فوائد الباذنجان الغذائية (eggplant nutritional benefits)؛ الباذنجان هو خضار صيفي يتميز بألوان عديدة أشهرها البنفسجي يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويصنع منه أطباق متنوعة غنية ولذيذة. سنتحدث في مقالنا هذا عن أهم فوائد الباذنجان الغذائية بالإضافة إلى أهم عناصره ونتائجه الصحية والجمالية، ودوره الهام في إنقاص الوزن والحفاظ على بشرة نضرة وشعر صحي وجنين معافى في بطن أمه.
ما هو الباذنجان؟
هو خضار معمر طري يزرع سنوياً من أجل ثماره الصالحة للأكل ويتطلب مناخاً دافئاً وله أشكال وأحجام وألوان مختلفة. ينتمي إلى عائلة الباذنجان والتي تشمل أيضاً البندورة والكوسا والبامية. يتميز الباذنجان بساق خضراء طويلة ومليئة بالأشواك والأوراق الكبيرة والبيضاوية. يتنوع لون الباذنجان بين البنفسجي الداكن والأحمر والأبيض، ويشكل الباذنجان عنصراً أساسيا في معظم مطابخ العالم. تشكل العناصر الغذائية في الباذنجان نقطة هامة تجعله ذو فوائد عظيمة.
القيمة الغذائية للباذنجان
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر المفيدة وسنذكر القيمة الغذائية للباذنجان في وجبة واحدة أي ما يعادل 100 جرام:
| العناصر الغذائية | الكمية لكل 100 جم |
| السعرات الحرارية | 25 سعرة حرارية |
| البروتين | 1 جرام |
| الدهون | 0.2 جرام |
| الكربوهيدرات | 6 جرام |
| الألياف | 3 جرام |
| حمض الفوليك | 22 ميكروجرام |
| فيتامين A | 23 وحدة دولية |
| فيتامين C | 2.2 ميليجرام |
| فيتامين K | 3.5 ميكروجرام |
| الكالسيوم | 9 ميليجرام |
| الحديد | 0.23 ميليجرام |
| المغنسيوم | 14 ميليجرام |
| الفوسفور | 24 ميليجرام |
| البوتاسيوم | 229 ميليجرام |
| الريبوفلافين | 0.02 ميليجرام |
| الثيامين | 0.08 ميليجرام |
العناصر الغذائية في الباذنجان
من فوائد الباذنجان الغذائية احتوائه على مضادات الأكسدة مثل فيتامين A و C والتي تساعد على حماية خلايانا من التلف. بالإضافة إلى احتوائه على نسب عالية من المواد الكيميائية النباتية الطبيعية والتي تساعد الخلايا على معالجة السكر في حال الإصابة بداء السكري وأهم عناصر الباذنجان الغذائية هي:
- الفوسفور
يحتوي الباذنجان على نسبة منخفضة من الفوسفور مما يجعله غذاء مناسباً للكلى. الفوسفور هو عبارة عن معدن يحتاجه الجسم لأداء مجموعة من الوظائف الأساسية، وله دور هام في بناء العظام والأسنان وإصلاح الأنسجة التالفة وإزالة الفضلات بالإضافة لمشاركته في وظائف الكلى وتنظيم ضربات القلب. نحصل على كمية كافية من الفوسفور من خلال المصادر الغذائية التي نتناولها ولكن يحتاج بعض الأشخاص المصابون بحالات صحية معينة كمرضى السكري والكلى إلى تعديل كميات الفوسفور التي يتناولونها.
- الألياف
أحد أهم فوائد الباذنجان الغذائية هو غناه بالألياف. الألياف هي عبارة عن كربوهيدرات غير قابلة للهضم تشكل بنية الأطعمة النباتية. الأطعمة الغنية بالألياف تساعد على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم بالإضافة لدورها في الحفاظ على صحة القلب كالمساعدة في خفض ضغط الدم وتقليل الالتهابات.
- الريبوفلافين
الريبوفلافين أو فيتامين B2 الوجود بكمية قليلة في الباذنجان والذي يعمل مع عدد من الأنزيمات المختلفة في الجسم على تحويل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون إلى طاقة. تقوم الأنزيمات المعتمدة على الريبوفلافين على إزالة السموم من المواد الكيميائية الضارة بالإضافة إلى دعم تكسير الأدوية وإزالتها من الجسم.
- الثيامين
الثيامين أو فيتامين B1 هو عبارة عن فيتامين B مركب قابل للذوبان في الماء، وهو يتواجد في الباذنجان بكميات قليلة أيضاً. يساهم في إنتاج الطاقة ويستخدمه الجسم لإنتاج مادة ورائية للخلايا الجديدة.
- حمض الفوليك
يحتوي حمض الفوليك على فيتامين B ويعمل كعامل مساعد كيميائي في إنتاج مادة خلوية جديدة. له دور أساسي في الإنتاج الطبيعي لخلايا الدم الحمراء بالإضافة إلى نمو الجنين أثناء الحمل.
- فيتامين K
يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من فيتامين K قابلة للذوبان في الدهون والذي يدعم نظام تخثر الدم عن طريق المساعدة في إنتاج البروتينات الضرورية.
فوائد الباذنجان الصحية
هناك العديد من فوائد الباذنجان الصحية والتي تجعل منه غذاءً أساسياً ومفيداً وسنذكر أهم 11 فائدة صحية له:
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف بسعرات حرارية قليلة.
- حماية الخلايا من التلف وذلم لغناه بمضادات الأكسدة.
- يحسن وظائف القلب ويعتبر هذا أحد أهم فوائد الباذنجان الصحية.
- تخفيض نسبة الكوليسترول المضر والدهون.
- تعديل نسبة السكر في الدم وخاصة لمرضى السكري.
- يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن لغناه بالألياف.
- من فوائد الباذنجان الصحية الوقاية من السرطان.
- له دور في المحافظة على العين من ضعف الرؤية عند كبار السن.
- يساهم في حل بعض مشاكل الجهاز الهضمي كعسر الهضم والإمساك.
- يساهم في تحسين صحة العظام.
- يعزز صحة الجلد والشعر.
كيف يعزز الباذنجان صحة الجلد والشعر؟
من خلال غناه بالفيتامين C والذي هو أحد مضادات الأكسدة والتي تمنع الجذور الحرة من إتلاف خلايا الجلد، وهذا يساعد في الحفاظ على بشرة صحية وشابة مع منع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة، كالتجاعيد والجلد المترهل. تعمل التأثيرات المضادة للالتهاب على تقليل إصابات الجلد المختلفة كالأكزيما والتهاب الجلد. المعادن الموجودة في الباذنجان كالحديد والبوتاسيوم وحمض الفوليك تعمل على زيادة الدورة الدموية في فروة الرأس، وتحسين صحتها وتقوية خيوط الشعر وتعزيز نمو بصيلات الشعر الجديدة.
الباذنجان والحمل
يعد تناول الباذنجان أثناء الحمل آمناً عند طهيه وتناوله بكميات منتظمة طالما أن المرأة الحامل لا تعاني من أي نوع من الحساسية ضد هذا النبات. الكميات الكبيرة منه قد تكون سامة في حال تناوله نيئاً. الباذنجان له العديد من الفوائد من أجل صحة الجنين فهو غني بالعناصر الغذائية، مثل حمض الفوليك الهام لنمو خلايا الدم الحمراء عند الجنين. كذلك الحديد والبوتاسيوم والمغنسيوم والتي تعزز الدورة الدموية للطفل.
الباذنجان وخسارة الوزن
يعتبر الباذنجان مناسب لخسارة الوزن الزائد فعن طريق العناصر الغذائية في الباذنجان، فهو يعتبر من الأطعمة الغنية بالألياف والتي تمنع إفراز هرمون الجوع غريلين. يساعد الباذنجان كذلك على الهضم بالإضافة إلى أنه قليل السعرات الحرارية مما يساعد في التحكم في الشهية. أيضاً الشعور بالشبع بسرعة أثناء تناول الطعام حيث يؤدي تناوله بين الوجبات إلى تقليل الكميات التي سنأكلها، وذلك بسبب زيادة وزن الماء وزيادة الشعور بالشبع، وتعتبر خسارة الوزن إحدى فوائد الباذنجان الصحية.
أسئلة شائعة حول الباذنجان؟
هل الباذنجان سوبرفود؟
نعم لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية بالإضافة إلى فوائده الصحية وهو نبات منخفض في السعرات الحرارية والصوديوم. يعد مصدر كبير للألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين B.
كم من الوقت يستغرق زراعة الباذنجان؟
100 إلى 120 يوماً حيث يتم حصاد الباذنجان بعد 65 إلى 80 يوماً بعد الزراعة. يعتمد ذلك على نوع البذار والتربة التي تمت الزرعة فيها.
كم من الوقت يمكن أن يعيش الباذنجان؟
معظم نباتات الباذنجان تعيش سنة واحدة وفي حالات نادرة يمكن أن تعيش شتلة الباذنجان إلى ما يقارب الثلاث سنوات.
ما هو الفيتامين الموجود في الباذنجان؟
يحتوي الباذنجان على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ و ب و سي و ك.
هل الباذنجان يزيد الحديد؟
يساعد تناول الباذنجان على زيادة مستوى الهيموغلوبين عند الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
اقرأ المزيد عن:
- افضل رجيم صحي للاطفال.
- فوائد الصنوبر الغذائية.
- فوائد الفلفل الأحمر الغذائية.
- فوائد الفطر الأبيض الغذائية.
- فوائد الهندباء الغذائية.
كما رأينا يملك الباذنجان العديد من الفوائد وبالإضافة إلى فوائد الباذنجان الغذائية (eggplant nutritional benefits) والصحية فهو طبق لذيذ ويمكن تحضيره بأشكال وأنواع مختلفة. لكن يجب الانتباه وعدم تناوله من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذا الخضا، أو من يعانون من التهاب المفاصل فقد يزيد الالتهاب.
عذراً التعليقات مغلقة