فوائد الكزبرة الغذائية؛ إليك أبرز المنافع الصحية لتلك العشبة

فوائد الكزبرة الغذائية؛ إليك أبرز المنافع الصحية لتلك العشبة

فوائد الكزبرة الغذائية تتعدد بفضل محتواها المرتفع من مضادات الأكسدة القوية، والفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم وتعزيز المناعة والوقاية من الأمراض المختلفة.

فوائد الكزبرة الغذائية عديدة بفضل محتواها الغني من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والزيوت الأساسية التي تعزز من قيمتها الغذائية. يمكن استخدام أوراق، وبذور الكزبرة بطرق متعددة والاستمتاع بمذاقها المميز ورائحتها العطرية القوية والاستفادة من تلك المركبات المعززة لصحة ومناعة الجسم. من خلال هذا المقال تعرف معنا على أهم فوائد الكزبرة الغذائية، وأبرز المنافع الصحية لتلك العشبة.


ما هي الكزبرة ؟

تعد الكزبرة (Coriander) من الأعشاب الطبيعية الحولية ذات الرائحة  العطرية المميزة التي استخدمت قديمًا في إيطاليا ويعود تاريخها إلى 5000 قبل الميلاد. تعرف في كثير من البلاد باسم الكسبرة أو الكزبر أو القزبر، والاسم العلمي (Coriandrum sativum).
يمكن إضافة البذور الكاملة للكزبرة إلى المخبوزات، والخضروات المشوية، والمخللات للحصول على أقصى استفادة من عناصرها الغذائية، كما يمكن طحنها وإضافتها في الطبخ، والعجين.

ترجع فوائد الكزبرة الغذائية لعناصرها الفريدة التي تعدد من منافعها الصحية للوقاية من العديد من الأمراض وتعزيز المناعة، وتحسين وظائف المخ والذاكرة.


القيمة الغذائية

القيمة الغذائية للكزبرة
القيمة الغذائية للكزبرة

ترجع فوائد الكزبرة الغذائية للعناصر الفريدة التي تحتويها. إليك القيمة الغذائية ل 100 جرام من أوراق الكزبرة الخضراء:

  العنصر الغذائي

  الكمية

  السعرات الحرارية   23 سعرة
  الماء   92 جم
  البروتين   2.13 جم
  الدهون   0.52 جم
  الكربوهيدرات   3.67 جم
  الألياف   2.8 جم
  السكر   0.87 جم
  الكالسيوم   67 مجم
  الحديد   1.77 مجم
  الماغنسيوم   26 مجم
  الفوسفور   48 مجم
تحتوي بذور الكزبرة على مركبات تساعد في تقليل عوامل الخطورة للإصابة بأمراض القلب؛ حيث تساهم في خفض ضغط الدم، والكوليسترول الضار LDL، ورفع مستوى الكوليسترول الجيد HDL بفضل خصائصها المدرة للبول والتخلص من الصوديوم الزائد.
“اقرأ أيضًا: فوائد السلق الغذائية

أهم فوائد الكزبرة الغذائية

أهم فوائد الكزبرة الغذائية
أهم فوائد الكزبرة الغذائية

تتعدد فوائد الكزبرة الغذائية لما تحتويه من عناصر هامة ومفيدة للجسم. إليك أبرز 8 عناصر هامة للجسم:

مضادات الأكسدة

تحتوي الكسبرة مضادات أكسدة هامة في الوقاية من تأثير الجذور الحرة والمسببة لتلف الخلايا والأنسجة بفضل خصائصها المقاومة للسرطان، والمضادة للالتهابات، وقدرتها العالية في تعزيز مناعة الجسم والحيلولة دون الإصابة بالأمراض المزمنة.

يستخدم الكثير عصير أوراق الكزبرة الخضراء لعلاج حب الشباب، والتصبغ، وتدهن البشرة، وجفاف الجلد، إلا أنه لا يوجد بحث أو دراسة حول تلك الاستخدامات.

أكدت الدراسات قدرة مضادات الأكسدة على الوقاية من الإجهاد التأكسدي الذي يسرع من تلف الجلد بفعل الأشعة فوق البنفسجية (Ultraviolet)، والإصابة بالشيخوخة وظهور التجاعيد وتشمل تلك المركبات:

  • تربينين (Terpinene).
  • كيرسيتين (quercetin).
  • توكوفيرول (tocopherols).
وفقًا لدراسة على مضادات الأكسدة الموجودة بمستخلص بذور الكزبرة تُفيد بفاعلية تلك المركبات في خفض الالتهابات، وبطء نمو الخلايا السرطانية في الثدي، والبروستات، والقولون.

فيتامين A

تعتبر الكزبرة مصدر هام لفيتامين A، وهو أحد الفيتامينات التي تذوب في الدهون ويعد مضاد أكسدة طبيعي يلعب دورًا هامًا في الحفاظ على صحة العين وتقوية الإبصار، والوقاية من الضمور البقعي المصاحب لتقدم العمر، كما يمكنه عكس أعراض تدهور الرؤية بفضل المحتوى العالي من البيتا كاروتين في أوراق الكزبرة وتخفيف الضغط والإجهاد على العين علاوة على خصائصه المطهرة ضد الأمراض المعدية مثل: التهاب الملتحمة.

مركبات مضادة للبكتريا

تحتوي الكزبرة على مركب (Dodecenal) المساهم في مقاومة بكتريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي المهدد للحياة، كذلك قدرته على قتل البكتريا المسببة لالتهابات المسالك البولية (UTI) وفقا لدراسة من جامعة كاليفورنيا في بيركلي.

تشير إحدى الدراسات بضرورة إضافة زيت الكزبرة إلى التركيبات المضادة للبكتريا بفضل قدرته على مقاومة الأمراض المنقولة من خلال الطعام، والالتهابات المكتسبة من المستشفيات.

فيتامين k

تحتوي أوراق وبذور الكزبرة على كمية عالية من فيتامين k الذي يساهم بدرجة ملحوظة في تجلط الدم وسرعة التئام الجروح، ويمنع ترسب الكالسيوم في الشرايين وصمامات القلب ويقي من أمراض القلب، كما يحافظ على صحة العظام ويعزز من الكثافة العظمية علاوة على دوره في امتصاص العناصر الغذائية، والوقاية من الزهايمر.

غني بفيتامين سي

يُعد فيتامين سي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعزز الجهاز المناعي وتقي من الإصابة بالإنفلونزا والأمراض فهو فيتامين يساعد كرات الدم البيضاء للقيام بوظائفها المناعية، كما يساعد في امتصاص الحديد من الغذاء النباتي.

يساهم فيتامين سي في إنتاج الكولاجين وهو أحد أهم مكونات الجلد فيحافظ على الجلد للظهور بمظهر صحي، والحصول على بشرة نضرة متوهجة، كما يقاوم ظهور علامات تقدم العمر من التجاعيد والخيوط الرفيعة بفضل دوره في منع الإجهاد التأكسدي لأنسجة الجلد.

“قد يهمك: فوائد الفلفل الأحمر الغذائية

الزيوت الأساسية

ترجع فوائد الكزبرة الغذائية لمحتواها العالي من الزيوت الأساسية (essential oils)، حيث أكدت الدراسة احتوائها على 11 مركب من الزيوت الأساسية كزيت السينيول الذي يساهم في تخفيف الالتهابات والتورم المصاحب لالتهابات المفاصل وفقًا لدراسة نُشرت في Journal of the German Society of Dermatology.

تحتوي الزيوت الموجودة بالكزبرة على مركبات مثل: بورنيول، ولينالول والتي تساهم بدرجة ملحوظة في تنظيم حركة الأمعاء، وتحسين عملية الهضم من خلال تنشيط إنزيمات الهضم والعصير المعدي، إضافة إلى تخفيف حدة أعراض الإسهال المصاحبة للعدوى البكتيرية بفضل خصائصه المضادة للميكروبات.

يمكن إضافة أوراق وبذور الكزبرة إلى النظام الغذائي كوصفة منزلية للوقاية من القيء، ومشاكل المعدة، وتخفيف أعراض عسر الهضم.

نجح طبيب في المركز الطبي بألمانيا بتسجيل براءة اختراع لزيت الكزبرة بفضل خصائصه المضادة للبكتريا، والفطريات، والالتهابات فضلًا عن دوره في تنظيف الجلد من السموم وعلاج الأكزيما، وجفاف الجلد.

محتوى الكزبرة من الأحماض

تحتوي بذور الكزبرة على أحماض فريدة مثل: حمض لينوليك، وأوليك، وبالمتيك، وستيريك، وسكوربيك والتي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتخفض من كمية الكوليسترول الضار المترسب على جدران الأوعية الدموية مسببًا الإصابة بأمراض القلب والشرايين، علاوة على تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد HDL وفقًا لمجلة البيولوجيا البيئية؛ لذا يعتبر أحد فوائد الكزبرة الغذائية.

معدن الكالسيوم

أحد فوائد الكزبرة الغذائية احتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يحافظ إلى جانب المعادن الأخرى على الكثافة العظمية ويقي من الهشاشة وسهولة التكسر، كما يساهم في التئام الجروح.

وفقا لدراسة نُشرت في مجلة الكيمياء الغذائية تشير لدور الكزبرة في تحفيز غدة البنكرياس لإفراز المزيد من هرمون الأنسولين مما يترتب عليه انخفاض ملحوظ في سكر الدم.

فوائد الكزبرة الصحية

فوائد الكزبرة الصحية
فوائد الكزبرة الصحية

إلى جانب فوائد الكزبرة الغذائية، إليك أهم فوائد الكزبرة الصحية التي تمنحها للجسم:

  • تحسين وظائف المخ، وتنشيط الذاكرة والوقاية من الزهايمر.
  • دعم صحة القلب، وخفض ضغط الدم، والكوليسترول.
  • يستخدم كمحفز للشهية في بعض الأدوية المعالجة للنحافة وتخفيف أعراض فقدان الشهية.
  • خفض مستوى سكر الدم.
  • علاج مشاكل الجهاز الهضمي وتهيج القولون والتخلص من الغازات والتقلصات.
  • تُستخدم خلاصة الكزبرة إلى جانب الملطفات الأخرى في تهدئة حكة والتهابات الجلد.
  • مسكن للألم ويساعد في التئام تقرحات القولون.
  • تحفيز وظائف الكبد.
  • علاج تقرحات الفم بفضل خصائصه المطهرة.
  • تساعد بذور الكزبرة في تدفق الدورة الشهرية.
  • الوقاية من الأنيميا ونقص الحديد.
أفادت دراسات بفاعلية مستخلص بذور الكسبرة بجرعة 20 mg لكل كجم في خفض مستوى سكر الدم بمعدل 4 mmol/L في 6 ساعات بفضل تنشيط الإنزيم المسؤول عن إزالة السكر من الدم مشابهًا بذلك مفعول دواء جليبنكلاميد.

طريقة استخدام الكزبرة

يمكن الاستفادة من فوائد الكزبرة الغذائية من خلال:

  • صلصة الكسبرة من خلال سحق أوراق الكسبرة جيدًا وإضافة الملح والليمون وتناولها مع الوجبات الخفيفة.
  • فرم أوراق الكسبرة وإضافتها لطبق السلطة.
  • يمكن استخدامه موضعيّا من خلال مزج زيت بذور الكسبرة مع زيت جوز الهند وزيت الزيتون وعمل مساج لفروة الرأس.
  • نقع بذور الكزبرة ليلًا وشربها صباحًا ع الريق لتحسين مستويات سكر الدم.
  • تناول كوب من عصير الكزبرة الطازج من خلال عصر أوراق الكزبرة مع الماء وإضافة ملعقة عسل.
  • شاي الكسبرة من خلال وضع نصف ملعقة من بذور الكزبرة إلى كوب ماء مغلي وتصفية البذور والاستفادة من عناصرها المميزة.
  • يمكن عمل عجينة الكزبرة وتطبيقها على الجلد الملتهب لمدة ربع ساعة ثم شطفها.
أحد فوائد الكزبرة الغذائية احتوائها على مركبات تساعد في تخفيف التوتر والاكتئاب، وتحسين الحالة المزاجية من خلال تنظيف القولون من السموم، وتقليل الإجهاد التأكسدي.

ختامًا، تعد الكزبرة صيدلة علاجية متكاملة تحوي العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة القوية التي تساهم في الوقاية من الكثير من المشاكل الصحية وتحسين الصحة؛ لذا يمكنك الاستفادة من تلك العناصر الفريدة من خلال إدراجها في نظامك الغذائي للاستفادة من فوائد الكزبرة الغذائية والصحية.

500 مشاهدة
فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الآن

إنضم لقناتنا على تيليجرام