فوائد الماتشا الغذائية؛ يحتوي مسحوق الماتشا ذات اللون الأخضر الزاهي على العديد من مضادات الأكسدة وفيتامينات A,C، والبوتاسيوم والكالسيوم التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية وتعزز من التركيز وتحسين وظائف المخ فضلًا عن مذاقه الفريد. تعرف معنا من خلال هذا المقال على أهم فوائد الماتشا الغذائية، والمنافع الصحية لذلك المسحوق الأخضر.
ما هي الماتشا؟
الماتشا (Matcha) هو شاي يتم تحضيره في الظل من أوراق الشاي الأخضر، والاسم العلمي (Camellia sinensis plant)، يُعد أحد الطقوس اليابانية تناول شاي الماتشا الذي يتم حصاده من نفس أوراق الشاي الأخضر مع اختلاف طريقة الزراعة والحصاد. يمكن استخدام الماتشا في تحضير الشاي واللاتيه والعصائر وحتى المخبوزات.
يُغطي نبات الماتشا قبل حصاده من 20-30 يوم بقماش مظلل لتجنب ضوء الشمس المباشر لضمان أعلى محتوى من الكلوروفيل وزيادة إنتاج الأحماض الأمينية والحصول على مسحوق ذات لون أخضر، فتنمو الأوراق بنكهة مميزة، ويتم حصاد الأوراق باليد وتدخل في عملية التبخير لإيقاف التخمر ، ثم يُخزن ويُجفف على البارد ويُطحن وفي النهاية يمكن الحصول على مسحوق ناعم من شاي الماتشا بنكهة أدسم وأعمق من الشاي الأخضر مما يعزز من فوائد الماتشا الغذائية.
عند تناولك شاي الماتشا فأنت بالفعل تحصل على محتوى أوراق النبات وليس فقط منقوعه كما في الشاي الأخضر وبالتالي يرتفع تركيز العناصر والفوائد الصحية التي يمكنك الحصول عليها.
القيمة الغذائية للماتشا
تتعدد فوائد الماتشا الغذائية بفضل المحتوى العالي من مضادات الأكسدة، والفيتامينات الهامة، إليك القيمة الغذائية في 1 جم من شاي الماتشا:
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| البروتين | 306 mg |
| الأحماض الأمينية الكلية | 272 mg |
| الدهون | 50 mg |
| البوتاسيوم | 27 mg |
| الماغنسيوم | 2.3 mg |
| الكالسيوم | 2.3 mg |
| الزنك | 0.62 mg |
| الحديد | 0.17 mg |
| الفوسفور | 3.5 mg |
تتميز الماتشا بالمحتوى العالي من الألياف الغذائية (385mg/g) والتي تساهم في تنظيم مستوى سكر الدم وتعزيز حركة الأمعاء، ورفع كفاءة الجهاز المناعي، وكبح الشهية.
أهم فوائد الماتشا الغذائية
ترجع فوائد الماتشا الغذائية لاحتوائها على العديد من العناصر الهامة للجسم، إليك أبرز 5 عناصر فريدة هامة للجسم في شاي الماتشا:
مضادات الأكسدة
تحتوي أوراق الماتشا على مضادات الأكسدة مثل:
- مادة الكاتيكن (epigallocatechin gallate)
- البوليفينولات.
أثبتت الأبحاث قدرة تلك المواد على منع نمو الخلايا السرطانية، أو تلف DNA وتفاقم الحالة المرضية، وبالتالي فهي تقي من التعرض لمخاطر أنواع عديدة من السرطانات مثل: سرطان الرئة والجلد والبروستات والكبد؛ حيث تساعد على استقرار الجذور الحرة التي تسبب حدوث طفرات (Mutations) خلوية والتسبب في الإصابة بالأمراض المزمنة وتلف الخلايا.
تساعد المواد البوليفينولية بخصائصها المضادة للالتهابات على إبطاء تفكك الغضرورف المصاحب لالتهاب المفاصل، كذلك الوقاية من أمراض القلب والذبحة الصدرية. بفضل محتوى الماتشا من الكاتيشين تساهم في تقليل معدل الإجهاد للتأكسدي (خلل بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة بالجسم) لأنسجة القلب والحيلولة دون الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وفشل القلب الاحتقاني.
وفقا لدراسة عام 2017 على الفئران تقترح دور الكاتيكن الموجود بالماتشا في تخفيف أعراض ضعف الإبصار في مرضى التهاب القزحية المناعي.
مادة الكلوروفيل(chlorophyll)
أحد أبرز فوائد الماتشا الغذائية احتوائها على مادة الكلوروفيل نتيجة تظليل الأوراق قبل مرحلة الحصاد بعيدًا عن مصدر ضوء الشمس، وتعمل تلك المادة كديتوكس طبيعي ينظف الجسم من العناصر الثقيلة، والسموم الضارة بالجسم، حيث تساهم في توفير أقصى كمية من الأكسجين للكبد لكي يُجيد القيام بوظائفه الحيوية.
الحمض الأميني ليثانين
أكدت الدراسات قدرة الحمض الأميني ليثانين (L-theanine) على تحقيق الاسترخاء، وتحسين الحالة المزاجية حيث يحسن من إنتاج هرموني السيروتونين (Serotonin)، والدوبامين (Dopamine)، إلى جانب تأثيره المنشط للذاكرة وزيادة اليقظة والنشاط والتركيز خاصة في حالة دمجه مع مادة الكافيين.
وفقا لدراسة في عام 2017 أُجريت على 17 مشتركًا بعد استهلاك 200 ملجم من مادة ليثانيين وملاحظة تحسن الحالة الإدراكية والعقلية وزيادة الانتباه والتركيز، وتعديل تأثير الكافيين، وتحفيز الانتباه وتجنب تقلص الطاقة بعد تناول الكافيين.
قد يفيد تناول شاي الماتشا النساء في فترة الحيض للتخفيف من أعراض التوتر والقلق المصاحبة لتلك الفترة وتحسين الحالة المزاجية، وتحفيز الاسترخاء.
فيتامين A
يحتوي شاي الماتشا على أكثر من 50 % من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين A كاروتين الذي يحسن من الرؤية، ويساعد في نمو وانقسام الخلايا، كما يساهم في وقاية الأنسجة والخلايا من الإجهاد التأكسدي بفعل خصائصه المضادة للأكسدة.
مادة الكافيين
تحتوي الماتشا على نوع من الكافيين بشكل صحي (theophylline) والذي يختلف عن الكافيين الموجود بالقهوة حيث يتميز بدوره في الحفاظ على مستويات الطاقة لأكثر من 6 ساعات فيمنحك طاقة صحية نظيفة دون آثار جانبية فضلًا عن دوره في دعم وظيفة الغدة الكظرية وتنظيم الهرمونات.
يحتوي كوب الشاي الأسود على 47 ملجم من الكافيين، وكوب الشاي الأخضر على 32 ملجم، بينما يحتوي كوب الماتشا على 70 ملجم كافيين وهي كمية مقاربة لما يحتويه كوب من القهوة 90 ملجم، كما تحتوي مشروبات الطاقة على حوالي 160 ملجم كافيين أو أكثر تبعًا للمنتج.
وفقًا لدراسة أُجريت على مجموعة من المشتركين استهلكوا 4 gm من الماتشا، لوحظ سرعة في رد الفعل، وزيادة التركيز والانتباه، وتحسين وظائف المخ، وتعزيز الذاكرة.
أفادت الدراسات أن تواجد مادة الكافيين بالترافق مع الحمض الأميني ليثانين تساعد على الوصول إلى تركيز ونشاط عال مع الحفاظ على صفاء الذهن واسترخاء الأعصاب في نفس الوقت، لذلك يستخدمه الرهبان للوصول لحالات أعمق من التأمل.
فيتامين سي
ترتفع فوائد الماتشا الغذائية بفضل فيتامين سي الذي يساهم في إنتاج الكولاجين المكون للعديد من الأنسجة بالجسم ويحافظ على نضارة وحيوية البشرة وظهورها بمظهر أكثر صحة وإشراقة وتوهج، كما يؤخر من ظهور علامات تقدم العمر من التجاعيد، والخيوط الرفيعة، وظهور الشيب.
يمكنك تحضير كوب من شاي الماتشا من خلال غربلة ملعقة من المسحوق الناعم لإزالة أي كتل وإضافة الماء الساخن ثم مزجه جيدًا، حيث تخرج مادة الكافيين ببطء من الماتشا من 6-8 ساعات، مما يعني مفعولًا ممتدّا وطاقة مستقرة.
فوائد شاي الماتشا الصحية
إلى جانب فوائد الماتشا الغذائية، إليك أبرز فوائد شاي الماتشا الصحية:
- تنظيم مستوى سكر الدم .
- خفض معدل إنزيمات الكبد، والدهون المتراكمة، ووقاية أنسجة الكبد من التلف.
- خفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية.
- الوقاية من أكسدة الكوليسترول الضار ldl ووقاية القلب من الأمراض.
- زيادة معدل الحرق وخسارة الوزن.
- تقليل فرصة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تنظيم ضغط الدم ودعم صحة القلب والشرايين، والوقاية من الجلطات.
- زيادة الكثافة العظمية والوقاية من الهشاشة.
- الحفاظ على صحة الفم والأسنان.
- سرعة الاستشفاء بعد التمارين الرياضية عالية الكثافة.
- الوقاية من الزهايمر وتحسين وظائف المخ لدى كبار السن.
وفقا لدراسة تُفيد بأنه بعد إعطاء فئران تعاني السكري مسحوق الماتشا لمدة 16 أسبوع، ساعدت في وقاية الكبد والكلى من التلف والتضرر، وفي دراسة أخرى على 80 مريض كبد دهني تناولوا 500 mg من الماتشا لمدة 90 يوم، لُوحظ انخفاض إنزيمات الكبد.
ختامًا يمكن إدراج ذلك المسحوق الأخضر المميز خلال يومك للحصول على أفضل تركيز ونشاط وحيوية والقيام بأعمالك بذهنٍ صافٍ وطاقة أعلى، والحصول على أقصى استفادة من فوائد الماتشا الغذائية، والاستمتاع بمذاق لذيذ. يتوجب التأكد قبل الشراء من خلوها من السكر المضاف أو المحليات الصناعية أو مواد أخرى قد تقلل من فوائدها الصحية.
عذراً التعليقات مغلقة