فوائد الجزر الغذائية؛ وأهم المعلومات حول فوائده الصحية

فوائد الجزر الغذائية؛ وأهم المعلومات حول فوائده الصحية، يعد الجزر من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية لما يحتويه من فيتامينات ومعادن هامة، يحتاجها جسم الإنسان منها فيتامين أ، والبوتاسيوم، وفيتامين ب، وفيتامين ك، وهو يحتوي على القليل من الكربوهيدرات والدهون والبروتين وذات مؤشر جلايسمي منخفض.

ما هو الجزر؟

يصنف الجزر كأفضل غذاء للصحة وله فوائد عديدة وهو من الخضروات الجذرية، يوجد العديد من أنواع الجزر وأبرزها هو البرتقالي، والأنواع الأخرى مثل الجزر الأحمر والبنفسجي والأصفر والأبيض. الجزر من الخضروات جيدة المذاق وعالية القيمة الغذائية، يعد مصدر هام للبيتا كاروتين، والألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين k1، وأيضا مضادات الأكسدة؛ ومن أبرز الأنواع الأولى التي عرفت قديما الجزر البنفسجي، أو الأصفر، والتي ظهرت في أفغانستان، يليها ظهور الجزر البرتقالي في القرن 15 و 16 في وسط أوروبا.

ما هي القيمة الغذائية للجزر؟

للجزر قيمة غذائية عالية ويتميز بوجود العديد من العناصر الغذائية الهامة، وسوف نعرض لكم القيمة الغذائية لكل 100 جم من الجزر كالآتي:

يحتوي الجزر على بعض العناصر الأخرى في 100 غرام منه وهي:

أهم العناصر الغذائية في الجزر

تعود فوائد الجزر لاحتوائه على عناصر غذائية هامة للجسم، مثل المعادن والفيتامينات وبعض العناصر الأخرى

أهم الفيتامينات والمعادن في الجزر

• فيتامين أ (Vitamin A): يحتوي الجزر على البيتا كاروتين والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم، يساعد هذا الفيتامين على تحسين النظر، وكذلك يعد من الفيتامينات الهامة للنمو وتحسين وظيفة جهاز المناعة.

• عنصر البوتاسيوم: البوتاسيوم وهو من الأملاح الهامة للجسم، والتي تعمل على بقاء ضغط الدم في معدلاته الطبيعية.
• الكالسيوم والفوسفور: يعمل على تقوية العظام والأسنان.
• فيتامين ج (Vitamin C): مضاد قوي للأكسدة يعمل على تحسين صحة القلب وتقوية الأوعية الدموية، كما يعمل على حماية الجسم من السرطان ويقوي جهاز المناعة.
• فيتامين ك (Vitamin k): يعد هذا الفيتامين من الأساسيات التي يحتاجها الجسم، حيث أنه عامل مهم في عملية تجلط الدم وأيضا له دور مهم في تحسين صحة العظام.
• فيتامين ب6: يساعد فيتامين ب 6 في عملية إنتاج الطاقة اللازمة التي يحتاجها الجسم، وهو هام من أجل صحة القلب.
• فيتامين هـ (Vitamin E): مضاد قوي للأكسدة يساعد فيتامين هـ على حماية الجلد والبشرة من علامات تقدم العمر.

مضادات الأكسدة من أهم العناصر الغذائية في الجزر

الجزر من أهم مصادر مضادات الأكسدة، لأنه يحتوي على مركبات نباتية هامة مثل:

• الألفا كاروتين Alpha carotene
• اللوتين Lutein يوجد في الجزر الأصفر
• الليكوبين Lycopene يوجد في الجزر الأحمر والبنفسجي
• أنثوسيانين Anthocyanin

تعمل  هذه المركبات على محاربة الشوارد الحرة وبالتالي تقلل من فرص حدوث الأورام الخبيثة، كما تعمل على الحفاظ على البشرة وزيادة نضارتها، تقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة وأيضا المشاكل الخاصة بالأوعية الدموية. كما يحتوي علي مركب بولي أستيلين (Polyacetylene) وهو مركب هام في الوقاية من سرطان الدم وأمراض القلب.

البيتا كاروتين (Beta-Carotene)

يعد مركب البيتا كاروتين أحد أهم المكونات الأساسية في الجزر حيث يتحول داخل الجسم إلى فيتامين أ وهو فيتامين مهم لصحة العيون خاصة لمن يعانون من ضعف النظر؛ كما يساعد البيتاكاروتين في المحافظة على صحة الجلد والوقاية من بعض أمراض العيون.

كما يحتوي الجزر على مركب الليوتين (lutein)، والذي يساعد في وقاية العين من بعض الأمراض ومنها التنكس البقعي المرتبط بالعمر (macular degeneration)، والذي يتطور إلى فقدان النظر مع الوقت؛ يزداد معدل امتصاص البيتا كاروتين عند طهي الجزر.

فوائد الجزر الصحية

ترجع فوائد الجزر الصحية لاحتوائه على العديد من العناصر الهامة مثل البيتا كاروتين، ومضادات الأكسدة الهامة للجسم، وأجريت العديد من الأبحاث على الجزر لتوضيح أهمية الكاروتينات، وإليكم أهم 10 فوائد صحية للجزر تعرف عليها:

• مكافح للسرطان حيث تعمل الكاروتينات على محاربة السرطان، يعمل الجزر على مكافحة سرطان البروستاتا، وسرطان الثدي، والقولون، والمعدة.
• يعمل على خفض كوليسترول الدم وبالتالي يساعد في الحد من الإصابة بأمراض القلب التي سببها ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار.
• يفيد الجزر في الرجيم حيث أنه قليل السعرات، ويساعد على الإحساس بالشبع، لذلك يدخل ضمن الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.
• الجزر مفيد لصحة العين حيث يقلل أمراض العيون، ومن فرص حدوث العمى خاصة لمن لديه نقص بفيتامين أ.
• يحتوي على فيتامين ج والذي يساهم في تقوية المناعة وتقليل الإصابة بالأمراض.
• مضادات الأكسدة تعزز فوائد الجزر للبشرة، حيث تقلل من ظهور التجاعيد وعلامات تقدم السن.
• يحسن من صحة القلب، ويعمل على الحد من ارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم.
• يحسن عملية الهضم بسبب الألياف الغذائية، كما يقلل من حدوث الإمساك.
• يحافظ على صحة والأسنان، وأيضا الحفاظ على كثافة العظام لاحتوائه على الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ك.
• يساعد عصير الجزر مرضى السكر على تقليل مستوىات السكر في الدم، لأنه ذات مؤشر غلايسمي منخفض وبالتالي يحافظ على مستويات السكر ضمن المعدلات الطبيعية.

الأسئلة الشائعة عن فوائد الجزر الغذائية

هناك بعض الأسئلة التي يتساءل عنها بعض محبي الجزر والخاصة بفوائد الجزر إليك بعضها:

هل الجزر مفيد للرجال؟

للجزر فوائد متعددة ومن فوائد الجزر للرجال أنه يعمل على زيادة سرعة الحيوانات المنوية، وكذلك عددها وبالتالي فإنه يعمل على زيادة الخصوبة.

هل الجزر يعمل على زيادة الوزن؟

يساعد الجزر في خفض الوزن لأنه قليل السعرات الحرارية، ويحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على الإحساس بالشبع، ولكن يجب تناوله بكميات قليلة، أما إذا تناولته بكثرة يسبب زيادة في الوزن، وأيضا زيادة مستوى فيتامين أ ويسبب الضرر للكبد.

ما هي فوائد الجزر للقولون؟

تعود فوائد الجزر للقولون لاحتوائه على البيتا كاروتين، ومضادات الأكسدة التي تقلل من فرص حدوث سرطان القولون، كما يحتوي على الألياف الغذائية التي تمنع حدوث الإمساك.

تضم العديد من الخضروات مركبات الكاروتينات ومنها الجزر، لذلك ينصح بتناوله يوميا ضمن المعدلات المعتدلة للحصول على فوائد الجزر الغذائية، يمكنك طهيه أو تناوله مع السلطة أو في شكل عصير، للاستفادة من كل عناصره الغذائية كما يمكنك إضافته إلى النظام الغذائي للأطفال.