فوائد الميكروجرين الغذائية؛ مع الحياة المزدحمة والنشطة التي نعيشها هذه الأيام، قد يكون من الصعب في كثير من الأحيان التأكد من أنك تأكل بشكل جيد، وعلى الرغم من أن نبات الميكروجرين من النباتات الصغيرة يُحصد عندما يكون عمرها بضعة أسابيع فقط. إلا أنها تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة بالإضافة إلى كميات مركزة من مضادات الأكسدة، مما يجعلها طعامًا خارقًا قويًا، تعرف معنا على أهم عناصرها الغذائية ومنافعها الغذائية والصحية.
ماهي نباتات الميكروجرين؟
تُعرف المايكروجرين بأنها بذور صغيرة من الخضروات، وهو من النبات الذي يمكن اكله بانتظام، والأنواع الشائعة منها تشمل: الخس، عباد الشمس، الجرجير، القرنبيط، البروكلي وأيضًا الكرنب. وهي نبات كامل يتم حصده مبكرًا في مرحلة الشتلات الصغيرة، بعد أن تنمو أوراقه وتبدأ في الظهور خلف الفلقات، وتعد تلك المرحلة المبكرة هي التالية من مراحل البراعم مثل الفول النابت. وتحتوي نباتات الميكروجرين على سعرات حرارية أقل من الخضروات الناضجة.
أما عن إضافتها واستخدامتها فهي تضفي اللون والنكهة إلى العديد من الأطباق، أو لتزيين المشروبات حيث تتمتع بنكهة أقوى بكثير من نظيراتها الكبيرة بسبب تركيزها العالي من الزيوت الأساسية والمغذيات النباتية، لذا من الضروري معرفة فوائد الميكروجرين الغذائية.
عناصر الميكروجرين الغذائية
عند التحدث عن عناصر الميكروجرين الغذائية نرى أنها من الخضروات الصغيرة المليئة بالعناصر الغذائية. وتقدم بدون شك الكثير من الفوائد الصحية فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية والإنزيمات والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.
ذكرت الدراسات التي تم إجراؤها على الميكرو جرين أن فوائد الميكروجرين الغذائية كبيرة حيث العناصر الغذائية بها تصل نسبتها إلى 40% أكثر من الموجودة في الخضروات كاملة النضخ. أيضًا تحتوي على الحديد والكالسيوم والمغنسيوم والزنك وعدد آخر من المعادن، بالإضافة إلى فيتامينات A, B, D، و K، التي ترفع من القيمة الغذائية للميكروجرين بشكل كبير.
أهم فوائد الميكروجرين الغذائية
عند التحدث عن microgreens فوائد غذائية نرى أنها عديدة، وتمتلئ هذه النباتات الصغيرة بالعناصر الغذائية وتقدم فوائد مذهلة للصحة، ووجدت العديد من الدراسات البحثية أن الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية بها يمكن أن تساعد في حماية الجسم من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي، وفيما يلي بعض من فوائد الميكروجرين الغذائية:
فيتامين سي
إن الميكروجرين أو ما يطلق عليه الإنباتات الصغيرة الترابية تعد أهم مصادر صحية غنية بفيتامين سي، حيث تصل نسبة فيتامين ج لبذور الميكروجرين 20 مليجرام لكل 100 جرام، وهذه النسبة مقارنة بالموجودة في الطماطم على سبيل المثال تعادل ضعف نسبة فيتامين ج الموجود فيها. ويمكننا العثور على هذه النسبة العالية من فيتامين سي في الميكروجرين لنباتات الملفوف الأحمر، حيث تصل إلى 147 مليجرام لكل 100 جرام.
مادة البيتا كاروتين
يحتوي الميكروجرين على مادة البيتا كاروتين (Beta-Carotene) التي تساهم في تقليل فرص الإصابة من أمراض كثيرة مثل بعض أنواع السرطانات، وأمراض العيون. كما أنه يحتوي أيضا على مجموعة الكاروتينات مثل اللوتين (Lutein)، والزيكسانثين (Zeaxanthin)، وهي عناصر غذائية هامة لحماية الجسم من الأمراض.
فيتامين هـ
أثبتت الدراسات أن فوائد الميكروجرين الغذائية كثيرة، فعلى سبيل المثال الإنباتات الصغيرة الترابية للبازلاء التي تمت زراعتها في إضاءة معينة احتوت على نسب كبيرة من فيتامين هـ. أيضا ثبت أن كل 100 جرام من الميكروجرين تحتوي على ما بين 7.8 – 126.8 مليجرام من فيتامين هـ. ولو أدركنا أن النسبة التي يحتاج إليها الشخص البالغ جرغة فيتامين هـ تكون حوالي 15 مليجرام، فإن ذلك يعني أن أي كمية قليلة من ميكروجرين الفجل على سبيل المثال تكون كافية للاستهلاك اليومي.
فيتامين ك
بجانب أن الميكروجرين يتمتع بفوائد عظيمة نرى أنه يحتوي أيضا على نسبة عالية من فيتامين ك، وترجع فوائد الميكروجرين الغذائية لأهمية هذا الفيتامين في أنه يساعد على تخثر الدم الطبيعي، لذا تعتبر هذه النباتات كنز حقيقي، ومن المعروف أن فيتامين ك يقلل من احتمالات التعرض للإصابات الخاصة بالكدمات، كما أن لفيتامين ك دور هام في المحافظة على صحة العظام.
مادة البوليفينول
البوليفينول مادة كيميائية طبيعية، ومن الجيد أنه توجد هذه المادة في عدد كبير من الأطعمة وتحتوي على مضادات الأكسدة القوية. ومضادات الأكسدة معروفة بفوائدها حيث تمنع تراكم الجذور الحرة (Radical) الضارة وهي مركبات شديدة التفاعل تتشكل في الجسم، ويمكن أن تسبب تلف الخلايا وكذلك الأمراض المزمنة.
المعادن المختلفة
من المعروف أن المعادن تأتي في الأصل من الأرض والماء ثم تمتصها النباتات وتخزنها في بذورها وكتلها النباتية. ومن فوائد الميكروجرين الغذائية أنها تميل إلى أن تكون أغنى بالمعادن مثل البوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والنحاس، مما يساعد في تحسين وظائف الجسم المختلفة.
يحتوي الميكروجرين أيضا على الأحماض الأمينية والكلوروفيل، ومضادات أكسدة عالية المستوى، مما جعله الاختيار المفضل للراغبين في اختيار نظام غذائي فعال.
الفوائد الصحية للميكروجرين
يحتوي الميكروجرين على عناصر غذائية مهمة، مثل مجموعة الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تحمي جسم الإنسان من الإصابة بالكثير من الأمراض. ويوجد منه أشكال عديدة يمكن أن نأكلها، وفيما يلي أهم الفوائد الصحية العظيمة للميكروجرين:
- يقلل تناول الميكروجرين من إصابة الجسم بأمراض عدة مثل التي تتعلق بالقلب والأوعية الدموية.
- أيضا تعمل الميكروجرين على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- من فوائد microgreens أنها تحافظ على صحة العين والعظام.
- لها تأثير مقاوم لمرض السكري. حيث تحسن استجابة الأنسولين وتمثيل السكر بنسبة تصل إلى 44 بالمائة .
- تعمل على تنشيط الأمعاء بفضل الألياف الموجودة فيه.
- أثبتت الدراسات أنها تقلل نمو الخلايا السرطانية.
- بالإضافة إلى ذلك تساعد على تقوية وصحة الشعر والجلد.
- تعتبر الميكروجرين عامل فعال في النظم الغذائية لتخفيف الوزن.
- يمكن أن ترتبط زيادة تناول مضادات الأكسدة بانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر.
أسئلة شائعة عن الميكروجرين
قد أثارت فوائد الميكروجرين الغذائية جدل الكثير من الأشخاص، وفيما يلي بعض الأسئلة حول هذه النباتات الصغيرة:
هل هناك أضرار من الميكروجرين؟
أثبتت دراسات أمريكية إلى أن الميكروجرين التي تتم زراعتها في الماء (microsprouts) ومضار هذا النباتات أنها تسبب بكتيريا الإشريكية القولونية. ودعت للحد من تناولها. إلا أن الأنواع الترابية من الميكروجرين، فإنها لا تسبب الإصابة بهذا النوع من البكتيريا، وذلك لأنها تنبت في التربة وليس في الماء.
هل تناول الميكروجرين يفيد في إنقاص الوزن؟
يعتبر الميكروجرين من أفضل وسائل فقدان الوزن، وهو عامل مشترك في أغلب الأنظمة الغذائية التي تحافظ على الصحة العامة للجسم، كما أنه يضمن إنقاص الوزن بفاعلية، ويساعد على ذلك نسبة الألياف العالية الموجودة فيه مع مجموعات الفيتامينات والمعادن الهامة التي يحتوي عليها، وهذا يجعلها غذاء خارق للتحكم في الوزن.
ما فوائد تناول الميكروجرين؟
يعرف الميكروجرين أنه يقي الجسم من العديد من الأمراض الخطيرة مثل سرطان الجسم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأيضا يحافظ على سلامة العظام والنظر، ويقلل من الكوليسترول الضار ويساعد على الحفاظ على صحة البشرة والشعر.
ما هي فائدة ميكروجرين للحامل؟
لا تتوافر معلومات موثقة حول فوائد الميكروجرين الغذائية للحامل، ولكن يفضل ألا تسرف الحامل في تناول الميكروجرين بأنواعه حتى تتوافر معلومات كافية في هذا الصدد.
مقالات مقترحة:
أخيرا، يمكن زراعة هذه النباتات الصغيرة في أي مكان حتى في المنزل على مدار العام، ويمكن إضافتها إلى مجموعة واسعة من الأطباق، ويجب ألا ننسى فوائد الميكروجرين الغذائية الجمة التي يجعلها إضافة غذائية ممتازة.
عذراً التعليقات مغلقة