حمية الغلوتين؛ مع التعرف على الطعام الممنوع تناوله في هذه الحالة

حمية الغلوتين؛ مع التعرف على الطعام الممنوع تناوله في هذه الحالة

حمية الغلوتين ما هي؟ تعرف على مزايا وعيوب هذا النوع من الأنظمة الغذائية، ولماذا يتم اتباعه من الأساس، وما هي الأطعمة المسموح بها والأطعمة الممنوع تناولها.

حمية الغلوتين؛ يوجد الكثير من أنواع الأنظمة الغذائية التي يلجأ لاتباعها البعض للعديد من الأسباب والمشاكل الصحية، ومع كون أنواع الأطعمة والأغذية عديدة ومتنوعة إلا أن إصابة الشخص بالأمراض يدفعه لتجنب البعض منها والحرص على تناول البعض الآخر كأحد الأدوات المساعدة في التعافي من هذ المشكلة أو على الأقل تقليل حدتها. هنا سوف نتعرف على ما هي حمية الغلوتين، والتي هي أحد تلك الأنظمة الغذائية، وسيكون ذلك من خلال معرفة أهم وأفضل أنواع من الأطعمة المفيدة، مع التعرف على الطعام الممنوع تناوله في هذه الحالة.


ما هي حمية الغلوتين؟

الغلوتين هو عبارة نوع من البروتينات المتواجدة في القمح والجاودار والشعير، وهو ما يعطي الخبز قوامه المطاطي. بعض الأشخاص قد يعاني من عددًا من المشكلات الصحية المختلفة المتعلقة بتناولهم الأطعمة أو الفيتامينات أو الأدوية المحتوية بروتين الغلوتين، لذا يقوموا باتباع نظام غذائي يكون خالي من بروتين الغلوتين.

النظام الغذائي الغلوتين هو نظام غذائي يتجنب فيه الشخص تناول الأطعمة والأغذية التي تحتوي على بروتين الغلوتين. من المعروف أن الغلوتين يوجد في القمح والجاودار والشعير والشوفان، وفي الغالب يستخدم أيضًا كمضافات غذائية على شكل جلوتين القمح أو بروتين نباتي مائي. يجب على الأفراد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية القيام باتباع نظام غذائي صارم يكون خالي من الغلوتين لمنع تلف الأمعاء.

هذا النظام له شعبية لدى الأشخاص غير المصابين بأية مشاكل ترتبط بالغلوتين؛ لاعتقادهم أنه نظام يحسن من الصحة، ويقلل الوزن الزائد، ويزيد مستويات الطاقة.

سبب حمية الغلوتين

سبب حمية الغلوتين
ما سبب حمية الغلوتين

يقوم بعض الأشخاص باتباع نظام غذائي خالي من بروتين الغلوتين لعدد من الأسباب، وفي التالي أهم تلك الأسباب التي تمنع الفرد من تناول الغلوتين:

إصابة الشخص بالداء الزلاقي

الداء الزلاقي أو ما يعرف باسم الداء البطني (Celiac Disease) هو من أمراض المناعة الذاتية، حيث يعاني فيها الشخص من عدم تقبل جهازه المناعي لبروتين الغلوتين. تواجد الغلوتين بالجهاز المناعي يُنشط مهاجمة بطانة الأمعاء الدقيقة مؤثرًا مع مرور الوقت على قدرتها على امتصاص العناصر والمواد الغذائية المهمة، وهذا  يزيد من خطر حدوث الأنيميا أو فقر الدم، وفقدان الوزن، وتأخر النمو.

من أكثر أعراض الداء الزلاقي شيوعًا: نفخة البطن، والإسهال المزمن، والإمساك، والألم في المعدة، والتقيؤ  والغثيان، والإعياء، وفقر الدم، والاكتئاب والقلق. بالإضافة إلى هشاشة العظام، وآلام المفاصل، والصداع، والقروح داخل الفم، والعديد من الأعراض الأخرى.

الإصابة بحساسية الغلوتين الغير مرتبطة بالداء الزلاقي

أعراض الداء الزلاقي قد تظهر في بعض الحالات عند المريض، مثل: صداع، وحدوث ألم بالبطن مع نفخة، وحدوث إسهال أو إمساك، ولكن يتم هذا بدون تحطيم بطانة الأمعاء الدقيقة وبدون التأثير على عملها، ويرجع ذلك لما يعرف باسم حساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء البطني (التحسس الجلوتيني اللابطني)، وحتى الآن فإن السبب لحدوث تلك الحساسية غير واضح.

الإصابة بحساسية القمح

تعد حساسية القمح ضمن أمراض المناعة الذاتية أيضًا، ولكنها تشمل الحساسية تجاه نبات القمح بشكل عام سواء كان يحتوي على الغلوتين أو لا، وهنا يعاني الشخص المصاب بحساسية القمح من حساسية تجاه القمح وكل البروتينات والعناصر التي يحتويها، وهذا يؤدي لمهاجمة الجهاز المناعي لأمعاء هذا الشخص، وظهور عدة أعراض مختلفة تختلف في حدتها وقد تصل إلى ضيق التنفس والاحتقان.

هذه الحساسية تصيب حوالي 1% من إجمالي سكان العالم، وقد يكون الشخص المصاب بهذه الحساسية لديه حساسية تجاه الحبوب الأخرى مثل: الشعير.

مرض الاضطرابات الهضمية

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يعد هو العلاج الوحيد لمرض الاضطرابات الهضمية، حيث يجب على أي شحص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية القيام باتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين لمنع تلف الأمعاء وتقليل مخاطر المشاكل الصحية.

الأسباب الأخرى التي تستلزم اتباع حمية الغلوتين

تشمل الأسباب الأخرى التي تستدعي من الشخص اتباع حمية الغلوتين التالي:

  • إصابته بمتلازمة القولون العصبي.
  • حدوث اضطراب الميكروبيوم بالجهاز الهضمي (Digestive).
  • قد يكون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مفيدًا أيضًا في حالات طبية أخرى، مثل:
    مرض كرون، والتهاب الجلد الحلئي، والتهاب المفاصل الروماتويدي.

“قد يهمك: أضرار الفجل الأحمر


ماذا نأكل عندما نختار حمية خالية من الجلوتين؟

ماذا نأكل عندما نختار حمية خالية من الجلوتين؟
ماذا نأكل عند اختيار حمية خالية من الجلوتين؟

بعد معرفة سبب حمية الغلوتين وأنه يلزم الشخص البعد عن تناول أي طعام يحتوي على الغلوتين، يأتي السؤال: ماذا نأكل عندما نختار حمية خالية من الجلوتين؟، في التالي نتعرف على أطعمة يمكن تناولها عند اتباع حمية غلوتين، وذلك بسبب عدم احتواء تلك الأطعمة على الغلوتين، وهي ما يلي:

  • اللحوم بمختلف أنواعها، وذلك مثل: الدواجن.
  • الأسماك.
  • الفواكه والخضروات.
  • الأرز.
  • البيض.
  • غالبية منتجات الألبان بمختلف أنواعها.
  • البقوليات.
  • البطاطا.
  • المكسرات والبذور.
  • الذرة.
  • الفشار (الفوشار).
  • الدهون والزيوت.

عند اتباع هذا النوع من الأنظمة الغذائية  يمكن مع الأطعمة السابقة تناول المشروبات التالية بجانب الماء:

  • الشاي.
  • القهوة.
  • عصير الفواكه.
يمكن هنا تناول الخبز والباستا والفطائر والكعك والحلويات التي تم صنعها من دقيق الذرة أو الأرز أو البطاطا.
بشكل عام من الأفضل لصحة أي شخص عدم تناول المشروبات السابقة التي يضاف لها السكر الأبيض؛ لكون السكر ضار للصحة، ومع كون المشروبات الغازية يسمح بتناولها في حمية الغلوتين، إلا أننا لا ننصح بها لضررها على الصحة.

“قد يهمك: أضرار الأفوكادو


الأطعمة الممنوعة في حمية الغلوتين

في التالي إليك أهم الأطعمة والأغذية التي تحتوي على الغلوتين، والتي يجب تجنبها وعدم تناولها، وهي التالي:

  • منتجات الحبوب والخبز وتشمل:
    كل ما يحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار من مخبوزات.
    الشوفان.
    حبوب الإفطار.
  • المعكرونة بمختلف أشكالها.
  • جنين القمح.
  • نشا القمح.
  • البرغل.
  • البطاطس.
  • الكسكس.
  • الخمور (المشروبات الكحولية).
  • المخبوزات والمعجنات والكيك والبيتزا المحتوية على الغلوتين.
  • البقسماط.
  • السميد.
  • البسكويت المحتوي على الغلوتين.
  • بعض الأنواع من المثلجات والشوكولاتة المحتوية على الغلوتين.
  • فول الصويا.
  • بعض المكملات الغذائية والأدوية.
بشكل عام يجب عدم تناول الخبز والكعك والباستا والفطائر والصلصات والحلويات وغيرها من المواد الغذائية التي تحتوي على بعض من الأغذية والأطعمة بالأعلى.

“اقرأ كذلك: نظام غذائي لمرضى الروماتيزم


فوائد حمية الجلوتين

فوائد حمية الجلوتين
ما فوائد حمية الجلوتين؟

للنظام الغذائي الخالي من الجلوتين العديد من الفوائد المتنوعة الصحية؛ وخاصة بالنسبة للشخص الذي لا يستطيع جسمه تحمله، وتتمثل فوائد اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين في التالي:

إمكانية تقليل الالتهابات المزمنة

الالتهاب هو عملية طبيعية تساعد الجسم البشري على علاج العدوى، ولكنه قد يخرج عن السيطرة، وهنا يستمر لأسابيع وأشهر وسنوات، وهذا يسبب مشاكل صحية كثيرة وخطيرة. يمكن أن يساعد اتباع النظام الغذائي الخالي من الجلوتين في الحد من الالتهابات المزمنة، ومعالجة الضرر الحاصل بالقناة الهضمية وخاصة لدى الأشخاص المصابين بالداء البطني.

اتباع هذا النظام أيضًا يمكنه من التخفيف بشكلٍ كبير من الأعراض والمشاكل الهضمية.

إمكانية تعزيز الطاقة

يشعر أي شخص مصاب بالداء البطني بالتعب والإرهاق، ويمكن أن يساعد اتباع حمية الغلوتين على التعزيز من مستويات الطاقة، وتخفيف شعور المريض بالتعب والخمول.

المساعدة على إنقاص الوزن

هذا النظام يتضمن إزالة العديد من الأطعمة والأغذية السريعة التي تضيف الكثير من السعرات الحرارية للشخص، ويتم تناول الفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون بدلًا من تلك الوجبات، وهذا له دورًا في خسارة الوزن. حمية الجلوتين تضمن للشخص نحافة واضحة في الفخذين والبطن والمؤخرة.

فوائد حمية الجلوتين الأخرى

تشمل فوائد حمية الجلوتين الأخرى التالي:

  • يساهم اتباع تلك الحمية عملية الهضم وخفض تشنجات المعدة.
  • كما يخفف من الإسهال والغازات، ويحارب حدوث النفخة والإمساك.
  • كما تساعد على الشعور بالراحة والتركيز اليومي.

“اقرأ كذلك: فوائد سمك الدنيس الغذائية


أضرار دايت الغلوتين

مع وجود فوائد حمية الجلوتين يوجد أيضًا عدد من الآثار الجانبية لهذا النوع من الحميات الغذائية، حيث يمكنها التسبب في بعض الأضرار والآثار الجانبية، وهي ما يأتي:

حدوث نقص غذائي لبعض العناصر الغذائية بالجسم

أحد أضرار دايت الغلوتين هو حدوث نقص التغذية، وذلك بسبب عدم تناول بعض الأغذية والأطعمة الممنوعة، وهذا قد يؤدي لنقص وفقر جسم الشخص ببعض الفيتامينات والمعادن الهامة ومنها: معادن الحديد والكالسيوم، وحمض الفوليك، والفيتامين ب 1، وب 2، وب 3.

حدوث الإمساك

يعتبر هذا الضرر أحد أكثر الآثار الجانبية المنتشرة والشائعة لهذا النظام الغذائي؛ نتيجة لعدم تناول المصادر والحبوب الكاملة الغنية بالألياف الغذائية، مثل: الخبز والنخالة ومنتجات القمح الأخرى.

يمكن تجنب هذه المشكلة عن طريق تناول الإكثار من الفواكه والخضروات والبقوليات الغنية بالألياف الغذائية، ومن أهمها: البروكلي والتوت والفول والعدس.

التكلفة المادية العالية

اتباع هذا النظام الغذائي الخالي من الجلوتين قد يكون صعبًا من الناحية المادية؛ وهذا لكون الأطعمة الخالية من الجلوتين غالية الثمن مقارنة بالأطعمة العادية، مما يشكل عائقًا لبعض الأشخاص.

الصعوبة الاجتماعية

عدم تناول الطعام مع الأهل والأصدقاء والآخرين في المطاعم قد يكون صعبًا، ومع كون العديد من المطاعم قد توفر أطعمة خالية من الجلوتين، إلا أنه يوجد خطر لتلوث تلك الأطعمة بالجلوتين.

أضرار حمية الغلوتين الأخرى

يشمل ذلك:

  • احتمالية زيادة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب؛ نتيجة عدم تناول الحبوب الكاملة والتي تزيد من صحة القلب
  • احتمالية زيادة الوزن؛ وهذا بسبب تناول الكميات الكبيرة من السكريات والسعرات الحرارية والدهون، مع قلة الألياف الغذائية في هذه الحمية.

“اقرأ كذلك: نظام غذائي لمرضى الكلى


أهم النصائح عند اتباع حمية الغلوتين

فيما يلي بعض النصائح للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين، قم باتباع هذه الإرشادات للتأكد من أنك تتناول طعامًا صحيًا وتتجنب الغلوتين بدون أي مشاكل:

  • التزم بالأطعمة الكاملة والطازجة منخفضة التكلفة والآمنة لمرضى الاضطرابات الهضمية سابقة الذكر.
  • اختيار المنتجات الذي تحمل علامة خالي من الجلوتين، وهي أسرع وأسهل طريقة لشراء المنتجات الجاهزة المناسبة لهذا النظام.
  • يمكن قراءة بيان الحساسية الموجود على الأطعمة المعلبة، لمعرفة إذ كان هذا المنتج يحتوي على القمح ومنتجاته:
    للعلم فإن بيان الحساسية لا يقوم بوضع علامات تدل على تواجد الشعير وغيره من مصادر الغلوتين.
  • إبعاد الأغذية والمكونات التي بها جلوتين عن المطبخ.
  • تحديد أدوات طبخ تخص الشخص المصاب، حيث يمكن أن تحتوي أدوات الطبخ على بقايا من الجلوتين على الرغم من غسلها جيدًا.
  • التأكد من عدم احتواء المنتجات المستخدمة يوميًا من الجلوتين، مثل: الشامبو ومعجون الأسنان والبلسم وكذلك المكياج.
  • أخذ الحذر والحيطة في حالة تناول الطعام خارج المنزل.

بعض الأشخاص قد يعاني من الحساسية تجاه الغلوتين، لذا يلجؤون لاتباع ما يعرف بالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين، وقد تعرفنا هنا على ما هي حمية الغلوتين وأهم المعلومات حولها، كما قد تعرفنا على فوائد حمية الغلوتين وأضرارها وأهم النصائح الهامة لأي شخص يتبع هذا النوع من الأنظمة الغذائية.

351 مشاهدة
فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الآن

إنضم لقناتنا على تيليجرام