فوائد الكرنب الغذائية؛ قيم مغذية رائعة وعناصر هامة في الملفوف لن تتوقعها

فوائد الكرنب الغذائية (cabbage)؛ سوف نكشف في هذا المقال عن فوائد الملفوف أو اللهانة المدهشة، والتي ربما لم تكن تتوقعها وأنت تلتهم أصابع المحشي اللذيذة، فعلى الرغم من محتواه من قيم مغذية رائعة، فهناك فوائد الكرنب الصحية التي لا حصر لها، كما يوجد كنز من العناصر الغذائية في الكرنب، وعلى عكس سعراته الحرارية المنخفضة إلا أن القيمة الغذائية للكرنب عالية جدًا تجعله حقًا وجبة شهية، وعظيمة الفائدة.

ما هو الكرنب؟

ينتمي الملفوف إلى الخضروات، من جنس الكرنب، وهي تشمل أيضًا اللفت والقرنبيط. ويطلق العامة على الملفوف الكرنب، والذي يأتي في مجموعة مختلفة الأشكال والألوان مثل: الأبيض، الأحمر، الأخضر، والأرجواني، من الممكن أن تكون له أوراق ناعمة أو مجعدة. وأي ما كان شكل الكرنب فإن القيمة الغذائية للكرنب عالية جدًا.

من السهل إضافة الكرنب إلى نظامك الغذائي، فبجانب كونه صحيًا للغاية، فإنه لذيذ، ويمكن أن يؤكل مطبوخ مثل المحشو واليخني، أو نيئ ضمن السلطات والمقبلات، أو حتى مخلل.

القيمة الغذائية للكرنب

القيمة الغذائية للكرنب تأتي من احتوائه على مناجم من الفيتامينات والمعادن. على الرغم من سعراته الحرارية المنخفضة جدًا، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية هامة لن تصدقها. يحتوي الكوب الواحد من الكرنب، أي ما يعادل 89 جم، على ما يلي:

سعرات حرارية	22 سعرًا
ألياف	2 جرامًا
فيتامين k	85 % من الاحتياج اليومي
فيتامين c	54 % من الاحتياج اليومي
الفولات	10 % من الاحتياج اليومي
المنجنيز	7 % من الاحتياج اليومي
فيتامين B6	6 % من الاحتياج اليومي
الكالسيوم	4 % من الاحتياج اليومي
البوتاسيوم	4 % من الاحتياج اليومي
المغنسيوم	3 % من الاحتياج اليومي

ذلك بالإضافة إلى احتوائة على كميات محدودة من: البروتين، فيتامين أ، الحديد، والريبوفلافين.

العناصر الغذائية في الكرنب

العناصر الغذائية في الكرنب هامة وجميعها تلعب أدوارًا رئيسية لمساعدة الجسم على تحسين عملياته الحيوية، ورفع كفاءة مقاومة الأمراض، وأهم 9 عناصر حيوية غني بها الملفوف هم:

فيتامين B6

الكرنب غني بفيتامين B6، وهو هام لعمليات مثل استقلاب الطاقة وأداء الجهاز العصبي. كذلك فهو يقي من الإصابة بالأنيميا، ويساعد في مقاومة الغثيان أثناء الحمل.

حمض الفوليك

الفولات أو ما يعرف بفيتامين B9، وهو يدخل بشكل أساسي في بناء كريات الدم الحمراء، ويساهم في منع تشوهات المخ والعمود الفقري في الأجنة خاصة في بداية الحمل، وقد وجد أنه عامل مقاوم للاكتئاب، ولأمراض القلب والأوعية الدموية.

فيتامين C

الملفوف معبأ بفيتامين ج (حمض الأسكوربيك)، ومن مضادات الأكسدة القوية. كما أن الدراسات قد كشفت عن أهميته في مكافحة السرطان.

فيتامين C كذلك ضروري لإنتاج بروتين الكولاجين. يدخل الكولاجين في بنية الجلد ويعطيه المرونة اللازمة. كما أنه هام لتركيب العضلات، العظام، والأوعية الدموية.

فيتامين k

الملفوف مصدر رائع لفيتامين ك، فيتامين ك 1 أو (فيلوكينون) عامل هام ومساعد لإنزيمات تجلط الدم، مما يقلل خطر النزيف والأمراض المصاحبة.

مضادات الأكسدة

وهي مركبات تقي الجسم وتخلصه من الجذور الحرة وما تلحقه من ضرر، والجذور الحرة هي جزيئات ذات عدد فردي من الإلكترونات، لذا فهي غير مستقرة، حينما تصبح مستوياتها عالية تدمر الخلايا.

يوجد في الكرنب مضادات أكسدة مثل: السلفورافين، الكامبفيرول، فيتامين ج، وغيرها، والتي ثبت تأثيرها المضاد للالتهابات، مما قد يساعد في الحفاظ على معدلات الالتهاب تحت السيطرة، فعلى الرغم من أن الالتهاب استجابة طبيعية للحماية من العدوى وتسارع الشفاء، لكن الالتهاب المزمن يرتبط بأمراض عدة منها: الأمراض القلبية، التهاب المفاصل الروماتويدي، التهاب الأمعاء، وكذلك السرطانات.

مركب الأنثوسيانين

يحتوي الملفوف الأحمر على ما يزيد عن 30 مركب مختلف من مركبات الأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية من الفلافونويد. تعطي الكرنب لونه الأرجواني الحيوي. تقوم تلك الصبغات بحماية القلب من الأمراض والنوبات.

عنصر البوتاسيوم K

البوتاسيوم كهرل هام، ومعدن تحتاج إليه وظائف الجسم الرئيسية منها: خفض مستويات ضغط الدم وتنظيمه عن طريق تحفيز خروج الصوديوم الزائد عبر الكلى. كما أنه موسع للأوعية الدموية وذلك أيضًا يخفض الضغط بطريقة أخرى.

الألياف القابلة للذوبان

الكرنب مصدر جيد للألياف، وحوالي نصف هذه الألياف قابلة للذوبان في الماء، ولها فوائد كبيرة لصحة الجهاز الهضمي، وذلك عن طريق زيادة حجم البراز، وتعزيز انتظام حركة الأمعاء. كما أنها وقود للبكتريا النافعة التي تقطن الأمعاء. مثل Bifidobacteria والعصويات اللبنية (Lactobacillus)، والتي تقوم بوظائف هامة مثل: تعزيز المناعة في القناة الهضمية، وإنتاج فيتامين ك، وفيتامين ب ١٢.

تساعد الألياف أيضًا في خفض مستوى الكوليسترول الضار LDL من خلال الارتباط به ومنع امتصاصه إلى الدم. مما يقلل من الإصابة بأمراض القلب.

ستيرول النبات

إنها مركبات نباتية تسمى الفيتوسترول، والتي تشبه في بنائها الكوليسترول، وهي تقلل امتصاص الكوليستيرول الضار عبر الجهاز الهضمي.

فوائد الكرنب الصحية

فوائد الملفوف رائعة حقًا، فإضافته إلى طبقك وسيلة جيدة لتعزيز الصحة ومقاومة الأمراض، فعلى سبيل المثال لا الحصر لفوائد الكرنب الصحية:

تعمل مضادات الأكسدة في الكرنب على حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة، والتي تسبب العديد من الأمراض المزمنة منها السرطان.
يساعد فيتامين سي في الكرنب على امتصاص الحديد، مما يحمي من الأنيميا.
تناول البوتاسيوم في الكرنب يقلل من ضغط الدم، ويساعد في إبقائه ضمن نطاقه الصحي.
يعد تناول الكرنب طريقة ممتازة للحفاظ على صحة وسعادة الجهاز الهضمي لما يحتويه من ألياف صديقة للبكتريا النافعة في الأمعاء، وتحسن الهضم.
الكرنب مصدر غني بفيتامين ك، والذي يدخل بشكل أساسي في عمليات تجلط الدم ويقي الجسم ضد أمراض النزف المحتملة.
فيتامين c هام لتكوين الكولاجين والذي يدخل في تركيب المفاصل، العضلات، والعظام.
مضادات الأكسدة في الكرنب لها دور فعال في تقليل الالتهاب المزمن وتقليل الإصابة بالأمراض المرتبطة بالالتهاب المزمن.
تأثير الأنثوسيانين الوقائي ضد الالتهاب يقلل من تطور أمراض القلب، والشريان التاجي.

الأسئلة المتداولة حول فوائد الكرنب الغذائية

بالطبع، لا زال هناك الكثير من التساؤلات عن فوائد الملفوف، والتي لن توفيها عدة مقالات. لكنا سنحاول أن نجيب على بعض منها مثل:

ما هي فوائد الملفوف للرجيم؟

الملفوف مفيد جدًا لأنواع عديدة من الحميات الغذائية. يرجع ذلك إلى سعراته الحرارية المنخفضة، واحتوائه على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع والأمتلاء سريعًا، كما يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات التي يحتاجها أثناء فترة الرجيم.

هل الملفوف مفيد للكبد؟

الملفوف من الخضروات الصليبيه التي تخلص الكبد من السموم، كما تعمل الألياف القابلة للذوبان على التخلص من الكوليسترول الضار ومنع امتصاصه إلى الدم.

ما أهمية عصير الملفوف للمعدة؟

عصير الملفوف مفيد للمعدة ومطهر للقولون، حيث أنه يحتوي على مركب السلفورافين والذي يدعم بطانة المعدة ويخفف من أعراض قرحة المعدة، وارتجاع المريء.

وأخيرًا، يعتبر الكرنب أو اللهانة وجبة شهية مع العديد من منافع الكرنب الغذائية، وحقًا يستحق بعض المساحة على مائدتك لما هناك من قيمة غذائية في الكرنب. بغض النظر عن طريقة تحضيرك للملفوف فهو خيار ممتاز للحفاظ على صحتك.