًا |
| السكريات | 0.8 جرامًا |
| البروتين | 10.7 جم |
| الدهون المشبعة | 0.9 جم |
| الدهون المتعددة الغير مشبعة | 1.9 جم |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 1.6 جم |
| الكالسيوم | 42 مجم |
| البوتاسيوم | 293 مجم |
| الحديد | 3 ملغ |
أفادت بعض الدراسات في الفترة الأخيرة بخلو الشوفان من الجلوتين غير القابل للذوبان بالماء والمضر بالأفراد الذين يعانون من مشاكل هضمية.
أهم فوائد الشوفان الغذائية
الآن نلقي نظرة عامة على القيمة الغذائية لأبرز المركبات الغذائية المتواجدة بالشوفان ومنها:
الكربوهيدرات في الشوفان
الشوفان من أهم الكربوهيدرات المعقدة؛ تُمثل النشا نسبة 60 بالمائة من تركيبة هذه الكربوهيدرات المتواجدة في وجبة يومية واحدة والمتركزة في سويداء بذور الشوفان. تحمل نشا الشوفان خصائص بيولوجية مختلفة عن المتواجدة في نظيرها من الحبوب الأخرى وهذا من أهم فوائد الشوفان الغذائية.
يظهر هذا الاختلاف في نسبة الدهون العالية المتوفرة فيها وفي شكلها المسطح وحجمها الصغير وفي تنوع نسبتها ما بين 7% نشا سريعة الهضم وأخرى بطيئة بمعدل 22%، أيضًا نشا مقاومة للهضم بنسبة 25%. في حين أن أغلب الأغذية تحتوي فقط على 3 جرامات من النشا المقاوم للهضم، مما جعله يتصدر باقي الأطعمة في كفاءته الغذائية العالية وتنظيم السكر وتهدئة القولون وغيره.
البروتينات بالشوفان
يحتل الشوفان مكانة كبيرة بين الحبوب الغذائية في محتواه من البروتين ذات الجودة العالية. التي تتراوح نسبته ما بين 11 : 17 % من تركيبته. يُعد هذا معدلًا مرتفعًا مُقارنتًا بغيره من أنواع الحنطة المختلفة. يمثل بروتين الأفينالين النسبة الأكبر به والتي تصل إلى 80% من نسبة البروتين الكلي وهو قابل للذوبان بالماء وقليلًا ما يمكن الحصول عليه في الحبوب.
يوفر كل 100 جرام شوفان نسبة 18.8 بالمائة من متطلبات الجسم اليومية من البروتين، الذي يؤدي نقصه بالجسم إلى تقليل القدرة على بذل المجهود ومشاكل كثيرة بالصحة.
مضادات الأكسدة
أهم ما يميز القيمة الغذائية للشوفان المعدلات العالية من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الأفينانثراميد. يعتبر الشوفان أيضًا مصدرًا مُهمًا لمضادات الأكسدة الفينولية مثل حمض الفيروليك والكافييك وغيره.
الأفينانثراميد يتعدى نشاطه مصادر الأكسدة الأخرى في الشوفان بأكثر من 30 مرة، هذا منحه خصائص مميزة منظمة لضغط الدم ومضادة للالتهابات وموسعة للأوعية الدموية وواقية من تصلب الشرايين ومن ثم حدوث نوبة قلبية.
الألياف الغذائية
الشوفان غني بالبيتا جلوكان وهو من الألياف النباتية الذائبة بالماء والمهمة لجسم الإنسان بمعدل يتراوح ما بين 2.3 : 8.5% جم؛ حيث إنه غير قابل للهضم في الأمعاء الدقيقة ويساعد في امتلائها ومنشط لحركتها وذلك يحول دون حدوث إمساك.
تتحد البيتا جلوكان بجزيئات الماء مكونة طبقة جيلاتينية تقوم بدورها بامتصاص السكر الزائد الداخل للجسم والناتج عن الأغذية عالية السعرات الحرارية. بالتالي يحول دون وصول هذه السعرات للجسم مما يحافظ على مستوى السكر بالدم ويحمي من زيادة الوزن.
الفيتامينات والمعادن
توليفة الفيتامينات والمعادن الغنية لحبوب الشوفان والتي نادرًا ما يتواجدون معًا في نفس الطعام تدعم فوائد الشوفان الغذائية ومنها الثيامين (thiamine) وحمض الفوليك والنياسين وهم ضمن تركيبة فيتامين ب المعقد. تلعب هذه العناصر دورًا فعالًا في التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة وتخليق الحمض النووي وحمض المعدة.
يحتوي الشوفان على نسبة 23% من معدن السيلينيوم، وهذا أمر يتفاجأ الكثير عند معرفته لندرة هذا المعدن الضروري لدعم وظيفة الغدة الدرقية ورفع المناعة ومقاومة الشيخوخة.
فوائد الشوفان للمرأة الحامل
بالرغم من ما تمنحه حبوب الشوفان من فوائد غذائية لصحة المرأة العامة إلى جانب فوائد رجيم الشوفان لها؛ إلا أن فوائده الغذائية أثناء الحمل لا يمكن حصرها مثل تعزيز مناعة الحامل وحمايتها من فقر الدم وتسهيل الهضم، التخلص من الانتفاخات بسبب غناه بالألياف الطبيعية. تساهم أيضًا فوائد الشوفان للمرأة الحامل بشكل كبير في نمو الجنين وحمايته من التشوهات الخلقية لاحتوائه على حمض الفوليك.
كوب من الشوفان يمنح الجسم ½ متطلباته اليومية من المنجنيز و ١٠% حديد، ١٨ بالمائة من معدني الفسفور والزنك وغيره من المعادن والفيتامينات الضرورية لعمليات الجسم الخلوية المختلفة.
فوائد الشوفان للرجال
تساعد القيمة الغذائية للشوفان بنسبة كبيرة في تعزيز الصحة الجنسية لدى الرجال؛ حيث توفر حصة شوفان واحدة باليوم حمض الأرجينين الأميني الفعال في حماية الدم من التخثر وتحفيز نشاط الدورة الدموية، هذا يضمن وصول الدم بسهولة للأعضاء المختلفة بالجسم ومنها التناسلية. يساعد ذلك كثيرا في الحد من سرعة القذف وتقوية الانتصاب والذي يعد من فوائد الشوفان للرجال المهمة.
أشارت الجمعية الأمريكية للغذاء أن ثلاثة جرامات من ألياف البيتا القابلة للذوبان والمتواجدة بالشوفان تحمي من متلازمة الشريان التاجي.
فوائد الشوفان الصحية
فيما يلي أهم 8 منافع صحية له:
- منظم جيد للكوليسترول والسكر.
- يحمي من التعرض للأزمات القلبية وتجلط الشرايين.
- للشوفان دور في تقليل التوتر والعصبية.
- يعالج الكثير من اضطرابات الجهاز الهضمي، فهو علاجًا مزدوجًا للإمساك والإسهال وهذا إحدى أبرز فوائد الشوفان الصحية.
- يغذي ويرطب البشرة ويفتحها ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يساعد في نمو الشعر وزيادة طوله ويحمي من التساقط.
- يقي من الأمراض السرطانية خاصة القولون والأمعاء.
- غذاء مشبع؛ فغالبًا لا يخلو من أي نظام غذائي للرجيم.
أسئلة شائعة عن فوائد الشوفان الغذائية
هنا نجاوب على أشهر الأسئلة المطروحة من قبل الكثير عن فوائد الشوفان الغذائية:
ما هي فوائد الشوفان للمرضع؟
حبوب الشوفان طعام مغذي يحتوي على نسبة عالية من بيتا بروتين والعديد من المعادن والفيتامينات والألياف المفيدة في إدرار الحليب بثدي الأم وزيادة تركيز هرمون اللبن؛ لذا يوصى به الكثير من الأطباء في فترة الرضاعة.
هل الشوفان يزيد الوزن؟
تتعادل فوائد الشوفان للرجيم مع فوائد الشوفان الغذائية لزيادة الوزن، لكن ذلك يتوقف على طريقة تحضيره. فتناول طبق الشوفان مع الحليب ذات الدسم الكامل مضافًا إليه بعضًا من المسكرات والفاكهة التي سبق تجفيفها وخاصة ليلًا؛ يزيد من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية الداخلة للجسم.
ما فوائد الشوفان للأطفال الرضع؟
الشوفان هو أحد الأطعمة الصحية الآمنة على الأطفال التي تتضمن العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والمفيدة في تقوية مناعة الطفل ونمو عظامه وأسنانه، يحمي من مرض الربو، وغير ذلك من فوائد الشوفان الغذائية للرضع.
ألقينا النظر فيما سبق على أهم فوائد الشوفان الغذائية، كذلك أبرز منافعه الصحية فوائد الشوفان للرجال والنساء، فهو غذاء ثمين القيمة رخيص الثمن يساعد على الشعور بالشبع لذا يوصى بإدراجه في النظام الغذائي اليومي لكل شخص.
عذراً التعليقات مغلقة