فوائد ادامامي الغذائية؛ ادامامي (edamame nutritional benefits) أو حبوب فول الصويا الخضراء الكاملة غير الناضجة الخالية من الغلوتين والتي انطلقت شهرتها من الصين وبسبب عناصرها الغذائية العظيمة وفائدتها الكبيرة أصبحت منتشرة في جميع أنحاء العالم كوجبة خفيفة مع قليل من الملح أو كعنصر يضاف إلى السلطات والحساء وغيرها من الأطباق اللذيذة. تعال معنا لنعطيك نبذة عن نبات ادامامي عناصره الأساسية وقيمه الصحية والغذائية أيضاً.
نبذة عن نبات ادامامي
ادامامي (edamame) أو فول الصويا الأخضر غير الناضج بحيث يتم قطف قرون ادامامي وهي خضراء ويعتبر من أكثر البقوليات شعبية في العالم. يأتي اسم ادامامي من المطبخ الياباني حيث تحضر فيه كوجبة خفيفة أو مقبلات مقرمشة. قرون الادامامي تشبه قرون الفول ويمكن تناولها بقشورها أو إخراج الحبوب منها واستخدامها في السلطات والأطعمة الأخرى.
يعتبر فول الصويا الأخضر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وهذا ما سنركز عليه في مقالنا هذا سنتحدث عن تلك العناصر كمياتها وفوائدها الغذائية والصحية.
العناصر الغذائية في ادامامي
الأدامامي غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة بالإضافة إلا أنها منخفضة السعرات الحرارية. وتختلف فائدتها وفقاً لطريقة تحضيرها فمنها النيء المسلوق المقلي وغيره. سنوضح العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من فول الصويا الأخضر المقشر من خلال الجدول التالي :
| سعرات الحرارية | 224 كالوري |
| كربوهيدرات | 13.80 جرام |
| ألياف | 8 غرام |
| بروتينات | 18.40 جرام |
الفيتامينات في ادامامي:
| فيتامين A | 40 ميكروجرام |
| فيتامين C | 8.48 ميليغرام |
| فيتامين K | 45.1 ميكروغرام |
| حمض الفوليك | 458 ميكروغرام |
المعادن في ادامامي:
| حديد | 3.52 ميليغرام |
| كالسيوم | 97.6 ميليغرام |
| مغنسيوم | 99.2 ميليغرام |
| فوسفور | 262 ميليغرام |
| بوتاسيوم | 675 ميليغرام |
| زنك | 2.130 ميليجرام |
| سيلينيوم | 1.280ميكروجرام |
بالإضافة إلى كل العناصر السابقة يحتوي فول الصويا الأخضر أيضاً على فيتامين E و B6 والثيامين والريبوفلافين بكميات قليلة كذلك يحتوي على الكولين والبيتا كاروتين واللوتين والايسوفلافون.
أهم فوائد ادامامي الغذائية edamame nutritional benefits
كما رأينا يحتوي فول الصويا الأخضر على الكثير من العناصر والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة أجسامنا ويمكن اعتباره غذاء متكامل فمحتواه من البروتين يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه. فبعد أن تعرفنا على العناصر الغذائية في ادامامي لنتعرف على أهم فوائد هذه العناصر على صحتنا.
حمض الفوليك
يعتبر حمض الفوليك ضرورياً لإنتاج الحمض النووي وتقسيم الخلايا بالشكل الصحيح. بالإضافة إلى أن حمض الفوليك يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ويحسن الحالة المزاجية عن طريق إيقاف تكوين الكثير من مادة الهوموسيستين في الجسم والتي تؤدي المستويات العالية منها لمنع وصول الدم والعناصر الغذائية إلى الدماغ ويمكن أيضاً أن تتداخل مع إنتاج هرمون السعادة السيروتونين.
مادة الكولين
يعتبر الكولين واحد من أهم العناصر الغذائية في ادامامي وهو أحد المغذيات النباتية المماثلة لفيتامين B والتي تحمينا من الالتهابات المسببة لأمراض القلب والأوعية الدموية بالإضافة إلى مساهمتها في تحسين النوم وحركة العضلات والذاكرة وزيادة القدرة على التعلم.
مركب الآيسوفلافون
أحد المغذيات النباتية شديدة الأهمية ويعتبر من أهم عناصر فول الصويا الأخضر ويوجد فيه بنسبة عالية. يساعد على تحسين الإدراك والتفكير ويعمل بشكل مشابه لهرمون الاستروجين والتي تؤدي المستويات العالية منه للحماية من خطر الإصابة بسرطان الثدي وكذلك تخفيف مشاكل عثر الطمث.
معدن الحديد
تعتبر ادمامي مصدراً ممتازاً للحديد جنباً إلى جنب مع السبانخ والعدس من حيث الفائدة وبالتالي فهي تزيد من مستويات الطاقة في الجسم ويساعد تناول الحديد بكميات جيدة مع البروتين النباتي على تعزيز الخصوبة وتقليل اضطرابات التبويض. يؤدي نقص الحديد إلى الكثير من المشاكل أبرزها الإصابة بفقر الدم والذي يترافق مع أعراض مثل التعب الوهن الدوخة وغيرها.
معدن السيلينيوم
يعتبر عنصراً أساسيا في العديد من الإنزيمات والبروتينات والتي تسمى بروتينات السيلينيوم والتي تساعد في تكوين الحمض النووي وحماية الخلايا من التلف والالتهابات. وتشارك هذه البروتينات أيضاً في التكاثر وعملية التمثيل الغذائي لهرمونات الغدة الدرقية.
معدن المغنسيوم
يعتبر المغنيسيوم من أهم المعادن وذلك لأنه ينتج الطاقة وينظم نسبة السكر في الدم والأهم أنه يساعد في الحفاظ على المستويات المناسبة من المعادن الأخرى كالكالسيوم البوتاسيوم والزنك. يساعد في تقوية العظام والأسنان بالإضافة إلى مساعدته في عمل القلب الكليتين والعضلات بالشكل الصحيح.
فيتامينات C و A
يعتبران من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم للنمو والتطور حيث أن خصائصهما المضادة للأكسدة تحمينا من تأثير الجذور الحرة والتي تسبب تلفاً في الأنسجة وأمراضاً أخرى وقد تؤدي للإصابة بالسرطان. بالطبع لا ننسى أيضاً دور فيتامين سي في الحفاظ على صحة عظامنا وأنسجتنا ودور فيتامين A في تحسين الرؤية وحل المشاكل المتعلقة بالعينين.
فوائد ادامامي الصحية
بعد أن تعرفنا على أهم فوائد ادامامي الغذائية والعناصر الموجودة فيه لنتعرف على الجانب الصحي لهذا الخضار لذا سنتكلم فيما يلي عن أهم 10 فوائد صحية له:
- يحمي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- من فوائد ادامامي الصحية تقليل أعراض الدورة الشهرية.
- الوقاية من سرطان الثدي والبروستات.
- مفيد لمرضى السكري من النوع 2.
- يحسن معدلات الخصوبة ويقلل مشاكل التبويض (Ovulation).
- الحماية من الالتهابات وهشاشة العظام.
- تحسين الوظائف الإدراكية.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- تنظيم نسبة السكر في الدم.
- الحماية من الإصابة بالاكتئاب ومفيد للشعر والبشرة أيضاً.
الأسئلة الشائعة حول ادامامي
بعد أن أخذنا نبذة عن نبات ادامامي ومحتواه من العناصر والفيتامينات والمعادن وكذلك الفوائد الغذائية والصحية له لنلقي نظرة على أكثر التساؤلات التي يطرحها الناس حول فوائد الادمامي:
هل يمكن تناول ادامامي أثناء الحمل؟
لم تظهر الدراسات أي آثار جانبية لادامامي على النساء الحوامل بل على العكس فإن تناول الأدامامي يزيد من مستويات حمض الفوليك الضروري لحماية الجنين من أي تشوهات في دماغه وعموده الفقري. مع ذلك إذا كانت لديك أي مخاوف اسألي طبيبك المختص قبل تناول ادامامي أو غيره من الأطعمة الآخرى.
ما هي الكمية المسموح تناولها من ادامامي خلال اليوم؟
يكفي تناول نصف كوب من حبوب فول الصويا الأخضر في اليوم لتحفيز محتوى البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن في نظامنا الغذائي.
هل ادامامي خالي من الغلوتين؟
نعم يعتبر ادامامي خالياً من الغلوتين بشكل طبيعي.
بعد أن تعرفنا على فوائد ادامامي الغذائية (edamame nutritional benefits) وكذلك الصحية وتحدثنا بإيجاز عن العناصر الغذائية في ادامامي والفيتامينات والمعادن الموجودة فيها ودورها في تعزيز صحتنا وحمايتنا من الأمراض المختلفة. نتمنى أن تكون هذه المعلومات قيمة بالنسبة لك وأن تدمج حبوب فول الصويا الأخضر في نظامك الغذائي ولا تنسى نصيحتنا الدائمة لك لا تفرط في تناول الإدامامي أو غيرها من الخضار والفواكه لأن ضد الشيء نفسه.
عذراً التعليقات مغلقة