أضرار الفطر الأبيض الصحية؛ ويعرف الفطر بعيش الغراب، يشبه المظلة في شكلها وينمو في الغابات، يستخدم عيش الغراب كغذاء منذ أيام الفراعنة، ويزرع في جميع الدول المتقدمة ودول الشرق، ويُصنّف المشروم على أنه من الخضار، لكنه ليس نباتاً في الأصل، وإنما ينتمي إلى مملكة الفطريات،لا يقوم بعملية التركيب الضوئي، ويعتمد في تغذيته على امتصاص المواد الغذائية من البيئة المحيطة، لذلك يعتبر تناوله من الأمور الخطيرة، هنا سوف نتعرف على أضرار أعراض حساسية الفطر، ومضار المشروم في تنشيط جهاز المناعة، وغيرها الكثير، وتعرف على أهم 10 مضار له جملةً وتفصيلاً.
مضار عيش الغراب على المفاصل والكلى
من أضرار الفطر الأبيض الصحية التي تحدث للإنسان عندما يتناول الفطر على مدى سنوات طويلة وبكميات كبيرة مرض النقرس، وعامةً هو مرض له أضرار خطيرة تؤثر في المفاصل والكلى على المدى الطويل، ومن الأطعمة الممنوعة على مريض النقرس بالإضافة لعيش الغراب، هي اللحوم وبعض الخضروات مثل السبانخ، الطماطم، القرنبيط، والبازيلاء لأنها تحتوي على كميات عالية من حمض اليوريك، والبيورين.
أضرار المشروم على الحامل
إن أكثر أنواع المشروم المعروفة تعتبر من الأغذية الآمنة خلال فترة الحمل، ويفضل أن تتناوله الحامل بشكل مطبوخ أو مجفف جيدًا، لأن قيمته الغذائية عالية وهو غني بالمعادن والفيتامينات، ولأن الحامل تصبح أكثر حساسية بسبب تناول بعض الأطعمة، فيتسبب ذلك لها بأعراض جانبية مثل الإسهال أو الطفح الجلدي، وآلام في المعدة، فيفضل أخذ الحذر عند تناوله، أما تناول الفطر السحري يعتبر غير آمن أبدا للحامل، لأنه يحتوي على مادة السيلوسيبين التي تغير نشاط الكهربائي للدماغ، وتؤثر في نمو الجنين وتسبب تشوهات له، ولا يجب تناوله أيضا في أثناء فترة الرضاعة الطبيعية.
مضار المشروم بسبب مضادات الأكسدة
يحوي الفطر الأبيض على كميات لا بأس بها من مضادات الأكسدة، وكميات كبيرة من الفيتامينات خصوصاً وجود كمية عالية من فيتامين E، التي تلعب دوراً في تخفيض نسبة الإصابة بمرض السرطان، ولكن مع زيادة كمية مضادات الأكسدة في الجسم، تبدأ باستهداف خلايا الجسم السليمة، وبالتالي تزداد احتمالية الإصابة به، ويحدث ذلك عند زيادة كميته في الغذاء، لذلك يجب الانتباه إلى كميته اليومية في الوجبات، وبالتالي تجنب الآثار السلبية للمشروم.
أضرار أعراض حساسية الفطر
تتسبب البروتينات التي توجد في عيش الغراب أحياناً بسوء فهم في الجسم، فيقوم الجهاز المناعي بمحاربتها عن طريق إطلاق الهيستامينات، الذي يؤدي إلى ظهور رد الفعل التحسسي، تعرف معنا على أضرار أعراض حساسية المشروم، وهي كالتالي:
- الإسهال.
- تشنجات وانتفاخ في المعدة.
- تورم في الحلق والفم والشفاه.
- العيون المائية وسيلان الأنف.
- الطفح الجلدي.
- يزيد احتمال الإصابة بالحساسية تجاه الضوء، وظهور التهابات متعددة في الجلد عند التعرض للضوء، ويعد هذا من الأعراض النادرة.
- الغثيان.
- القيء.
- قد تصل شدة الأعراض إلى الإغماء وضيق في التنفس في الحالات الشديدة.
مضار الفطر الأبيض على القلب وضغط الدم
يحوي الفطر وكل المعلبات عامةً على الغلوتامات التي تساهم بإعطاء الطعام نكهة الطعام (أومامي)، ويمكن أن يكون لها تأثير على ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب المختلفة، وقد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن حالات نادرة من الأعراض الضارة بسبب هذه المادة، ولكن لا يوجد دليل قاطع على ارتباط هذه الأعراض بوجودها، والأعراض تتضمن:
- الصداع.
- احمرار الجلد.
- الخدر أو التنميل.
- الضعف.
- شد في الوجه.
- التعرق.
- سرعة في ضربات القلب.
- الغثيان.
أضرار عيش الغراب على الجهاز الهضمي
يعاني من يتناول المشروم من الانتفاخات، وعسر الهضم، والإسهال وذلك غالباً لمن يتناوله في المرة الأولى، أو الذين لديهم اضطرابات في الجهاز الهضمي، وكما يسبب تناوله بكثرة القيء، الغثيان، وتقلصات متلاحقة في المعدة.
ضرر عيش الغراب المعلب
بالرغم من أن إضافة المشروم المعلب إلى الوجبات يعطي طعم رائع ويضيف قيمة غذائية عالية، إلا أنه يؤثر بشكل سلبي على مرضى ضغط الدم، وذلك يرجع لنسبة الصوديوم المرتفعة فيه، فيؤدي ذلك إلى ارتفاعه، وأثبتت العديد من الدراسات أن الفطر المعلب يقوم بعملية امتصاص الدهون بنسبة 11% من الطعام، وبالتالي فإن المشروم المعلب يزيد الوزن أكثر من الطازج، لذلك يجب غسل المشروم المعلب من الماء وتصفيته جيداً قبل الطبخ، لتقليل نسبة الصوديوم.
اضرار الفطر الأبيض على الدم
لقد أثبتت العديد من الدراسات أن من يتناول الفطر بمقدار 5 جرامات يومياً، لمدة عشر أسابيع، يؤدي ذلك إلى حدوث تشوهات في شكل كرات الدم، لذلك يجب الانتباه إلى كمية الفطر الموجودة في الوجبات الغذائية، أو في النظام الغذائي الذي يتبعه.
مضار المشروم في تنشيط جهاز المناعة
يحتوي الفطر على كمية من المواد ذات القيمة الغذائية التي تعمل على تنشيط الجهاز المناعي، ولكن إذا زادت هذه الكميات إلى مستويات عالية، فيفوق النشاط المعدل الطبيعي، وسوف يصاب الإنسان بأمراض مناعية ذاتية، فعيش الغراب على كمية لا يستهان بها من البيتا-غلوكان، وهي من المواد الآمنة لمعظم الأشخاص، ولكنها تحفز جهاز المناعة، وبالتالي قد تشكل خطراً على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية مثل: التهاب المفاصل الروماتويدي، والربو، والذئبة الحمراء، ومرض التصلب اللويحي المتعدد.
ضرر الفطر الأبيض النيء
يفضل عدم تناول الفطر بدون طبخ، فهو شديد التأثر بالبيئة التي تحيط به، ويمصّ كل ما حوله مركبات ضارة، وعند شراء الفطر يجب الانتباه إلى أن يكون رطباً ونظيفاً، وهو بشكل عام من المواد الغذائية التي قد تسبب السرطان، فهو يحتوي على كمية صغيرة من المواد المسببة لهذا المرض، والطهي أو التجفيف يساعد في التخلص من هذه المواد بالإضافة إلى ذلك، فالطهي يعمل على تقليل أضرار الفطر الصحية، فيعمل على تعزيز المناعة، وتوفير المعادن والفيتامينات والألياف الغذائية لنظام الجسم، لذلك يفضل تناول الفطر مطبوخ أو بشكل مجفف.
أضرار الفطر الأبيض الصحية الأخرى
تحتوي أنواع مُعيَّنة من الفطر على مواد كيميائية ذات سمية معينة، وغالباُ ما تعمل ذيفانات هذه الأنواع بالتسبب بالأمراض، سيحدث التسمم إذا تم استهلاك كميات كبيرة من الفطر، ويجب الانتباه إلى تناول الفطر المزروع تحت شروط معينة لتجنب تلك التأثيرات السلبية، ومن بعض أضرار الفطر الأبيض الصحية أيضاً، هي:
- أكدت أغلب الدراسات أن بعض أنواع َعيش الغراب البرية تحتوي على كميات كبيرة من المعادن الثقيلة، وبعض المواد الكيميائية الضارة.
- تتسبب العديد من أنواع الفطر بحالات التسمم، التي تتنوع أعراضها بين القيء، وآلام البطن، وفي الحالات الشديدة قد يدخل المصاب المشفى.
- قد يشعر بعض الأفراد بالتعب الشديد وعدم الراحة، ونقص في طاقتهم البدنية بعد تناول الفطر.
- من الأعراض الغريبة التي ترافق استهلاك كميات كبيرة من عيش الغراب ولمدة طويلة، حدوث الهلوسة.
- المرض العقلي والاضطرابات العقلية مثل: نوبات الهلع، والخوف الشديد يعد من أخطر أضرار الفطر الأبيض الصحية.
- قد يصيب الإنسان شعور بالوخز في بعض أجزاء الجسم بعد تناوله لمدة 30 دقيقة، بالإضافة للشعور بالسعادة والإثارة.
- القلق والصداع من الأعراض التي قد تظهر بعد تناوله وقد تستمر لأكثر من يوم.
الأسئلة الشائعة عن أضرار الفطر الأبيض الصحية
هل الفطر الأبيض يؤثر على الكوليسترول؟
الفطر يعد غذاء خالي من الدهون، ومصدر مهم للألياف الغذائية، ومن المعروف الدور الذي تلعبه الألياف في تخفيض نسبة الكولسترول الضار (LDL).
ماهي مضار المشروم على الاطفال؟
يعد الفطر مصدراً مهماً للزنك، ويعتبر من العناصر الغذائية الضرورية لضمان النمو الأفضل للأطفال.
كيف نعرف أن عيش الغراب قد فسد وأصبح غير قابل للأكل؟
أول المؤشرات على فساد الفطر هي ظهور التجاعيد، البقع الجافة،ظهور رائحة كريهة، تغير لون البقع، يعتبر الذبول هو بداية الفساد.
وختاماً، بعد أن تعرفنا على أضرار الفطر الأبيض الصحية، نرى أننا يمكنا أن نتجنب هذه الأضرار بتناول كميات معتدلة من هذا الغذاء، ويجب تجنب تناوله من غير طبخ، والابتعاد عن الفطر المعلب قدر الإمكان، وبذلك يتم تجنب الآثار السلبية للمشروم، وذلك لأن الإفراط في تناوله يسبب الكثير من الأعراض الصحية، وكيف أن أضرار أعراض حساسية الفطر قد تكون خطيرة، قد تحتاج إلى عناية طبية.
عذراً التعليقات مغلقة