فوائد البنجر الغذائية؛ يتميز البنجر أو الشمندر بأن له فوائد عديدة وقيمته الغذائية عالية ومع كونه منخفض في السعرات الحرارية، فهذا يجعله طعام صحي ومناسب لأي حمية غذائية. نتناول هنا فوائد البنجر الغذائية، حيث سنتعرف على أهم وأفضل 13 عنصر غذائي به، مع بيان أهم فوائد الشمندر الصحية للجسم، مع تناول أهم الأسئلة بخصوص تناول هذا النوع من الخضار.
ما هو البنجر؟
يعد البنجر أحد أنواع الخضروات الجذرية التي يتم استخدامها في العديد من المأكولات في جميع دول العالم، وهو خضار رائع ومصدر لمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الهامة والتي لها خصائص طبية متنوعة. ينتمي البنجر إلى الفصيلة السرمقية، وهو يمتلك الأوراق الخضراء التي تميل إلى اللون الأحمر تشبه شكل قلب الإنسان.
يتضخم الجذر في هذا البنجر ليكون طبقات من النسيج بدرجات غامقة وفاتحة، وفي العادة يتم قطف ثمرة البنجر في الوقت ما بين شهر مايو إلى شهر نوفمبر، وهي الفترة التي يكون فيها حجم الثمار مناسباً.
القيمة الغذائية للبنجر
تتميز القيمة الغذائية للشمندر بأنها عالية وغنية بعدة عناصر غذائية هامة للجسم، حيث يوجد في كل 100 غرام من البنجر على التالي:
| العنصر الغذائي | القيم الغذائية |
| السعرات الحرارية | 43 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.61 غرام |
| الدهون | 0.17 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.56 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.8 غرام |
| معدن الكالسيوم | 16 مليغرام |
| عنصر الحديد | 0.8 مليغرام |
| المغنيسيوم | 23 مليغرام |
| الفسفور | 40 مليغرام |
| البوتاسيوم | 325 مليغرام |
| الصوديوم | 78 مليغرام |
| الفيتامين ج | 4.9 مليغرام |
| الزنك | 0.35 مليغرام |
أهم العناصر الغذائية في البنجر
ترجع فوائد البنجر الغذائية إلى محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن الهامة، ويتميز البنجر في نفس الوقت بأنه من الخضروات المنخفضة في السعرات الحرارية، كما يحتوي البنجر على النترات والأصباغ غير العضوية، والتي هي مركبات نباتية لها العديد من الفوائد الصحية للجسم، وتتمثل أهم العناصر الغذائية في البنجر في التالي:
مادة النترات
ثبت أن النترات المتواجدة في خضار البنجر قد تحسن القدرات العقلية والمعرفية، وذلك عن طريق تعزيز تمدد الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم إلى الدماغ. من المعروف أن العمليات والوظائف العقلية والإدراكية تنخفض بشكل طبيعي مع تقدم الإنسان في السن.
في حالة أن كان ذلك الانخفاض كبيرًا فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، مثل: الخرف والزهايمر. من الملاحظ أن انخفاض تدفق الدم وإمداد الأكسجين إلى الدماغ قد يساعد في هذا الانخفاض، وكما ذكرنا يوجد للبنجر دور في مقاومة هذا الانخفاض.
بحسب العديد من الدراسات فإن النترات الغذائية الموجودة في خضار البنجر قد تعزز من الأداء الرياضي، ولهذا السبب فغالبًا ما يتم استخدام البنجر من قبل الرياضيين. يمكن لهذه النترات التأثير على الأداء البدني عن طريق تحسين كفاءة الميتوكوندريا والتي هي المسؤولة عن إنتاج الطاقة في الخلايا. لتحقيق أقصى فائدة للبنجر في تحسين الأداء الرياضي عليك تناول البنجر خلال 2 إلى 3 ساعات قبل التدريب.
مضادات الأكسدة
يحتوي البنجر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وقد ساهمت تلك المضادات بالبنجر في المساعدة على الوقاية من السرطان بحسب الدراسات حيث ساعد البنجر في الحد من انقسام ونمو الخلايا السرطانية في الحيوانات المخبرية التي تمت عليها تلك الدراسات. من المعروف السرطان أحد الأمراض الخطيرة وهو يتميز بالنمو غير المنضبط للخلايا.
من ضمن مضادات الأكسدة التي يحتويها البنجر نجد البيتاسيانين، وهي التي تجعل لون البنجر من الأحمر أو البنفسجي القاتم إلى الأحمر الباهت، وهي أحد مضادات الأكسدة الهامة لصحة القلب.
الألياف الغذائية أحد العناصر الغذائية الموجودة بالبنجر
يحتوي خضار البنجر على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي هي عنصر هام عند اتباع النظام الغذائي الصحي، وقد تم ربط تناول الألياف بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك التحسين من عملية الهضم. الألياف الغذائية تساعد كذلك في تحقيق التالي:
- التعزيز والتحسين من بيئة الأمعاء الصحية والبكتيريا النافعة.
- الوقاية من الإصابة بالإمساك، وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
- كذلك الحماية من التهاب الأمعاء.
أصباغ البيتالينز
يحتوي البنجر على الأصباغ المعروفة باسم البيتالينز، وهذه الأصباغ قد يكون لها العديد من الخصائص المضادة للالتهابات. بحسب الدراسات التي أجريت على فئران التجارب كان لعصير البنجر ومشتقاته دورًا في الحد من التهاب الكلى لديهم.
بحسب دراسة واحدة تم إجراؤها على البشر الذين لديهم مشكلة التهاب العظم والمفصل، تبين أن تناول هؤلاء الأشخاص لكبسولات مصنوعة من خضار البنجر ساعدهم على خفض الألم.
باقي العناصر الغذائية في البنجر
تتمثل باقي العناصر الغذائية في البنجر في التالي:
- حمض الفوليك: وهو هام لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- الحديد: وهو معدن يسمح لخلايا الدم الحمراء بحمل الأكسجين، ومن ثم توزيعه لجميع أنحاء الجسم.
- الفيتامين ب: يقوم هذا الفيتامين بدعم عملية التمثيل الغذائي، كما يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- معدن الكالسيوم: وهو معدن يساعد في نمو العظام والمحافظة على قوتها.
- المغنيسيوم: يدعم هذا المعدن جهاز المناعة والعضلات والأعصاب.
- عنصر المنغنيز: يساعد هذا المعدن في تنظيم التمثيل الغذائي ومستويات السكر بالدم.
- الفوسفور: وهو أحد العناصر الغذائية الهامة للأسنان والعظام وتجديد الخلايا.
- عنصر النحاس: يساهم النحاس copper في إنتاج الكولاجين، والمحافظة على العظام والأوعية الدموية، وكذلك دعم وظيفة جهاز المناعة.
- عنصر الزنك: يساهم الزنك في تعزيز التئام الجروح، ودعم جهاز المناعة، والتحفيز من النمو الطبيعي.
فوائد البنجر الصحية
بعد معرفة فوائد البنجر الغذائية وبيان القيمة الغذائية للشمندر، نذكر في التالي أهم فوائد البنجر الصحية والتي هي كما يلي:
- التحسين من الأداء الرياضي.
- التخفيف من الشعور بآلام العضلات التي تنتج عن ممارسة التمارين الرياضية.
- مقاومة الالتهابات.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- يعتبر البنجر مفيد في دعم صحة الدماغ.
- الوقاية من الإصابة بمرض السرطان الخطير.
- السيطرة على ضغط الدم.
من المعروف أن أمراض القلب والسكتة الدماغية أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع دول العالم، ويعتبر ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لحدوث مثل هذه المشاكل الصحية. بحسب الدراسات فإن تناول البنجر يمكنه التقليل بشكل كبير من ضغط الدم وذلك بنسبة تصل إلى 4 – 10 مليمتر زئبق وذلك على مدى فترة عدة ساعات فقط من تناوله. - كما قد يفيد البنجر في التقليل من مستويات الدهون الثلاثية.
- كذلك قد يفيد في تعزيز صحة الكبد.
الأسئلة الشائعة عن فوائد البنجر الغذائية
هل البنجر مفيد للحامل؟
نعم تناول البنجر مفيد للحامل عند تناوله بكميات معتدلة، ومن فوائد البنجر للحامل:
- حماية الجنين من التعرض لبعض العيوب الخلقية.
- تقوية المناعة.
- تقوية العظام والأسنان.
- المحافظة على ضغط الدم في المعدل الطبيعي له.
- علاج التورم وآلام المفاصل أثناء الحمل.
- التحسين من الهضم وعلاج الإمساك.
هل البنجر مفيد للانيميا؟
نعم، حيث يساعد البنجر في تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء، وزيادة مستوى الهيموغلوبين بالدم ويساعد الهيموغلوبينعلى نقل الأكسجين إلى مختلف أعضاء وأنسجة الجسم.
هل البنجر مسموح في الكيتو؟
يعتبر البنجر عالي في الكربوهيدرات، والتالي يفضل الابتعاد عنه في النظام الكيتوني الكلاسيكي أو تناوله في أضيق الحدود وبكميات صغيرة جدًا.
البنجر خضار رائع ومفيد للجسم وكما رأينا فإن محتوى الشمندر من العناصر الغذائية المفيدة متنوع وعالي، وقد تعرفنا في السابق على فوائد البنجر الغذائية والصحية، لذا احرص على تناول البنجر باعتدال وانتظام في نظامك الغذائي من أجل الحصول على فوائد البنجر الصحية المتنوعة.
عذراً التعليقات مغلقة