فوائد الدخن الغذائية؛ لا شك أن تناول البقوليات بأنواعها يرتبط بحصول الجسم على فوائد صحية متنوعة، بالإضافة إلى الحماية من بعض الأمراض. تناول البقوليات بكميات معتدلة ومناسبة هام للإنسان، ومن البقوليات المفيدة للجسم نجد حبوب الدخن التي ربما لم تسمع بها من قبل رغم فوائدها الكثيرة. هنا سوف نتناول فوائد الدخن الغذائية عن طريق تناول أهم وأفضل 16 عنصر غذائي به، مع بيان أهم فوائده الصحية للجسم.
نبذة عن حبوب الدخن
الدخن (Millets) هي عبارة عن حبوب صغيرة صفراء اللون، قد يحسن تناولها من صحة جسم الإنسان العامة عن طريق توفير الكثير من المواد الغذائية الضرورية للجسم. يتم زراعة هذه البقوليات في جميع أنحاء العالم، ويزرع بشكل أساسي في البلدان النامية حيث يستخدم كعلف للمواشي وللاستهلاك البشري أيضًا. لنبات الدخن العديد من الأصناف إلا أن الأكثر شيوعًا منها هو الصنف اللؤلؤي.
يمكنك تناول بقوليات الدخن كحبوب، ويمكنك استخدامها أيضاً في الوجبات الخفيفة وعدة أنواع من الخبز، فهي غنية جداً بالنشا، ومصدر جيد جدًا للعديد من العناصر الغذائية المختلفة، والتي يمكنها أن تعزز بطرق مختلفة من صحة الإنسان بشكل كبير. يمكن إعداد الدخن بطريقة مماثلة للأرز، ويتم ذلك عن طريق غلي حبوبه في الماء، ثم القيام بتغطيتها حتى تمتصه، وسوف تحصل على حبوب مليئة بالعناصر الغذائية يمكنها أن تصبح طبق جانبي على المائدة أو حتى طبق رئيسي.
القيمة الغذائية للدخن
قبل الحديث عن فوائد الدخن الغذائية نتعرف على القيمة الغذائية له، حيث يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لحبوب الدخن التي توجد في الكوب الواحد من حبوب الدخن المطبوخة وهي تعادل 174 جرام:
| العنصر الغذائي | القيم الغذائية |
| البروتين (جرام) | 6.11 |
| الماء (ميليتر) | 124 |
| السعرات الحرارية / الطاقة (سعرة حرارية) | 207 |
| الألياف الغذائية (جرام) | 2.26 |
| الكربوهيدرات (جرام) | 41.2 |
| الدهون (جرام) | 1.74 |
| السكريات (جرام) | 0.226 |
| المغنيسيوم (مليجرام) | 76.6 |
| البوتاسيوم (مليجرام) | 108 |
| الفسفور (مليجرام) | 174 |
| الحديد (مليجرام) | 1.1 |
| الكالسيوم (مليجرام) | 5.22 |
| السيلينيوم (ميكروجرام) | 1.57 |
| المنغنيز (مليجرام) | 0.473 |
| النحاس (مليجرام) | 0.28 |
| الزنك (مليجرام) | 1.58 |
| الصوديوم (مليجرام) | 3.48 |
| فيتامين ك (ميكروجرام) | 0.522 |
| فيتامين هـ (مليجرام) | 0.035 |
| فيتامين ب1 (مليجرام) | 0.184 |
| الفيتامين ب2 (مليجرام) | 0.143 |
| الفولات (ميكروجرام) | 33.1 |
| فيتامين ب3 (مليجرام) | 2.31 |
| الفيتامين ب5 (مليجرام) | 0.298 |
| فيتامين ب6 (مليجرام) | 0.188 |
العناصر الغذائية في الدخن
بعد قراءة ما سبق من حقائق غذائية عن الدخن، نجد أن تلك الحبوب هامة بسبب محتواه العالي من عناصر غذائية مختلفة، حيث يعد هذا النبات مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات والمركبات العضوية التي تحسن وتعزز من صحة الإنسان، وتتمثل أهم العناصر الغذائية في الدخن في التالي:
معدن المغنيسيوم
يعتبر الدخن غني بالمغنيسيوم الهام والضروري لخفض مستوى ضغط الدم العالي، وبالتالي يفيد ذلك في التقليل من خطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية.
يعتبر معدن المغنيسيوم المعدن الأكثر وفرة في جسم الإنسان، وهو يلعب دورًا هامًا في ما يزيد عن 300 تفاعل إنزيمي بالجسم، بالإضافة لكونه ضروري لوظيفة العضلات والأعصاب.
يعتبر المغنيسيوم أيضًا أحد المعادن الهامة لرفع كفاءة الأنسولين، ومستقبلات الجلوكوز بالجسم، وبالتالي منع داء السكري، وقد لوحظ انخفاض نسبة الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى 30٪ للشخص الذي يتناول نظام غذائي غني بالمغنيسيوم، وهذا من فوائد الدخن الغذائية.
معدن البوتاسيوم
يوجد عنصر البوتاسيوم بالدخن بكمية عالية، والذي يعتبر من أهم العناصر المساعدة في خفض ضغط الدم المرتفع وبذلك بتوسعة الأوعية الدموية والتحسين من الدورة الدموية، وبالتالي فهذا يعمل على الحفاظ على قلب صحي سليم.
الألياف الغذائية من العناصر الغذائية في الدخن
يحتوي الدخن على الألياف الغذائية بنسبة عالية، وهذه النسبة تعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون تقليل مستويات الكولسترول لديهم، فمن فوائد الدخن الغذائية زيادة الكوليسترول الجيد مع تقليل الكوليسترول الضار. يساعد الدخن بفضل تلك الألياف الغذائية في القضاء على مشاكل الانتفاخ والتشنج والإمساك والغازات الزائدة خلال عمل الجهاز الهضمي.
محتوى الدخن من مضادات الأكسدة
يعد الدخن مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، ويمكن للعديد من مضادات الأكسدة التي توجد في نبتة الدخن المساعدة في تنظيف السموم من الجسم. يوجد بالدخن كميات كبيرة من الفينولات، والتي تعمل كمضادات التأكسد تساهم في منع الإجهاد التأكسدي والضرر الناتج عن الجذور الحرة الضارة. تساعد الفينولات أيضاً في الوقاية والحماية من مرض السكري وهشاشة العظام وأمراض القلب والسرطان.
فيتامينات المجموعة ب
يعد الدخن مصدر جيد لمجموعة فيتامينات ب، والتي تساعد في استقلاب الطاقة، وتنشيط الإنزيمات المختلفة، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتنظيم وظيفة الجهاز العصبي.
يحتوي الدخن على البروتين النباتي
يحتوي الدخن على نسب كبيرة من البروتين، ووفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن الكوب الواحد من حبوب الدخن المطبوخ به 6 جرامات من البروتين، لذا يعتبر الدخن اختياراً جيداً لك وإضافة جيدة للبروتين بدلاً من تناول اللحوم إذا كنت ممن يتبع نظاماً غذائياً نباتياً أو كنت تحاول تقليل كميات اللحوم التي تتناولها.
بسبب عدم تواجد كل الأحماض الأمينية الأساسية بالدخن والتي يحتاجها الجسم بكميات كافية، يمكنك إضافة بعض البقوليات الأخرى مثل الفاصولياء أو الفول، لكي تحصل على كل الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لتصنيع البروتين.
محتوى الدخن من العناصر الغذائية الأخرى
تشمل أهم العناصر الغذائية في الدخن ما يلي:
- النشا: يوجد بنسبة عالية بالدخن.
- معدن الكالسيوم: وهو يوجد بنسبة عالية.
- معدن الحديد: وهو يوجد كذلك بنسبة عالية بالدخن.
- كما تحتوي حبوب الدخن نسبة عالية من معدن الزنك.
- الدهون.
- معدن النحاس: أحد المحتويات الغذائية التي توجد بالدخن.
- معدن المنغنيز (manganese).
- الكيرسيتين والكركمين وحمض الإيلاجيك:
يمكن لهذه العناصر تشجيع الجسم على التخلص من المواد السامة التي قد تؤثر بالسلب على النشاط الإنزيمي لأجهزة الجسم.
الفوائد الصحية للدخن
بعد معرفة أهم العناصر الغذائية في الدخن التي تعد مسؤولة عن فوائده الغذائية، نتعرف في التالي على الفوائد الصحية للدخن بشكل موجز، وهي التالي:
- حماية صحة القلب فهناك صلة بين تناول الحبوب الكاملة وبين الحفاظ على صحة القلب.
- تناول الدخن يحسن من الدورة الدموية.
- الحفاظ على مستويات معتدلة من الكوليسترول في الدم.
- يساعد في تخفيف قرحة المعدة.
- تتميز حبوب الدخن بقدرتها على إزالة السموم من الجسم.
- يفيد تناول الدخن صحة الجهاز الهضمي، ويساعد في عملية الهضم.
- تناوله قد يساعد تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة.
- منع مرض السكري.
- يحسن من صحة الكلى والكبد.
- خفض خطر الإصابة بالسرطان.
- لحبوب الدخن دور في تحسين صحة الجهاز التنفسي.
- تعزيز وظيفة جهاز المناعة من فوائد الدخن للجسم.
- يخفف من أعراض الربو، وخاصة تقليل نوبات الصرع والربو للأطفال عند تناوله بكميات كبيرة.
الأسئلة الشائعة عن فوائد الدخن الغذائية
في التالي نجيب عن أهم الأسئلة التي قد تأتي في بالك عن فوائد الدخن الغذائية والصحية، وهي:
هل الدخن مفيد للرجيم؟
نعم حيث ترجع فوائد الدخن في خسارة الوزن الزائد لاحتوائه على كميات عالية من الألياف الغذائية التي تستغرق وقتًا طويلًا للانتقال من المعدة إلى الأمعاء، وهذا يقلل من الشعور بالجوع لفترة زمنية طويلة، مع تقليل الكمية المستهلكة من الطعام، لذلك فإن فوائد الدخن للتسمين التي يدعيها البعض قد لا تكون حقيقة، ويجب تناول الدخن بكميات معتدلة بشكل عام.
ما هي حبوب الدخن؟
الدخن أو الجاورس أو ما يطلق عليه عشبة البشنة أو إيلان، هو نوع من الحبوب المنتمية إلى الفصيلة النجيلية، أو ما يعرف بالفصيلة العشبية،وهو يعد أحد أقدم محاصيل الحبوب التي تم زراعتها، وكان طعامًا أساسيًا قبل انتشار الأرز والذرة والقمح في بعض المناطق في جنوب وشرق آسيا وقارة إفريقيا وأجزاء من أوروبا.
بالرغم من قدم الدخن إلا أنه غير معروف للكثيرين حتى الآن، ونبات الدخن ينمو أكثر من الحبوب الأخرى بالمناخ الجاف ومرتفع الحرارة ، كما أنه يتكيف مع البيئة الرطبة والخصبة.
هل الدخن فيه جلوتين؟
لا يحتوي الدخن ضمن مكوناته على الغلوتين، ويمكنك تناوله إذا كنت تتبع نظام غذائي خالي من الغلوتين، ومن الحالات والأمراض التي تتضمن عدم تناول الغلوتين ضمن النظام الغذائي نجد: الداء البطني، وحساسية القمح، وحساسية الغلوتين.
ما هي فوائد دقيق الدخن؟
طحين الدخن يمتلك ذات الفوائد التي توجد للدخن، وهو يستخدم في عمل المخبوزات والمعكرونة، كما تساهم إضافته للمخبوزات في تعزيز قيمتها الغذائية.
هل الدخن مفيد لمرضى السكر؟
نعم يعد الدخن غذاء جيد لمرضى السكري، حيث يحتوي هذا النبات الدخن على مستويات عالية من معدن المغنيسيوم، والذي يعد غذاء مثالي لمرضى السكري (السكر) خصوصًا مرضى السكري الذين يعانون من النوع الثاني للمرض.
الدخن من الحبوب التي بداخلها العديد من العناصر الغذائية؛ لذا فإن فوائد الدخن الغذائية والصحية متنوعة وعديدة كما رأينا؛ لذا يمكن أن يكون هذا النبات من الحبوب الهامة والمفيدة صحيًا التي يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي، ويجب عليك الاعتدال في تناول تلك الحبوب وعدم الإفراط في تناولها.
عذراً التعليقات مغلقة