فوائد الفلفل الأبيض الغذائية إضافةً إلى النكهة المميزة التي يتمتع بها هذا التابل جعلته مفضلًا في المطابخ العالمية، حيث يدخل في تنكيه اللحوم والأرز ومعظم الصلصات. نتعرف في مقالنا عن القيمة الغذائية العالية للفلفل الأبيض، ما أهم محتوياته من العناصر الغذائية؟ كذلك تأثيرات الفلفل الأبيض المفيدة للصحة.
لمحة عن الفلفل الأبيض
الفلفل الأبيض نوع من أنواع الفلفل المستخدم في الطهي، وهو من البهارات اسمه العلمي بايبر نيغروم، ويلقب بملك التوابل يحضر الفلفل الأبيض من الفلفل الأسود المنزوع القشرة، حيث تقطف ثمار الفلفل بعد تمام نضجها وتنقع بالماء للتخمير مدة عشرة أيام، أو تعالج بطرق كيميائية وبيولوجية، ثم تقشر وتجفف جيدَ قبل طحنها. نكهة الفلفل الأبيض حارة ترابية مشابهة لنكهة الفلفل الأسود إلا أنه يستخدم في الأطباق الفاتحة كالصلصات البيضاء والحساء، ويفضل إضافته في المرحلة الأخيرة من الطهي لأنه يطلق نكهة لاذعة في الحرارة العالية.
القيمة الغذائية للفلفل الأبيض
يتضمن تابل الفلفل الأبيض العديد من العناصر الغذائية إضافةً إلى أنه قليل السعرات الحرارية، يحتوي كل 100 جرام من الفلفل الأبيض على:
| السعرات الحرارية | 300 كيلو كالوري |
| البروتينات | 10،4 جرام |
| الدهون | 2،1 جرام |
| الكربوهيدرات | 68،6 جرام |
| الألياف | 26 جرام |
المعادن في الفلفل الأبيض:
| الكالسيوم | 265 مليجرام |
| الحديد | 14،2 مليجرام |
| مغنيزيوم | 90 مليجرام |
| الفوسفور | 175 مليجرام |
| البوتاسيوم | 73 مليجرام |
| الصوديوم | 5 مليجرام |
| الزنك | 1 مليجرام |
| النحاس | 0،9 مليجرام |
| المنغنيز | 4،3 مليجرام |
| السيلينيوم | 3 ميكروجرام |
الفيتامينات في الفلفل الأبيض:
| فيتامين C حمض الأسكوربيك | 21 مليجرام |
| الثيامين | 0،02 مليجرام |
| الريبوفلافين | 0،13 مليجرام |
| النياسين | 0،21 مليجرام |
| فيتامين ب6 | 0،1 مليجرام |
| حمض الفوليك | 10 ميكروغرام |
أهم فوائد الفلفل الأبيض الغذائية
فوائد الفلفل الابيض للجسم عديدة نظرًا للقيمة الغذائية العالية للفلفل الأبيض، من أهم العناصر المغذية التي يحتويها:
مضادات الأكسدة
الفلفل الأبيض من التوابل الغنية بمضادات الأكسدة، وهو يحتوي الكثير من الفيتامينات، حيث يضم فيتامين C والعديد من المركبات المضادة للأكسدة والتي تعمل على تقليل الالتهابات في الجسم، وتقوي جهاز المناعة، كما أنها تساعد على محاربة الجذور الحرة وبالتالي تقليل الإجهاد التأكسدي للخلايا ومحاربة أعراض الشيخوخة والتقدم بالعمر.
المعادن في الفلفل الأبيض
الفلفل الأبيض من التوابل الغنية بالمعادن كالكالسيوم والمنجنيز والنحاس، وتعد هذه المعادن مهمة لدعم صحة الجهاز العظمي وبالتالي الوقاية من هشاشة العظام. وهو يحتوي معدن السيلينيوم الذي يلعب دورًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان، إضافةً إلى دوره في تحسين عدد وحركة الحيوانات المنوية عند الرجال.
ينصح المرضى كبار السن والنساء بعد سن اليأس بإضافة الفلفل الأبيض لطعامهم وذلك بسبب المحتوى العالي من المعادن في الفلفل الأبيض والتي تفيد في الوقاية من هشاشة العظام.
مجموعة فيتامينات B في الفلفل الأبيض
يحتوي الفلفل الأبيض مجموعة فيتامينات بي وتعمل على محاربة العدوى ورفع مناعة الجسم، وهي ضرورية لسلامة نمو الجهاز العصبي للجنين عند الحامل، ويضم الفلفل أيضًا مادة الريبوفلافين والتي تسمى أيضًا فيتامين ب2، وهو مركب ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات وإنتاج الطاقة، كما أنه يساعد على الحفاظ على سلامة الجلد والأغشية المخاطية كالأغشية المبطنة للفم.
مادة البيبيرين
وهي مركب يحفز إنتاج وعمل أنزيمات البنكرياس، كأنزيم الأميلاز والتربسين، مما يساعد على هضم الطعام، ويخفف عسر الهضم وبالتالي فهي مفيدة في حماية الجهاز الهضمي ووقايته من الإمساك والتهاب الكولون، كما أنها تساعد على علاج الإسهال، والتخلص من الغازات.
يسبب تناول الفلفل الأبيض تحفيز إنتاج اللعاب مما يساعد على تحسين هضم وامتصاص الأطعمة.
مادة الكابسيسين
تساعد هذه المادة على تحسين الهضم وتسريع حرق الدهون، لذلك تضاف إلى المكملات الغذائية لإنقاص الوزن. كما تعمل هذه المادة كمسكن لآلام المفاصل حيث تضاف إلى المستحضرات الجلدية والكريمات المسكنة لألم الروماتيزم.
الفوائد الصحية للفلفل الأبيض
إن القيمة الغذائية لحبات الفلفل الأبيض عالية، وهو يحتوي مجموعة من الفيتامينات والمعادن، رغم أنه يضاف بكميات قليلة إلا أنه للفلفل الأبيض الكثير من الفوائد الصحية نظرًا لمحتواه الغني بالعناصر الغذائية نذكر منها 14 فائدة صحية مهمة للجسم:
- تقوية مناعة الجسم والتقليل من الالتهابات.
- معالجة الإسهال والغازات واضطرابات الكولون.
- تخفيف احتباس السوائل في الجسم، وبالتالي خفض ضغط الدم المرتفع.
- مقوي للذاكرة والقدرات العقلية وهو يقي من الزهايمر.
- يساعد على علاج التهاب المفاصل الروماتيزمي.
- مقشع للبلغم وموسع للقصبات لذلك يفيد مرضى الربو والمشاكل التنفسية.
- مزيل للاحتقان في حالات الإنفلونزا ونزلات البرد.
- يساعد رش مسحوق الفلفل على الأسنان على تسكين ألم الأسنان.
- مقوي للرغبة الجنسية عند الرجال والنساء.
- يزيد انتصاب العضو الذكري، ويحسن تعداد الحيوانات المنوية (Sperm).
- مقاوم للخلايا الورمية ويستخدم للوقاية من عدة أنواع من السرطان كسرطان القولون والبروستاتا.
- دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
- يحسن عرض الغثيان الصباحي عند الحوامل، وهو مسهل للولادة.
- تساعد إضافته إلى المستحضرات الجلدية على تقشير وتجديد خلايا الجلد والتخلص من قشرة الشعر.
الأسئلة الشائعة حول الفوائد الغذائية للفلفل الأبيض
تطرح بعض الأسئلة حول فوائد الفلفل الأبيض الغذائية وتأثيراته على الصحة، نذكر منها
هل تختلف نكهة الفلفل الأبيض عن الأسود؟
على الرغم من أن نوعي الفلفل يحضران من نفس الثمار إلا أن طريقة التحضير تختلف حيث يسبب نقع الفلفل الأبيض وتقشيره إزالة بعض المركبات والزيوت الطيارة التي تعطي نكهة مميزة للفلفل الأسود، وهو ما يسبب اختلاف الرائحة والمذاق.
من الأفضل في النكهة الفلفل الكامل أم المطحون؟
تحتفظ حبات الفلفل الكاملة بنكهتها فترة أطول، وتخف هذه النكهة بعد فترة من الطحن لذلك يفضل للحصول على الطعم المميز استخدام الفلفل المطحون الطازج.
هل يسبب تناول الفلفل الأبيض زيادة الوزن؟
يكسب الفلفل الأطعمة مذاقًا مميزًا وفاتحًا للشهية، وقد يسبب زيادة كمية الطعام المتناول وبالتالي زيادة الوزن.
الفوائد الغذائية للفلفل الأبيض عديدة ويعتبر الفلفل الأبيض تابل رئيسي في المطبخ الآسيوي يكسب الأطباق مذاقًا رائعًا، ويضيف الكثير من المواد المغذية، بسبب القيمة الغذائية للفلفل الأبيض، مما ينعكس على الجسم بفوائد صحية عديدة.
عذراً التعليقات مغلقة