أضرار فطر الأسبرجلس الصحية؛ متعددة وكثيرة ويعد فطر الأسبرجلس من الفطريات المعروفة عالمياً التي تتعدد استعمالاته الطبية وفي نفس الوقت له أضرار متنوعة على البيئة وصحة الإنسان، يضم أكثر من 60 نوع ذات قيمة طبية واقتصادية واسعة على الرغم من إمكانية حدوث عدوى وأمراض فطرية. له تأثيرات جانبية تظهر سلباً على الطبيعة والإنسان معاً. فما هو فطر الأسبرجلس؟ وما هي أضرار فطر الأسبرجلس الصحية؟
نبذة عن فطر أسبرجلس
ينتمي الأسبرجلس إلى عائلة الرشاشيات (Aspergillus) التي تم اكتشافها من قبل العالم الإيطالي بيير أنطونيو ميشيلي عام 1729. يتواجد أكثر من 800 نوع بشكل رئيسي في التربة وعلى سطح الأرض بشرط توافر الظروف المناسبة لنموه كالرطوبة المناسبة.
يعد فطر الرشاشية من الفطريات التي لها استخدامات متعددة في المجالات الطبية والصناعية. أشهرها الفطر الأسود (Aspergillus Niger) وينتج نتيجة تحلل بعض الأطعمة كالفواكه والخضروات والنشويات كالخبز والبطاطا. يفضل الفطر الأسود النمو على أماكن التي تنتج الكربون والأكسجين.
أضرار فطر الأسبرجلس على الأطعمة
ينمو فطر الأسبرجلس على الأطعمة والفواكه والخبز عند توفر الحرارة والرطوبة معاً. يأخذ بداية اللون القطني الأبيض ثم الأصفر فالأسود، تقوم الإنزيمات التي يفرزها الفطر كالأميلاز على تحلل البروتينات في الطعام، مثل النشويات كالخبز والبطاطا . كما يعمل على تكسير وتحلل بنية الخضروات والفواكه. ينتج فطر الأسبرجلس أيضا الأفلاتوكسينات التي تعد سموماً طبيعة تؤثر على صحة الإنسان والحيوان.
مضار الأسبرجلس على صحة الإنسان
يعد الفطر الأسود، فطراً انتهازياً ويسبب الكثير من الأمراض خصوصاً عند قلة مناعة الجسم، تعرف على أضرار فطر الأسبرجلس الصحية، وأهم التأثيرات الجانبية له على صحة الإنسان:
الحساسية من الأبواغ
يتكاثر فطر الأسبرجلس لاجنسيا وممكن للأبواغ أن تتطاير وأن تسبب حساسية والتهاب بالجيوب الأنفية، كما ممكن أن تدخل للقنوات التنفسية والشعب الهوائية فتسبب أعراض ربو حادة. مصاحبة لسعال تحسسي شديد.
مرض الرشاشيات
من أهم وأبرز أضرار الأسبرجلس الصحية هو مرض الرشاشيات، الذي يصيب أصحاب الأمراض المزمنة وذو المناعة المنخفضة. حيث تنتقل الأبواغ من الأماكن المتعفنة المصابة بفطر الرشاشية إلى رئة المريض وتنمو الأبواغ مكونة تليف كيسي أو ورم داخل الرئة. تعرف على أهم 5 أعراض لمرض الرشاشيات :
- سعال شديد مصاحب لبلغم أو دم.
- صفير أثناء التنفس وصعوبة تنفس.
- ألم في الصدر.
- حرارة وقشعريرة.
- وتتطور الأعراض عند عدم معالجتها إلى فشل كلوي وكبدي.
من أكثر أضرار فطر الأسبرجلس الصحية، مصاحبة عدوى الفطر الأسود للمرضى المصابين بفيروس كورونا. يفسر ذلك طبيعة فطر الأسبرجلس الانتهازية والمهاجمة للجسم عند نقص المناعة. مسبباً عدوى فطرية شديدة الخطورة، تصيب الرئتين ويزداد نموه ليكون أورام فطرية مسببة الوفاة في النهاية.
التهاب الأذن الفطري
من أكثر أضرار الأسبرجلس الصحية، ظهور مرض التهاب الأذن الفطري الذي يسمى بأذن السباح (Otitis mycotica). يصيب هذا المرض الأشخاص الذين يتعرضون للماء بكثرة أثناء السباحة مع توفر عوامل نقص مناعة الجسم كالسكري والأمراض المزمنة الأخرى. يصيب الفطر الأسود صيوان الأذن الخارجية ويمكن أن يصاحبه التهاب جرثومي يمتد للأذن الداخلية إن لم يتم علاجه. فيما يلي أهم 5 مضار وأعراض لالتهاب الأذن الفطري:
- حكة شديدة.
- إفرازات كريهة الرائحة مختلفة اللون على حسب تطور ونمو الفطر والجراثيم (germs). يتراوح اللون بين الأبيض والأخضر والأسود.
- طنين أذن مزعج.
- ألم حاد في الأذن.
- ممكن أن يتطور إذا لم يتم معالجته إلى فقدان مؤقت بالسمع.
يتم تشخيص مرض التهاب الأذن الفطري بعمل مسحة من الأذن المصابة وإرسالها إلى المخبر لتحديد نوع الالتهاب إن كان فطرياً أم بكتيري. في أغلب الأحيان يكون نسبة الالتهاب الفطري شائعاً.
مخاطر فطر الأسبرجلس على البيئة
تظهر أيضاً أضرار فطر الأسبرجلس الصحية اقتصادياً على البيئة والأماكن والمحاصيل الزراعية، فيما يلي أهم التأثيرات الجانبية السلبية للبيئة:
المنظر السئ
من أضرار فطر الأسبرجلس الصحية أيضاً كثرة نمو فطر الأسبرجلس في الزوايا الرطبة، والأسقف، وفتحات التهوية والتدفئة، وفي غرف التخزين، والحمامات عند توفر الرطوبة والحرارة معاً. معطياً بذلك انعكاسا سلبياً على نظافة المكان وجودة خدمته. لذلك وجب دوماً التنظيف والتعقيم الجيد وتوفير التهوية الملائمة، عند توفر ظروف نموه.
الأمراض النباتية
يكثر نمو فطر الأسبرجلس أيضاً في الطبيعة، يتركز نموه على الخضروات والفواكه والأشجار والأوراق المتساقطة. يلاحظ ذلك في أماكن الغابات الكثيفة التي يتوفر فيها قلة ضوء الشمس وكثرة الرطوبة، تاركة بذلك بيئة مناسبة لنمو الفطر. يقوم الفطر الأسود بتحليل الثمار والأوراق مسببا بذلك عفنها وتلفها. لذلك ينصح دوما بتقليب التربة لتوفير تهوية جيدة للتربة والمحاصيل تفادياً لحدوث أمراض فطرية للنبات.
أسئلة شائعة عن أضرار فطر الأسبرجلس الصحية
يتساءل كثير من الناس عن أضرار فطر الأسبرجلس للصحة في مجالات متعددة. مما يلي بعض الأسئلة المتكررة:
هل استخدام البصل المصاب بالفطر الأسود سليم للصحة؟
إذا كان نمو الفطر الأسود على الطبقة الخارجية للبصل، عندها ممكن إزالتها بسهولة وغسلها واستخدامه في الطبخ. أما إن كان النمو داخل طبقات البصل فلا تصلح للاستخدام عندها.
ما علاقة سرطان الكبد بفطر الأسبرجلس؟
يفرز فطر الأسبرجلس الأفلاتوكسينات، التي تعد مواد مسرطنة. تناول اللحوم والألبان التي نمى عليها الفطر الأسود يسبب إلى حد كبير السرطان. يرتبط تناول المواد الملوثة بالفطر بخطر الإصابة بسرطان الكبد إلى حد كبير.
كيفية التغلب على نمو الفطر الأسود داخل الثلاجة؟
يجب تنظيف الثلاجة مرة أو مرتين بالشهر، باستخدام ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم وفرك أماكن نمو الفطر. مع الحفاظ على جفاف المكان جيداً.
ختاماً تحدثنا على أهم أضرار فطر الأسبرجلس الصحية، وعرفنا أهم المضار على الأغذية كالخضروات والفواكه، وتأثيره السلبي على صحة الإنسان وما يمكن أن يسببه من أمراض. لذلك تفادياً لأضرار فطر الأسبرجلس الصحية علينا دوماً الالتزام بالتعقيم ونظافة المكان. وتوفير التهوية المناسبة منعاً لحدوث بيئة مناسبة لنموه.
عذراً التعليقات مغلقة