فوائد الشبت الغذائية (Anethum gravolens)؛ يسافر الشبت أو عين الجرادة عابرًا جميع مطابخ قارات العالم، ويستقر خاصة في مطابخنا العربية، فعلاوة على نكهته المميزة، ورائحته العطرة، إلا أن القيم الغذائية في الشبت أو الشمير يجب أن تفرد لها دراسات. كذلك العناصر الغذائية في الشبت زاخرة، فالشبت غني بالفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والمعادن، كما أن فوائد الشبت الصحية، ودوره في الطب الشعبي، قد علمها الأجداد وأورثوها عبر البرديات، المخطوطات، والكتب التراثية.
نبذة عن الشبت
نبات عشبة الشبت، عين الجرادة، أو الشومر الكذاب، وبالإنجليزية (dill)، والذي اشتق من (dilla) وهي كلمة قديمة إسكندنافية تعني التهدئة، ينتمي إلى الفصيلة الخيمية. يحتوي على ساق رفيع، وأوراق ناعمة ملساء ذات نكهة مميزة. بينما بذوره بنية اللون، لها شكل بيضاوي، كما أن عطرها مركز أكثر من الأوراق، تتشابه وبذور الكراوية في حمضيتها الخفيفة. كما أن لها العديد من الفوائد الغذائية.
استخدم الشبت في إعداد الوصفات المختلفة عبر مئات السنين، كما أنه كان جزء من العلاج الشعبي التقليدي، فقد اكتشفت قدرته على علاج مشكلات الهضم، مغص الرضع، وكذلك كان ولازال وسيلة جيدة للتخلص من رائحة الفم الكريهة، وإنعاش الشهية.
الشبت إضافة رائعة للرقي بمذاق أطباقك، فيمكنك إضفاء نكهة الشبت الخاصة لأطباق متنوعة مثل: السمك، البطاطس، الدجاج، التونة، ولحوم الضأن. كذلك تزيين الحساء والخضروات المشوية والسلطات. كما يمكن دمجه مع الصلصات والمخللات. أما البذور فيمكن إضافتها إلى الخبز، الخضار، الحساء، وصنع مخلل الشبت.
القيم الغذائية في الشبت
القيم الغذائية في الشبت
يعد الشبت قليل السعرات لكنه مصدر مدهش لكثير من المغذيات الهامة والعناصر القيمة، حيث يوفر ما يعادل 9 جم، ما يلي من القيم الغذائية في الشبت:
| السعرات الحرارية | 4 سعر حراري. |
| فيتامين C | 8 % من الاحتياج اليومي. |
| المنغنيز | 5 % من الاحتياج اليومي. |
| فيتامين A | 4 % من الاحتياج اليومي. |
| الفولات | 3 % من الاحتياج اليومي. |
| الحديد | 3 % من الاحتياج اليومي. |
كما يوفر الشبت المزيد من المعادن الهامة فيما يقرب من 1_2 % من الاحتياج اليومي من النحاس، الكالسيوم، الماغنسيوم، النحاس، البوتاسيوم، الزنك، والريبوفلافين.
أما بذور الشبت، فهي تمتلك كنوز من القيم، حيث يوفر ما يقارب الملعقة الكبيرة أو 6 جم ما يلي:
| الكالسيوم | 8 % من الاحتياج اليومي. |
| الحديد | 6 % من الاحتياج اليومي. |
| المغنسيوم
الفوسفور البوتاسيوم المنغنيز |
1 _ 5 % من الاحتياج اليومي. |
“تابع القراءة: فوائد فاكهة الاساي الغذائية؛ تعرف معنا على منافع الأكاي“
العناصر الغذائية في الشبت
العناصر الغذائية في الشبت عالية القيمة، وينفرد كل عنصر بخصائص مغذية ومفيدة للصحة والبشرة، وإليك أهم 5 عناصر في عشبة عين الجرادة:
فيتامين A
يلعب فيتامين أ، أو حمض الريتينويك دورًا هامًا في الحفاظ على صحة المستقبلات الضوئية في شبكية العين، والنظر السليم. كذلك فهو هام لجهازك المناعي، تجديد الخلايا، والانقسام الخلوي لخلايا التكاثر خاصة في الإناث والذكور. كذلك له علاقة وطيدة بجمال البشرة وحمايتها من حب الشباب.
فيتامين C
يوفر الشبت لك حمض الأسكوربك الذي لا يستطيع جسمك تصنيعه بينما يدخل في عمليات تكوين الدم وامتصاص الحديد لذا فهو يقي من الأنيميا، كما أنه صديق مخلص للعظام حيث يساعد في امتصاص الكالسيوم، وتكوين الكولاجين، وبالتالي يقي من هشاشة العظام. علاوة على ترابطه بحماية جسمك عبر تقوية الجهاز المناعي.
معدن المنغنيز
الشبت مصدر ممتاز للمنغنيز، والذي يدخل بشكل أساسي في دعم أداء الدماغ، والجهاز العصبي. كذلك يدخل المنجنيز في التمثيل الغذائي للدهون والسكريات.
مضادات الأكسدة
بذور وأوراق نبات الشبت غنية بالكثير من مضادات الأكسدة، والتي تخلص الجسم من خطر الشوارد الحرة، والتي تتلف الخلايا وتحولها لخلايا سرطانية. لذا فهي تقي من السرطانات المختلفة، وتساعد في تقليل الالتهاب، منع أمراض القلب، والزهايمر. مثل:
- الفلافونويد؛ والتي تعد هامة لصحة الدماغ، وتخفض بشكل كبير من أمراض القلب، السكتات الدماغية، والسرطان.
- تربينويدس؛ والتي تتواجد في الزيوت الأساسية، وتحمي من أمراض القلب، الكبد، الدماغ، وأيضًا الكلى.
- العفص Tannis؛ وهو المسؤول عن الطعم المر، وله مواصفات مضادة للأكسدة قوية فضلًا عن تأثيره المضاد للميكروبات.
- فيتامين C؛ من أقوى مضادات الأكسدة المعروفة.
المونوتيربين Monoterpenes
التربينات مركبات نباتية، توجد في الزيت الأساسي للنبات، وتتوافر في الشبت نسب عالية من المونوتيربين، وهو d-limonene المرتبط بخصائص مضادة لسرطان الثدي، الرئة، والقولون. كما أنها مضادة للفيروسات والفطريات ومضادة للالتهاب.
“قد يهمك:أضرار الفلفل الأبيض الغذائية؛ الآثار الجانبية لتناول توابل الفلفل بإفراط
فوائد الشبت الصحية
إضافتك الشبت إلى أطباقك ستنمي من صحتك بشكل ذكي ولذيذ، ففوائد الشبت الصحية كثيرة، ولم تنتهي الدراسات والأبحاث من حصرها، منها:
- مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة الموجودة في الشبت تحافظ على صحة القلب بسبب خصائصها المضادة للالتهاب المزمن.
- مستخلص الشبت له تأثير مخفض للكوليسترول الضار LDL، وكذلك الدهون الثلاثية. ذلك يحافظ على صحة الكبد ويقلل الترسبات الدهنية حوله.
- أسيتات الإيثيل في بذور الشبت تكافح سرطان الكبد وتعمل على تحفيز موت الخلايا المسرطنة المبرمج ومنع تكاثرها.
- الشبت يساعد في خفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي يقي من خطورة متلازمات التمثيل الغذائي، النوع الثاني من مرض السكري، ومقاومة الأنسولين.
- الشبت له خصائص مكافحة للسرطانات لما يحتويه من التربينات.
- الزيوت الأساسية في الشبت لها خصائص مضادة للبكتريا مثل: Klebsiella pneumoniae والمكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus).
- المستخلص الميثانولي في الشبت يحارب بكتيريا serratia marcescens المتسببة بعدوى الجهاز البولي.
- الشبت غني بالمعادن الضرورية لصحة العظام، وحمايتها من الهشاشة مثل؛ الكالسيوم، المغنسيوم، والفسفور.
- زيوت الشبت غنية بمادة Kaempferol، المضادة للهستامين. كما أنها تزيل الاحتقان على طول مجرى الجهاز التنفسى، وتقلل السعال.
- هناك أبحاث قائمة عن تأثير الشبت على آلام الحوض، وتقلصات الدورة الشهرية. كما وجد أن مركبات الفلافونويد تساعد في انتظام الدورة الشهرية، وتناسق الهرمونات الجنسية.
- يساهم الشبت في تقليل الانتفاخ، طرد الرياح، وعسر الهضم عند مرضى القولون.
- الشبت مهدئ لمغص الرضع، ويضمن لهم نومًا طويلًا.
- المستخلص المائي الايثانولي لبذور الشبت يقلل من إفراز أحماض المعدة، وبالتالي يقي ضد الإصابة بقرحة المعدة.
- المنقوع المائي من الشبت له تأثير مضاد للاكتئاب بدون آثار جانبية. وفقًا لما نشرته إحدى المجلات الأمريكية.
عزيزتي يمكنك تخزين الشبت في درج الخضار بثلاجتك، وسيبقى طازجًا لأسبوع كامل. لكن قومي برشه بالماء أولًا، ولفي الأغصان بمنشفة، ثم ضعيها في كيس محكم الغلق. أما إذا أردت الاحتفاظ بالشبت لفترة أطول فقومي بغسل الأغصان، وافرديها علي ورق بسكويت في طبقة واحدة في الفريزر، وبعد التجميد انقليها لكيس محكم وستبقي طازجة لشهور،ثم استعمليها مباشرة دون إذابة الثلج.
اطلع على:فوائد عنب البحر الغذائية؛ إليك أبرز المنافع الصحية للكافيار الأخضر“
الأسئلة المتداولة حول فوائد الشبت الغذائية
الطب الشعبي والأعشاب المتوارثة كالشبت، دائمًا ما تدور حولها هالات من الغموض، ولتوضيح المزيد عن عين الجرادة وفوائده دعونا نجيب عن بعض التساؤلات المطروحة، مثل؛
هل الشبت يؤثر على الحمل؟
إضافة الشبت بكمياته المتعارف عليها تفيد صحة الحامل، وتقيها من الأنيميا، والميكروبات. كما تعزز صحة عظام الأم لما يحتويه من كالسيوم ومغنسيوم. لكن عليكي أن تحذري سيدتي الحامل، ولا يغرنك مذاقه الفاتح للشهية، فالإفراط في تناول الشبت قد يكون له أثر في زيادة تقلصات الرحم، وبالتالي الإجهاض، لما يحتويه من هرمون الإستروجين.
ما فوائد الشبت للشعر؟
عرف الشبت بفوائده العظيمة للشعر منذ ملكات الفراعنة الفاتنات، ويمكن لكل من تطلب عناية مجانية وشعر حيوي لامع، استخدام مغلي الشبت الغني بمضادات الأكسدة والمعادن الهامة. كذلك فهو يحارب القشرة، يطهر فروة الرأس، يحفز نموه، ويمنع تقصفه.
كيف يساعد الشبت على التخسيس؟
الشبت عشبة قليلة السعرات تحتوي على 43 سعر في كل 100 جم. يعمل الشبت على زيادة الإحساس بالشبع والامتلاء لما يحويه من ألياف وبروتين صعبة الهضم. كذلك فهو يمدك بالطاقة اللازمة لمنع الشعور بالإرهاق والتعب وغني بالفيتامينات والمعادن لتعويض الجسم عما يفقده. كما ثبت أن تناول الشبت صباحًا يعمل على زيادة حرق الدهون وتقليل الكوليسترول والدهون الثلاثية.
هل الشبت مفيد للكلى؟
يعتبر الشبت وبذوره غسول طبيعي للكلى، حيث إنه يدعم أداء الكلى في التخلص من سموم الجسم وتنقيته لما يحويه من مضادات أكسدة. كذلك فهو مدر للبول، ويساعد على بناء خلايا الكلى الجديدة، ويفتت الحصوات بشكل آمن وطبيعي. الشبت مفيد أيضًا في التخفيف من ألم وتشنج الكلى.
اطلع على:
- رجيم تنظيف الجسم، تعرف على أفضل الأطعمة للتخلص من السموم
- أضرار الباذنجان الأبيض الصحية؛ مع أهم وأبرز بعض النصائح للتقليل منها
- فوائد التين الأخضر الغذائية؛ وأهم فوائده الصحية للجسم
بشكل عام، يعد الشبت إضافة ذات نكهة مميزة، ولون مبتكر، تكسب أطباقك الطعم الرائع وتكسبك العديد من فوائد الشبت الصحية الرائعة. ويمد مائدتك بالعناصر والمغذيات الهامة. فلا تنسي رشة الشبت الجذابة لأن النتائج حتمًا ستبهرك.
عذراً التعليقات مغلقة