نظام غذائي لمرضى الكلى؛ يلعب الطعام دورًا مساعدًا في علاج الحالات المرضية المختلفة أو على الأقل يقوم بتخفيف الأعراض المصاحبة لتلك الحالات، ومن ضمن تلك الحالات أمراض الكلى فإذ كنت تعاني من أحد أمراض الكلى، وتريد أطعمة صحية لمرضى الكلى، فعليك متابعة هذا المقال لمعرفتها. تعرف هنا على أفضل وأحسن نظام غذائي لمرضى الكلى يشمل تناول أهم وأفضل 27 نوع من الأطعمة المسموحة، مع بيان الطعام الممنوع وأهم النصائح التغذوية الهامة لهؤلاء المرضى.
نبذة عن وظائف الكلى
تعرف الكلى (Kidney) على أنها عضو مهم بجسم الإنسان للتخلص من الفضلات السامة منه، ويتواجد بجسم الإنسان كليتين تشبهان حبة الفاصولياء، وهما يتواجدان عند جوانب العمود الفقري فوق الخصر، ولكن الكلية اليمنى تتواجد في موقع أدنى قليلًا، ويكون حجمها أصغر لكي تترك مساحة للكبد. عند الإصابة بأمراض الكلى فمن ضمن الأشياء التي يُنصح بها المرضى القيام باتباع نظام غذائي لمرضى الكلى يشمل تناول الأطعمة التي تعمل على الحفاظ على صحة المرضى دون أن تتسبب لهم في أي أذى، مع البعد عن الأطعمة الضارة لهم.
تتمثل أهم وظائف الكلى في التالي:
- التخلص من الماء الزائد والسوائل الموجودة بالجسم بتحويلها إلى بول.
- الموازنة بين السوائل التي توجد في الجسم.
- تنقية وتنظيف الدم بالجسم من المركبات السامة.
- إنتاج إنزيم الرينين (Renin)، والذي يساعد في التحكم في ضغط الدم.
- ضبط مستوى الأملاح والمواد الكيميائية الأخرى بالجسم؛ للحفاظ على عمل جسم الإنسان على نحو ملائم.
- القيام بإفراز هرمون الإريثروبويتين (Erythropoietin)، الذي يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- تنشيط فيتامين د (Vitamin D) بهدف الحفاظ على عظام صحية.
كما رأينا تؤدي الكلى العديد من الوظائف المهمة، وعندما لا تعمل بالشكل الصحيح، يؤدي ذلك لتراكم الفضلات والسوائل وبعض المعادن بالجسم، ومع مرور الوقت تحدث أمراض الكلى عندما تفقد الكلى القدرة على القيام بمهامها، وهذا يؤدي ذلك لوقوع ضرر أكبر وحدوث مشاكل بالقلب والعظام وغيرها من المشاكل الصحية، لذلك كان لا بد لمرضى الكلى اتباع نظام غذائي صحي مناسب يحد ويقلل من كمية المعادن والسوائل التي يتناولها.
القيود الغذائية في أي نظام الغذائي لمرضى الكلى، تختلف بحسب لمرحلة مرض الكلى بالإضافة لتناول بعض الأدوية أو قيام المريض بعملية غسيل الكلى، وبشكل عام في المراحل المبكرة من المرض تكون تلك القيود قليلة أو معدومة، وعند تفاقم المرض قد يوصي الطبيب المعالج بالحد من كمية السوائل وعناصر الصوديوم والبوتاسيوم والفسفور.
الأكل المفيد لمرضى الكلى
في أي نظام غذائي لمرضى الكلى يجب الاهتمام بتناول الأكل المفيد لمرضى الكلى، وهي خيارات عديدة صحية ولذيذة، وبها نسبة منخفضة من عناصر الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم، ومن المعروف أن كثرة تلك العناصر الغذائية الثلاثة تضر بالكلى، لذا يجب الحذر منها. في التالي نتعرف على أهم وأفضل الأطعمة لمرضى الكلى:
تناول القرنبيط
يعد القرنبيط أحد الخضروات المغذية العالية المحتوى بالعديد من العناصر الغذائية، ومن ذلك فيتامين ج أو سي (Vitamin C)، والفيتامين (ك) (Vitamin K)، كما أنه يحتوي على المركبات المضادة للالتهابات، وهو مصدر غني بالألياف الغذائية، والتي يحتاجها مريض الكلى كثيرًا في نظامه الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمرضى الكلى استخدام القرنبيط المهروس بدلًا من استخدام البطاطس.
تناول التوت
يعد التوت على وجه الخصوص واحدًا من ضمن أفضل مصادر مضادات الأكسدة التي يستطيع الإنسان تناولها، حيث أن التوت الحلو يحتوي على مضادات الأكسدة تسمى باسم الأنثوسيانين (Anthocyanins)، والتي لها دورًا هامًا في الوقاية والحماية من الأمراض التي تصيب القلب، كما تحمي من السكري وبعض الأنواع من السرطان.
يمكن إضافة فاكهة التوت لأي نظام غذائي لمرضى الكلى؛ لكونه منخفض في محتواه من الصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم.
السمك من الأكل المفيد لمرضى الكلى
أسماك باس البحر (بالإنجليزية Pass Fish) تحتوي على بروتين عالي الجودة، وهي غنية بالدهون الصحية المشهورة أوميجا 3 (Omega-3)، والتي تساهم في تقليل الالتهاب، وخفض خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق. في حين أن جميع الأسماك تحتوي على كميات عالية مرتفعة من الفوسفور، إلا أن باس البحر تحديدًا يحتوي على كمية أقل من الفوسفور بالمقارنة بالمأكولات البحرية الأخرى، وبالرغم من ذلك فمن الهام لمرضى الكلى هنا استهلاك أجزاء صغيرة من أسماك باس البحر بهدف أجل المحافظة على مستويات الفوسفور لديهم.
تجدر الإشارة إلى أن الأسماك تعتبر من المصادر الغنية بالبروتين، والذي يتم تحديد كمياتها لمرضى الكلى. مرضى غسيل الكلى ربما يحتاجون لكمية أكبر من البروتين، ويتم تحديد تلك الكميات من قبل أخصائي التغذية لتجنب أي زيادة أو نقص من البروتين.
العنب الأحمر ومرضى الكلى
يعد العنب الأحمر من أفضل الأطعمة الصحية المفيدة لمرضى الكلى، فهو غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويد (Flavonoid) التي ثبت بالدراسات أنها تحد وتقلل من الإصابة بالالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، فالعنب الأحمر غني بمركب يسمى ريسفيراترول (Resveratrol)، والذي هو نوع من الفلافونويد ثبت أنه مفيد لصحة القلب ويحمي من مرض السكري، وكذلك يفيد الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.
بياض البيض من الأكل المفيد لمرضى الكلى
على الرغم من كون صفار البيض طعام مغذي جدًا، لكنه يحتوي على كميات عالية مرتفعة من الفوسفور، وهذا يجعل من بياض البيض أحد الخيارات الأفضل للأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الكلوي، ويعد بياض البيض مصدرًا يغذي ويمد الكلى بالبروتين، وهو يعد خيارًا مثاليًا للمرضى الذين يخضعون لغسيل الكلى أيضًا.
زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون أحد أفضل وأهم الأطعمة الصحية لمرضى الكلى، فهو مصدر صحي للدهون الصحية المفيدة الخالية من الفوسفور، وهذا يجعله خيارًا مناسبًا للأفراد الذين يعانون من أمراض ومشاكل الكلى. معظم الدهون الموجودة في هذا الزيت أحادية غير مشبعة تعرف باسم حمض الأوليك (Oleic acid)، والذي له خصائص مضادة للالتهابات.
للعلم فإن الدهون الأحادية غير مشبعة تكون مستقرة في درجات حرارة عالية، وهذا يجعل من زيت الزيتون خيارًا صحيًا للطهي.
الثوم من الأكل المفيد لمرضى الكلى
ينصح الأشخاص الذين لديهم معاناة من مشكلات وأمراض في الكلى بالحد من استخدام عنصر الصوديوم في نظامهم الغذائي ويشمل ذلك الملح، لذا فإن الثوم يقدم بديلًا عن الملح، ويضيف نكهة للأطباق مع توفيره الفوائد الغذائية المختلفة للجسم. يعد الثوم مصدرًا جيدًا لمعدن المنغنيز، ولفيتامين ج، ولفيتامين ب6 (Pyridoxine)، كما يحتوي على مركبات الكبريت التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات.
باقي الأكل المفيد لمرضى الكلى
بالإضافة إلى ما سبق من الأكل المفيد لمرضى الكلى، توجد أغذية أخرى من أصناف غذائية مختلفة تناسب النظام الغذائي لمرضى الكلى، وهي التالي:
- الملفوف، الهليون، الفلفل الحلو، الفاصولياء الخضراء، الخيار، الكرفس، البصل.
- القرع الصيفي، الفجل، الخس.
- الأسماك الغنية بأوميغا 3 الدهنية، مثل: الماكريل، سمك السلمون، التونة، الرنجة.
- الأطعمة قليلة محتوى الفسفور، مثل: الخبز المصنع من العجين المتخمر، وحبوب الإفطار المصنعة من الأرز أو الذرة، والفشار غير المملح، وعصير الليموناضة.
- التوفو.
- زبدة المكسرات.
يجب الانتباه إلى أن الأطعمة الصحية لمرضى الكلى السابقة جميعها أطعمة تلائم مرضى الكلى في حالة تناولها بكميات آمنة، ويجب مراجعة الطبيب المعالج في حالة الشعور المريض بعدم ملائمة أي منها لجسمه. كما يمكن الاستعانة بأخصائي التغذية لتعلّم كيفية تناول الكميات الصغيرة من الأغذية المفضلة التي يوجد بها نسبة مرتفعة من الفسفور أو البوتاسيوم.
الفواكه المفيدة لمرضى الكلى
في أي نظام غذائي لمرضى الكلى يوجد عدد من الفواكه المفيدة لهؤلاء المرضى فقد يبدو لك أن النظام الغذائي لمرضى الكلى مقيدًا، ولكن هناك أطعمة لذيذة تناسب هذا النظام، وتشمل قائمة أبرز الفواكه المفيدة لمرضى الكلى التالي:
- التفاح.
- العنب.
- التوت البري.
- التوت الأزرق.
- الأناناس (pineapple).
- الفراولة.
- البرقوق.
- توت العليق.
- فاكهة الدراق.
- الإجاص المعلب.
أصناف الفواكه السابقة تحتوي على نسب قليلة من البوتاسيوم، بالإضافة لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي الكلى من الإجهاد التأكسدي.
الأكل الممنوع لمرضى الكلى
في أي نظام غذائي لمرضى الكلى يوجد عدد من الأطعمة لا ينصح بتناولها لمرضى الكلى، وفي التالي قائمة بمجموعة من الأغذية التي ينصح مرضى الكلى بتجنبها بشكل تام أو على الأقل التقليل من كمياتها:
تقليل البوتاسيوم المتناول
قد يتراكم البوتاسيوم بالدم لدى مرضى القصور الكلوي، مؤديًا إلى تغيرات في كيفية نبضات القلب، وهذا الأمر يزيد من احتمالية الإصابة بالنوبة القلبية؛ لذا يجب تقليل تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم التي تشمل التالي:
- الخضراوات الخضراء المطبوخة، مثل: السبانخ والكرنب.
- الأطعمة المحتوية على “بدائل الملح”.
- الدبس.
- حبوب الإفطار المصنعة من النخالة.
- الشمام، البرتقال، الموز.
- الفاصوليا المجففة بأنواعها.
- عصير البرتقال، وعصير الجريب فروت، وعصير الخوخ.
- اليقطين والقرع الشتوي.
- البندورة (الطماطم)، وصلصة البندورة، وعصير البندورة.
في حالة رغبة مرضى الكلى بتناول البطاطا أو البطاطا الحلوة فيجب تقشيرها وتقطيعها لقطع صغيرة، ثم القيام بنقعها بكمية كبيرة من الماء لعدة ساعات، ثم القيام بإزالتها من الماء والقيام بطبخها في كمية كبيرة من الماء، ثم بعد ذلك يتم تصفيتها من الماء وتناولها.
الفسفور العالي من الأكل الممنوع لمرضى الكلى
الكميات العالية من الفسفور بالدم تؤدي إلى ضعف في العظام؛ لذا يجب على مرضى الكلى التقليل من استهلاك الفسفور، ومن الأطعمة الغنية بالفسفور نجد التالي:
- خبز الحبوب الكاملة، مثل: خبز القمح الكامل.
- الشوفان.
- المكسرات.
- بذور عباد الشمس.
- بعض المشروبات الغازية ذات اللون الداكن أو السوداء.
التقليل من الفوسفات
تراكم الفوسفات في الجسم قد يؤدي إلى مشاكل عديدة، مثل: تصلب الأوعية الدموية وجفاف الجلد والحكة وحدوث آلام في المفاصل والضعف في العضلات؛ لذا يجب التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالفوسفات لمرضى الكلى، وهي التالي:
- منتجات الألبان (الحليب، الجبنة، لبن الزبادي).
- البوظة.
- زبدة الفول السوداني.
- المشروبات الغازية.
- الحليب المدعم بالكالسيوم.
- أسماك السردين.
باقي الأكل الممنوع لمرضى الكلى
يشمل باقي الأكل الممنوع لمرضى الكلى التالي:
- الاعتدال في تناول البروتينات؛ فتناولها بمستويات عالية يعد عبئًا زائدًا على الكلى وهذا يزيد من الضرر الموجود:
من الأطعمة الغنية بالبروتين: الدواجن واللحوم الحمراء. - السكر والحلوى.
- التقليل من الدهون المشبعة، مثل: الزبدة والشحم.
- الأفوكادو، البطيخ، المشمش.
- البرقوق المجفف.
- صفار البيض من الأكل الممنوع لمرضى الكلى.
- الزبيب.
- المشمش.
- الأرضي شوكي (الخرشوف).
- القرع الشتوي.
- البروكلي المطبوخ.
- الفاصولياء البيضاء المطبوخة.
- الفاصولياء السوداء.
- الأرز البني أو البري.
- الأطعمة عالية الملح، مثل: اللحوم المعالجة، الأسماك المدخنة، المعكرونة الفورية، المخللات، الصلصات المالحة، المكسرات المملحة.
- اللحوم المعالجة المصنعة، مثل: السجق واللحم المعلب.
نصائح لمرضى الكلى
الخطوة الأولى في بداية أي نظام غذائي لمرضى الكلى هو اختيار نوعيات الطعام المناسبة، ثم تأتي خطوة هامة جدًا وهي تحديد كميات هذا الطعام، وفي التالي بعض النصائح التي قد تساهم في التحكم في حجم الحصص اليومية المتناولة من الطعام:
- التحقق من ملصق الحقائق الغذائية على المنتج؛ بهدف معرفة حجم الحصة ومقدار العناصر الغذائية فيها.
- إذا لم يتوفر هذا الملصق وخصوصًا على الخضراوات والفواكه، يمكن الاستعانة بأخصائي التغذية لبيان هذه الأشياء السابقة.
- تناول الطعام ببطء
- التوقف عن تناول الغذاء في اللحظة التي يشعر فيها المريض بالشبع.
- تجنب تناول أي طعام أثناء القيام بشيء آخر، وذلك مثل: مشاهدة التلفاز أو القيام بقيادة السيارة.
- عدم الأكل بشكل مباشر من العبوة المشتراة التي بها الطعام، وقم بأخذ حصة واحدة من هذا الطعام واترك باقي العبوة لمرات أخرى.
نصائح حول الصوديوم لمرضى الكلى
تقليل استهلاك الصوديوم يعد من أهم إرشادات الغذاء لمرضى القصور الكلوي؛ فاستهلاك الصوديوم العالي يسبب العطش وهذا يؤدي لارتفاع ضغط الدم وزيادة الضرر الواقع على الكلى مع زيادة العبء على القلب. يوجد الصوديوم بشكل رئيسي في ملح المائدة، ويوجد بالعديد من الأطعمة المعالجة؛ لذا يجب اتباع الخطوات التالية للتقليل من استهلاك الصوديوم:
- عدم استعمال أكثر من رشة واحدة من الملح المعالج باليود في الطهي والطبخ.
- عدم إضافة الملح للطعام عند الأكل.
- اختيار الأطعمة المحتوية على جملة (دون ملح مضاف) الموجودة على الملصق الغذائي.
يجب الحذر من استخدام “بدائل الملح” والأغذية المحتوية على (كمية أقل من الصوديوم)؛ فالكثير من تلك الأطعمة قد تحتوي على كميات كبيرة من عنصر البوتاسيوم وهذا يسبب مشاكل عديدة لمرضى الكلى.
الأسئلة الشائعة عن نظام غذائي لمرضى الكلى
في التالي بيان لأهم الأسئلة التي تخص النظام الغذائي لمرضى الكلى مع الإجابة عليها، وهي:
ماذا يشرب مريض الكلى؟
يجب على مريض الكلى أن يشرب الكثير من السوائل للمساعدة في طرد السموم من الجسم. يجب عليهم أيضًا تجنب الكافيين والكحول، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تجفيف الجسم والتسبب في ضغوط غير ضرورية على الكلى. يجب أن يهدف مرضى الكلى إلى شرب حوالي 2-3 لترات من السوائل يوميًا، بما في ذلك الماء وشاي الأعشاب والحساء.
هل البقوليات تضر مريض الكلى؟
هناك بعض الجدل حول استهلاك البقوليات من قبل مرضى الكلى. في حين أظهرت بعض الدراسات أن البقوليات يمكنها بالفعل تحسين وظائف الكلى، وجد البعض الآخر أنها يمكن أن تؤدي إلى تدهور وظائف الكلى وتؤدي إلى الالتهاب، ولكن يوصى عمومًا أن يتحدث مرضى الكلى مع طبيبهم قبل إضافة البقوليات إلى نظامهم الغذائي.
تعد أمراض الكلى مشكلة متنامية وقد تعرفنا هنا على تغذية مرضى الكلى من خلال بيان مكونات أفضل نظام غذائي لمرضى الكلى، حيث تناولنا جدول غذائي لمرضى الكلى يشمل الطعام المفيد والطعام الممنوع كما تعرفنا على توضيح لأهم وأفضل الفواكه المفيدة لمرضى الكلى. بشكل عام حافظ على صحة كليتيك من أي شيء يؤدي لأمراض الكلى أو أي شيء يتسبب في تلف الكلى.
عذراً التعليقات مغلقة