فوائد الشعير الغذائية؛ تناول الحبوب الكاملة يمد جسمك بالعديد من الفوائد المتنوعة، ويوجد العديد من الحبوب التي تصلح للأكل البشري ومنها حبوب الشعير المشهورة، والتي تناوله الإنسان كطعام منذ قديم الزمان. هنا سوف نتعرف معًا على فوائد الشعير الغذائية من خلال التعرف على أفضل وأهم 16 عنصر غذائي يوجد في حبوبه، مع بيان قائمة بأفضل الفوائد الصحية لهذه الحبوب الصحية.
نبذة عن الشعير
يعتبر الشعير أحد الحبوب الهامة التي توجد في المشروبات والخبز وأطعمة أخرى مختلفة، وهو يعد من أشهر وأكثر الحبوب في الانتشار والاستخدام حول العالم. في السنوات الأخيرة زاد استهلاك الشعير نظرًا لفوائده الصحية المختلفة، والشعير عضو في عائلة الحبوب، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقمح والجاودار والشوفان، وتتميز حبوبه بقوام مطاطي ونكهة البندق.
الشعير عبارة عن حبة حبوب تستخدم بعدة طرق مختلفة، فيمكن طحنها وتحويلها إلى دقيق، أو يمكن استخدامها كحبوب كاملة في الحساء واليخنات، كما يمكن تناول مغلي الشعير، ويمكن أيضًا طهي هذه الحبوب وتناولها مثل الأرز. يعتبر الشعير أحد الحبوب متعددة الاستخدامات، وله تاريخ طويل في استخدامه في الطعام والشراب، وهو طعام يحظى بشعبية كبيرة كغذاء صحي، بسبب محتواه العالي من الألياف والمعادن وقيمته الغذائية العالية التي تجعل فوائد الشعير الغذائية والصحية متنوعة للجسم.
القيمة الغذائية للشعير
سنتعرف في الجدول التالي على القيمة الغذائية للشعير وذلك قبل التعرف على فوائد الشعير الغذائية والصحية. يوضح الجدول التالي أبرز القيم والعناصر الغذائية في كل 100 جرام من الشعير غير المطبوخ المقشر:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الكربوهيدرات | 73.48 جرام |
| الطاقة – السعرات الحرارية | 354 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 17.3 جرام |
| البروتين | 12.48 جرام |
| الحديد | 3.6 مليجرام |
| الكالسيوم | 44 مليجرام |
| النياسين | 4.604 مليجرام |
| الثيامين | 0.646 مليجرام |
| فيتامين ب6 | 0.318 مليجرام |
| المغنيسيوم | 133 مليجرام |
| الفولات | 19 ميكروجرام |
| الزنك | 2.77 مليجرام |
| البوتاسيوم | 452 مليجرام |
| الفسفور | 264 مليجرام |
| الدهون الكلية | 2.3 جرام |
| الدهون المشبعة | 0.5 جرام |
| الدهون الأحادية الغير مشبعة | 0.3 جرام |
| الكوليسترول | 0 مليجرام |
| عنصر الصوديوم | 12 مليجرام |
العناصر الغذائية في الشعير
تحتوي حبوب الشعير على العديد من العناصر والمواد الغذائية التي تفيد الصحة والجسم من نواحي عديدة، وتعد تلك المواد في السبب عن فوائد الشعير الغذائية، وفي التالي أهم وأفضل العناصر الغذائية في الشعير:
الألياف الغذائية
حبوب الشعير تحتوي على الألياف الغذائية، والتي تعمل على خفض وتقليل مستوى الكوليسترول بالدم، وهذا يفيد في الحماية من الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
من فوائد الشعير الغذائية أنه يساهم في تنظيم عملية الهضم بجسم الإنسان بسبب احتوائه على هذه الألياف الغذائية الهامة للجهاز الهضمي، فتلك الألياف تحمي من الإصابة بالإمساك، وتساهم في تنظيم عملية حركة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك قد يساعد تناول الشعير في منع سرطان القولون بسبب محتواه من الألياف.
البوتاسيوم في الشعير
يعد الشعير من الحبوب الغنية بالبوتاسيوم، حيث أن الكوب الواحد من الشعير المطبوخ يحتوي على حوالي 350 ملليجرام من هذا المعدن، وهذا أكثر من 10 ٪ من الاحتياج اليومي الموصى به لجسمك من هذا المعدن الأساسي. البوتاسيوم هام للعديد من الوظائف في الجسم،ويشمل هذا الحفاظ على توازن السوائل المناسب، ودعم صحة العضلات وظيفة الأعصاب. كما أنه يساهم في المنع من ارتفاع ضغط الدم وحدوث أمراض القلب.
يعد الحفاظ على النظام الغذائي منخفض الصوديوم مع زيادة البوتاسيوم أمرًا ضروريًا للمحافظة على مستوى ضغط دم طبيعي، وهذا ما يوفره لك الشعير.
معدن الكالسيوم
الكالسيوم عنصر غذائي أساسي لصحة الإنسان، وهو ضروري لنمو العظام والأسنان القوية والحفاظ عليها، كما أنه يلعب دورًا في تخثر الدم، ووظيفة الأعصاب، وتقلص العضلات. يعتبر الشعير مصدرًا جيدًا للكالسيوم، حيث يوفر حوالي 10٪ مما يحتاجه جسمك يوميًا من هذا المعدن وذلك في كوب واحد مطبوخ. تزود هذه الكمية من الشعير الجسم بالكالسيوم أكثر من نفس حجم الحصة من الحليب أو العديد من الحبوب الأخرى.
العنصر الغذائي الفسفور
الشعير مصدر جيد لمعدن الفوسفور، والذي هو معدن ضروري للصحة الجيدة، حيث يلعب دورًا في العديد من عمليات الجسم، بما في ذلك تصفية الفضلات من الكلى، والمساعدة في بناء عظام وأسنان قوية، والمساعدة في تقلص العضلات ووظيفة الأعصاب.
معدن المغنيسيوم من العناصر الغذائية في الشعير
الشعير مصدر حيوي للمغنيسيوم، وهو معدن أساسي يدعم مئات التفاعلات الكيميائية الحيوية بالجسم. المغنيسيوم مهم بشكل خاص في أوقات التوتر، لأنه يساعد على تهدئة الجهاز العصبي. يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم إلى أعراض مثل القلق والأرق والتعب.
للعلم فإن كلًا من الكالسيوم والمغنيسيوم يساعدا في الخفض من المستويات المرتفعة من ضغط الدم. كما أن تناول الكثير من الفسفور وتناول القليل من الكالسيوم يؤدي لضعف العظام، بالتالي تعد حبوب الشعير من الخيارات الأمثل لتجنب ذلك، وهذا من فوائد الشعير الغذائية.
معدن الحديد
الشعير مصدر جيد للحديد، حيث يوفر كوب واحد من الشعير المطبوخ حوالي 3 مليجرام من الحديد، أو 17 في المائة من القيمة اليومية للحديد التي يحتاجها الجسم. يمتص الجسم المزيد من الحديد من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي، لذا فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد وفيتامين سي يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص في زيادة تناول الحديد.
معدن المنغنيز
المنغنيز معدن أساسي لصحة الإنسان، فهو يلعب دورًا في العديد من العمليات الفسيولوجية. يعتبر الشعير مصدر جيد للمنغنيز، حيث يوفر كوب واحد من الشعير المطبوخ حوالي 30٪ من احتياج جسمك اليومي من المنغنيز.
فيتامين النياسين
تم العثور على فيتامين النياسين في الشعير، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو جزء من مركب فيتامين ب. النياسين مهم لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات. كما أنه يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويساعد في عمل الجهاز العصبي.
فيتامين الثيامين
فيتامين ب 1 المعروف أيضًا باسم الثيامين، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو جزء من فيتامينات (ب) المعقدة، وهو يوجد في بعض الأطعمة، ويعد الشعير مصدر جيد له. الثيامين هام لحسن سير الجهاز العصبي والقلب. يمكن أن يؤدي نقص الثيامين إلى مرض البري بري، وهو مرض يصيب الجهاز العصبي ويمكن أن يسبب الشلل.
حمض الفوليك أو الفولات
حمض الفوليك هو من الفيتامينات القابلة للذوبان بالماء، وهو يوجد بشكل أساسي في الفواكه والخضار ذات الأوراق الخضراء. يوجد أيضًا بكميات أقل في الحبوب، مثل الشعير، وحمض الفوليك مهم للحوامل بشكل خاص؛ لأنه يساعد على منع التشوهات الخلقية في الدماغ والعمود الفقري للجنين.
العنصر الغذائي النحاس
يوجد معدن النحاس في مجموعة متنوعة من الأطعمة ويشمل ذلك الشعير. النحاس معدن أساسي لعمل الإنزيمات في العديد من أجهزة الجسم بشكل سليم، ويشارك في امتصاص واستخدام الحديد، وفي تكوين خلايا الدم الحمراء، وفي إنتاج الطاقة على المستوى الخلوي.بالإضافة إلى ذلك، يلعب النحاس دورًا في نمو الدماغ ووظيفته، وهو ضروري لتخليق الكولاجين والإيلاستين.
فيتامين ب6 في الشعير
حبوب الشعير يتواجد بها كذلك الفيتامين ب6، وهو فيتامين مهم للعديد من عمليات الجسم، بما في ذلك التمثيل الغذائي، وظيفة المناعة ووظيفة الجهاز العصبي. يعتبر الشعير مصدرًا جيدًا لفيتامين B6، حيث يوفر كوب واحد من الشعير المطبوخ حوالي 20 في المائة من الاحتياج اليومي لجسم الإنسان الموصى به من هذا الفيتامين. يوجد فيتامين ب 6 في كل من بذرة الشعير والسويداء.
للعلم فإن كلًا من الفولات وفيتامين ب6 بالشعير يمنعان من تراكم مركب معين يسمى الهوموسيستين (Homocysteine)، والذي يؤدي تراكمه بالجسم لتضرر الأوعية الدموية في الجسم.
الزنك من العناصر الغذائية في الشعير
الزنك معدن أساسي يوجد في العديد من الأغذية ومنها الشعير، وهو عنصر غذائي هام جدًا هام لنمو الجسم ويساعده على مقاومة العدوى، وله العديد من المهام المختلفة بالجسم.
معدن السيلينيوم
السيلينوم هو أحد المعادن التي تتواجد في الشعير على الرغم من ندرته في الأطعمة والأغذية الأخرى، وهو معدن يلعب دورًا فعالًا في عمل إنزيمات الكبد، والتي تساهم في تنظيف مسببات السرطان من جسم الإنسان، كما يساهم السيلينوم في حماية الإنسان من الالتهابات مما يعني خفض خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
مضادات الأكسدة
الشعير حبة مليئة بمضادات الأكسدة، ويمكن أن تساعد تلك المضادات الموجودة في الشعير على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة التي تتلف خلايا الجسم وتساهم في تطور الأمراض المزمنة القاتلة، مثل: السرطان وأمراض القلب. تشمل مضادات الأكسدة الموجودة في الشعير، مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية والقشور.
مادة الكولين (Choline)
من فوائد الشعير الغذائية أنه يحتوي على مادة الكولين، والتي تساعد الشخص على النوم، وزيادة القدرة على التعلم والتذكر، وتنظيم حركة العضلات. إلى جانب ذلك فلهذه المادة دورًا في المحافظة على شكل الغشاء الخلوي وعمل خلايا الجسم بشكل عام، بالتالي تفيد في حمايتك من إصابتك بالالتهابات وبالأخص المزمنة.
فوائد الشعير الصحية
بعد أن تعرفنا سويًا على أهم العناصر الغذائية في الشعير، والتي تساهم مجتمعة في تحقيق فوائد الشعير الغذائية، نتعرف في التالي بشكل موجز مختصر على أهم فوائد الشعير الصحية، وهي التالي:
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- يعزز صحة العظام؛ فهو يحتوي على المعادن الضرورية للحفاظ على صحة العظام وقوتها.
- يقلل من أعراض التهاب المفاصل.
- كما يساعد على منع هشاشة العظام.
- يحافظ على صحة القلب، كما قد يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض التي تصيبه.
- قد يخفض الشعير أيضًا مستويات الكوليسترول في الدم، كما يقلل من الدهون الحشوية.
- قد يساعد الشعير في الحماية من السكتة الدماغية (brain attack).
- خفض خطر الإصابة بالسرطان.
- الحماية من الالتهابات.
- يحسن المناعة.
- تحقيق عملية هضم سليمة.
- قد يمنع من حصوات المرارة، كما يقلل من مخاطر جراحة المرارة.
- قد يقي من الإصابة بالمرض المزمن السكري (السكر).
- حبوب متعددة الاستخدامات وسهل الإضافة إلى نظامك الغذائي.
- طعام رائع للإفطار.
- يساعد على تطوير وإصلاح أنسجة الجسم.
- يساعد في علاج فقر الدم.
- يبطئ تصلب الشرايين.
- يعزز الصحة المثلى العامة للجسم.
- يدعم الكلى.
- كما يوجد فوائد طحين الشعير التي تحضر من حبوب الشعير.
- تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تقليل اضطرابات الجهاز الهضمي.
كما رأينا فإن فوائد الشعير الصحية والغذائية عديدة، ومع هذا يوجد عدد من أضرار الشعير بسبب احتوائه على مادة الغلوتين؛ لذا فهو قد يسبب بعض الآثار الجانبية والأضرار لدى الأفراد الذين لديهم معاناة من مرض الداء الزلاقي.
الأسئلة الشائعة عن فوائد الشعير الغذائية والصحية
هنا نتعرف على إجابة لأبرز الأسئلة التي تثار حول فوائد الشعير الغذائية والصحية، وهي:
هل الشعير يزيد الوزن؟
لا، حيث يعد التحكم بالوزن من فوائد الشعير لاحتوائه على الألياف الغذائية. تناول كميات معينة من تلك الألياف أمرًا ضروريًا لخسارة وفقدان الوزن والتحكم فيه، فهي تساهم في زيادة الشعور بالشبع لمدة أطول، وتقلل من الشهية، وهذا يقلل بالتالي من كميات السعرات الحرارية التي يتم تناولها طوال اليوم.
ما هي فوائد الشعير للبشره؟
تتمثل فوائد الشعير للبشرة أنه يحسن مرونة الجلد، ويرطب الجلد، ويعالج المسام المسدودة، ويضئ لون البشرة؛ وهذا يرجع لاحتوائه على بعض المواد الغذائية الهامة لصحة الجلد والبشرة.
هل الشعير مفيد للكلى؟
نعم، حيث يوجد فوائد الشعير للكلى. تشير الدراسات أن استخدام الشخص المنتظم لمشروب الشعير، قد يذيب حصوات الكلى الموجودة بالفعل وقد يقضي عليها، كما يمنع من حدوث الحصوات في المستقبل، ويمنع مشاكل الكلى الأخرى.
ما هي فوائد الشعير للشعر؟
فوائد الشعير للشعر تتمثل في تحفيز نمو الشعر، والتقليل من تساقط الشعر، كما يفيد الشعير في إعادة لون الشعر.
يعتبر الشعير من الحبوب التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والعناصر الغذائية الأساسية؛ لذا فإن فوائد الشعير الغذائية والصحية متنوعة. عليك تناول الشعير بأشكاله المختلفة ضمن النظام الخاص بك للحصول على الفوائد السابقة والتي تعد هامة لجسمك.
عذراً التعليقات مغلقة