فوائد الفطر الغذائية؛ تعرف معنا على فوائد عيش الغراب الصحية والقيمة الغذائية له

فوائد الفطر الغذائية؛ يضيف الفطر نكهة لذيذة إلى وجبات الطعام دون إضافة الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية، لكن الفوائد الصحية لا تتوقف عند ذلك، بل تتعداها إلى تحسين الصحة اليومية، يشتهر الفطر بمذاقه اللذيذ، وفوائده الغذائية المختلفة، ويشكل إضافة غنية للطبق الذي تتناوله، ويقال له نبات تجاوزاً، لأنه يعتبر من الخضروات في مملكة الطعام، ولكنه حقيقةً ينتمي إلى مملكة الفطريات، سوف نتعرف على فوائد عيش الغراب الصحية والقيمة الغذائية له، ونشرحها بالتفصيل.

ما هو نبات الفطر؟

يعتبر الفطر من أنواع الكائنات الحية التي تتبع لفصيلة الفطريات، وينمو فوق التربة، ويعيش في الأماكن الرطبة البعيدة عن أشعة الشمس، كما لديه أسماء عديدة مثل نبات المشروم أو نبات عيش الغراب، تنمو أنواع الفطر على شكل مظلة، ويوجد بكثرة في الغابات، ويتميز الفطر بأنه لا يحوي مادة اليخضور، وإنما يعتمد على امتصاص المواد الغذائية من التربة، يتميز الفطر بانتشاره في كل بلاد العالم، ويتميز بطعمه الرائع وقيمته الغذائية العالية، لذلك نراه مكون أساسي في تحضير العديد من أطباق الطعام الشهية، ويوجد العديد من الأنواع الصالحة للأكل مثل فطر المحاري، الفطر الريشي.

“اقرأ أيضًا: النظام الغذائي لهشاشة العظام؛ تعرف معنا على المسموح والممنوع فيه“

القيمة الغذائية التي تسبب فوائد الفطر الغذائية

العديد من أنواع نبات عيش الغراب صالحة للأكل، ومعظمها يوفر نفس الكميات من العناصر الغذائية لكل حصة، يوضح الجدول أدناه المقدار الذي يوفره 98 جراماً من نبات عيش الغراب من كل عنصر غذائي:

أهم العناصر الغذائية في الفطر

تعود أهمية فوائد الفطر الغذائية بسبب وجود عناصر مهمة، ولهذه العناصر فوائد صحية مختلفة، فهو يعتبر مصدر جيد للألياف والأحماض الدهنية الغير مشبعة، البروتين، الفيتامينات، ومضادات الأكسدة، وهو غني بالمعادن مثل النحاس والفوسفور والزنك، ويوجد في عيش الغراب أهم 10 عناصر غذائية مهمة موجودة فيه، وهي كالتالي:

عنصر البروتين الهام

يوفر الفطر كمية صغيرة من البروتين بمعدل 2.2 جرام لكل كوب، وهو ما يمثل جزء صغير فقط من الاحتياجات اليومية، لذا يجب تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل البقوليات واللحوم والأسماك كجزء من نظامنا الغذائي.

معدن الحديد

الحديد معدن ضروري لإنتاج الهيموغلوبين، والحمض النووي، والأحماض الأمينية والناقلات العصبية وبعض الهرمونات.

عنصر البوتاسيوم

يعتبر الفطر من المصادر الغنية بالبوتاسيوم، وهو عنصر غذائي معروف بتقليل التأثير السلبي الذي يمكن أن يحدثه الصوديوم على الجسم، ويساعد في خفض ضغط الدم وتقليل التوتر في الأوعية الدموية.

الكربوهيدرات

يحتوي كوب واحد من الفطر على 2.3 غ منها، ويعتبر مصدر جيد للألياف وخاصة ألياف بيتا غلوكان، أي من المفترض أن يكون له تأثير على خفض نسبة السكر في الدم، وعلى استجابة الأنسولين.

الدهون المشبعة وغير المشبعة

يحتوي الفطر على كمية ضئيلة من الدهون، معظمها دهون متعددة غير مشبعة، نتيجة لذلك، يعتبر الفطر خيارًا غذائيًا صحيًا للقلب.

“اخترنا لك:  رجيم خل التفاح؛ أهم طرق تناول الخل في هذه الحمية، وأكثرها فائدة في إنقاص الوزن“

فيتامين د

معظم أنواع الفطر تحتوي فيتامين د، والذي يمكن أن يساعد في دعم صحة العظام ونمو الخلايا.

الأحماض الدهنية والأمينية

تساعد في تعزيز وظيفة المناعة، وتعزيز مستويات الطاقة، وحتى تحسين التركيز الذهني في تعزيز إدارة الوزن وزيادة كتلة العضلات.

الفطر غنيّ بالمواد الغذائية، فهو مصدر جيد للنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والحديد، يساعد النحاس في إنتاج الطاقة، ووجود الحديد والبوتاسيوم مهم للحفاظ على توازن السوائل.

فيتامينات أخرى توجد في عيش الغراب

ويعتبر الفطر أيضًا مصدر جيد لفيتامينات معقدة مثل الريبوفلافين (فيتامين ب2)، ويحتوي أيضاً على النياسين (فيتامين ب 3)، وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) بكميات أقل، ولكنها ضرورية جداً للجسم، تساعد هذه الفيتامينات في إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

“اطلع أيضًا على: أفضل مكملات الكالسيوم الغذائية؛ متممات هامة للصحة يحتاجها الكثيرون“

الفوائد الصحية للفطر

يساعد تناول الفطر على البقاء بصحة جيدة، فهو من الأغذية الصحية التي تُساهم في تقليل الوزن، ويمنع الإصابة بأمراض السرطان، ونذكر تالياً أهم الفوائد الصحية له، وهي كما يلي:

• عيش الغراب يساعد على مكافحة السرطان لأنه غني بمضادات الأكسدة ومادة السيلينيوم التي تحارب الخلايا السرطانية في أجسامنا.
• الفطر يحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم، لأنه يحتوي على الدهون، والكربوهيدرات بكميات قليلة جداً.
• من فوائد عيش الغراب أنه يساعد مرضى القلب بسبب احتوائه على الألياف وفيتامين C والبوتاسيوم التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يحتوي الفطر على نسبة عالية من البوتاسيوم وكمية قليلة من الصوديوم وذلك يساعد في خفض ضغط الدم.
•  يخفف تناول الفطر من مشاكل حرقة المعدة والارتجاع الحمضي.
• الفطر يساعد على علاج فقر الدم لأنه غني بالحديد الذي يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء والهيموغلوبين. كما يخفف تناول الفطر من التعب والصداع ومشاكل  الجهاز الهضمي.
• يزيد من امتصاص الحديد بسبب وجود النحاس الذي يساعد على امتصاص الحديد بشكل سليم من الطعام.
• الفطر جيد للعظام و هشاشة العظام لأنه يحتوي  على الكالسيوم الذي يساعد على نمو العظام، وبالتالي يمنع حالات هشاشة العظام  وآلام المفاصل.
• يساعد  على منع الالتهاب لأنه يحتوي على مضادات أكسدة (Antioxidants) مثل الإرغوثيونين.
• يدعم جهاز المناعة لأنه يحتوي على فيتامين A وB المركب وC ، وحمض أميني خاص، وجميعها تساعد في زيادة مناعة الجسم.
• يحتوي الفطر  على مضادات حيوية طبيعية تمنع نمو الميكروبات والالتهابات الفطرية الأخرى،، هو يساعد على تقوية مناعة الجسم.
• يحارب تلف الخلايا، لأنه يحتوي مضادات الأكسدة التي تحارب الإجهاد التأكسدي، وتأخير ظهور علامات الشيخوخة، وتحسين وظائف المخ.
• يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري وذلك لأنه يحتوي على ألياف غذائية بكميات جيدة، والقليل من السكريات والكربوهيدرات.

“قد يهمك أيضًا: أضرار الكاجو الصحية؛ أبرز الآثار الجانبية لكثرة تناول هذه المكسرات“

وفي الختام، وجدنا أن إضافة عيش الغراب إلى النظام الغذائي، يمكن أن تحسن صحة الإنسان، وقمنا بشرح العناصر الغذائية في الموجودة فيه، وتكلمنا بالتفصيل عن الفوائد الصحية للفطر، وفوائد الغذائية للفطر، لذلك يجب أن نعمل على إضافة الفطر لقائمة الوصفات في مطبخنا فوائد الفطر الغذائية.