فوائد الهندباء الغذائية؛ معظم الأشخاص ممن يمتلكون حدائق قرب منزلهم أو فناء خلفي يميلون إلى إزالة الهندباء باعتبارها أعشاب ضارة والتخلص منها فوراً. دون أن يعرفوا فوائد الهندباء الغذائية والعناصر المغذية الموجودة في هذا النبات ذو الأوراق الخشنة. فللهندباء فوائد عظيمة على الصحة بشكل عام وعلى الكبد بشكل خاص وقد دخلت كعنصر هام في الطب البديل منذ عشرات السنين. لنتعرف على القيمة الغذائية للهندباء البرية والفوائد الصحية والغذائية لها.
ما هو نبات الهندباء؟
الاسم الانجليزي Dandelion ونبات الهندباء هو عبارة عن تحريف في كلمة أسنان الأسد أو سن الأسد باللغة الفرنسية. حيث تبدو أوراقها الخشنة الكبيرة كسن الأسد ولها العديد من الأسماء الأخرى، مثل: رأس الراهب والأقحوان الإيرلندي أو شخير الخنازير وأخرى كثيرة جداً. وتعود كثرة أسمائها لأنها منتشرة بكثرة بكافة أنحاء العالم من المناطق القطبية وحتى الاستوائية والسبب هو سرعة نشر الرياح لبذورها التي تطير مع الهواء الخفيف على شكل مظلة.
تتفتح أزهارها بلون أصفر فاتح منذرة بقدوم الربيع وتطبخ أزهارها مع الأوراق والجذر بشكل آمن وتعطي طعماً لذيذاً، إضافة إلى الفوائد الكثيرة فهي مفيدة جداً في الأغراض الطبية حيث يستخدم الجذر كشاي أو لصنع صبغات أو كمادات أعشاب. وفي هذا المقال تعرف على أهم العناصر المغذية في هذه العشبة.
“قد يهمك: فوائد الفاصوليا الخضراء الغذائية“
العناصر الغذائية في الهندباء البرية
يؤكل نبات الهندباء مطبوخاً بشكل كامل بحيث يستفاد الشخص من فوائد الأزهار والأوراق والجذر أيضاً. إليك بعض الحقائق الغذائية عن نبات الهندباء وأهم العناصر الغذائية في الهندباء البرية حيث يوجد في كوب واحد (55 غرام) منها ما يلي:
| سعرات حرارية | 25 سعرة |
| ألياف | 2 جرام |
| بروتين | 1.5 جرام |
| فيتامين أ | 279.4 ميكروغرام |
| صوديوم | 42 ميكروغرام |
| كربوهيدرات | 5 غرام |
| سكريات | 0.4 جرام |
| حديد | 1.7 ملليغرام |
| فيتامين ك | 428.1 مكروغرام |
| دهون | 0.4 جرام |
تحتوي الهندباء على كمية وافرة من الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك والمغنيسيوم ويقال أن كمية فيتامين سي الموجودة فيها تكفي حاجة الشخص اليومية بتناول ورقة واحدة من الهندباء.
“قد يهمك: النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة“
القيمة الغذائية للهندباء البرية
تحتوي عشبة الهندباء على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية الضرورية لصحة جهاز الهضم والكبد وتفيد في الشفاء من الكثير من الأمراض المزمنة وبعض أنواع السرطان. هذه الأوراق ذات قيمة غذائية كبيرة وسنتعرف على القيمة الغذائية للهندباء البرية من خلال ذكر أهم 5 عناصر مفيدة لصحة جسمك:
الكربوهيدرات
توفر خضروات الهندباء الخضراء الطازجة 5 جرامات فقط من الكربوهيدرات لكل كوب مع حوالي 2 جرام من الألياف الغذائية التي تعمل على دعم صحة الجهاز الهضمي وتقي من الإمساك ومن الطبيعي أن تحتوي على نسبة منخفضة جداً من السكر.
الدهون
لا تعتبر نبتة الهندباء وأوراقها مصدراً مهماً للدهون بمفردها يمكن أن يساعد في ذلك إضافة الدهون أثناء الطبخ لتشكل مصدر جيد مع العناصر الغذائية القيمة الأخرى الموجودة فيها.
بروتين
يحتوي كوب واحد من الهندباء البستانية على 1.5 جرام من البروتين ومثل معظم النباتات لا توفر نباتات الهندباء جميع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم لذلك من المهم أن يستهلك الشخص مجموعة متنوعة من الأطعمة البروتينية لتلبية احتياجاتك الغذائية.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الهندباء
تحتوي الهندباء على نسبة عالية من فيتامينات A , E , C, K كما توفر الكالسيوم المعدني وبعض البوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك والمغنيسيوم والزنك. ويعتبر نوع الحديد الموجود في الهندباء الخضراء من الذي لا يحتوي على الهيم non-heme مما يجعله أقل قابلية للامتصاص لكنه يبقى خياراً حكيماً للأشخاص الذي لا يتناولون اللحوم للحصول على الحديد والمعادن
كما تعتبر الهندباء أكثر عشبه تحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين ك حيث يحتوي الكوب الواحد على 357% من الكمية الموصى بها يومياً ويلعب هذا الفيتامين دوراً في الوقاية من أمراض القلب التاجية وهشاشة العظام.
إينولين الكربوهيدرات
جذر الهندباء غني بمادة إينولين الكربوهيدرات وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان والموجود في هذا النوع من النباتات ويقوم بدعم البكتيريا المعوية الصحية والحفاظ على وجودها في الجهاز الهضمي . غالباً ما يتم تجفيف جذر الهندباء وتحويله إلى شاي ويمكن تناول جذور الهندباء بالكامل مثل النباتات الجذرية الأخرى.
مضادات الأكسدة
الهندباء مليئة بمضادات الأكسدة القوية كالبيتا كاروتين والتي تعمل على تحييد الجذور الحرة والتي تؤدي إلى حصول الأمراض المزمنة عندما تزيد نسبتها في الجسم . ويمنع البيتا كاروتين إجهاد الخلايا مما يساعد في المحافظة على نضارة البشرة ويمنع ظهور التجاعيد وتلف الخلايا الجلدية كما تحتوي على نوع آخر هو البوليفينول والذي يتركز في الزهرة والأوراق وكذلك السيقان. تعرف على زراعة الهندباء في المنزل للاستفادة من فوائدها العظيمة.
“قد يهمك: فوائد البطاطا الحلوة الغذائية“
فوائد الهندباء الصحية
فوائد الهندباء الخضراء الصحية كثيرة جداً ويعود ذلك إلى العناصر الغذائية القيمة الموجودة في عشبه الهندباء. فهي تحوي على نسبة عالية من المواد الغذائية التي تعمل على دعم صحة الجلد والوجه وأجهزة الجسم كما أنها تفيد الدم. تعرف على فوائد الهندباء الصحية التالية:
- ضبط السكر في الدم وتسريع التئام الجروح.
- تنظيم ضغط الدم وتحسين صحة القلب وتخفيض مستويات الكوليسترول.
- لها فوائد في الوقاية من بعض أنواع السرطانات مثل سرطان القولون.
- تعزيز صحة الكبد والحماية من تلفه وأمراضه المزمنة.
- بفضل مادة البانتوثنيك تعد الهندباء مفيدة للبشرة فهي تحارب الشيخوخة وتفيد في علاج حب الشباب وهي مفيدة أيضا للشعر.
- دعم صحة العين والوقاية من فقدان الرؤية.
- تساعد على إنقاص الوزن لغناها بالألياف حيث تدخل ضمن الحميات الغذائية للتخسيس.
- من الأعشاب التي تعزز صحة جهاز المناعة نظراً لغناها بالحديد واحتوائها على مكملات غذائية كثيرة.
- دعم صحة الهضم وحل مشكلات المعدة ومنع الإمساك وتعد مدر جيد للبول.
تدعم الهندباء أيضاً صحة العظام والجهاز الهضمي وتقي من مرض السكري لذلك يلجأ الكثير إلى تناول الهندباء طازجة سواء نيئة مع السلطات أو مطبوخة على البخار مع بعض البهارات والتوابل كإضافة شهية للطبق.
“اطلع على: المكملات الغذائية لبناء العضلات“
الأسئلة الشائعة حول فوائد الهندباء الغذائية
تتكرر الكثير من الأسئلة حول عشبة الهندباء المغذية فالكثير يجهل فوائدها أو بعض آثارها الجانبية على الجسم، لذلك سنذكر أهم الأسئلة الشائعة حول فوائد الهندباء الغذائية:
هل تناول الهندباء مضر للحامل؟
لا يضر بالحامل إذا تناولته باعتدال. بل يحوي على فوائد كثيرة لها.
كيف أستخدم شاي الهندباء؟
ينقع ثلاث ملاعق من جذور الهندباء مع لتر من الماء وتترك لمدة 5 دقائق وتغلى لمدة ربع ساعة. ويشرب منها كاس قبل كل وجبة.
هل من الممكن أن تزيد الهندباء الوزن؟
بما أنها تحتوي على الكثير من المغذيات فمن الممكن أن تكون عامل لفتح الشهية وتؤدي لزيادة الوزن. ولكن استهلاكها كطعام لا يزيد الوزن فهي منخفضة السعرات.
“اطلع على: فوائد نخاع العظم الغذائية“
أخيراً، تعد الهندباء البرية أكثر النباتات التي يتفاجأ الجميع بفائدتها من الناحية الغذائية. وقد ذكرنا في هذا المقال القيمة الغذائية للهندباء والعناصر الموجودة فيها وكذلك فوائد الهندباء الغذائية والصحية على جميع أعضاء الجسم وكيف تدخل الهندباء ضمن الحميات الغذائية لإنقاص الوزن. باختصار عشبة الهندباء البرية هي كنز بحد ذاته وخزان من الفوائد العظيمة التي لا يجب على أحد أن يتجاهلها بل يجب أن تكون صديقة المائدة في كل بيت.
عذراً التعليقات مغلقة