الفوائد الغذائية للخرشوف؛ أهم العناصر الغذائية في خضار الأرضي شوكي

الفوائد الغذائية للخرشوف؛ أهم العناصر الغذائية في خضار الأرضي شوكي

الفوائد الغذائية للخرشوف هي العناصر الغذائية المتوافرة في برعم زهرة النبات قبل التفتح، القيمة الغذائية لنبات الخرشوف عالية تعود لمحتواه من الفيتامينات والمعادن.

الفوائد الغذائية للخرشوف هي التأثيرات المغذية والمهمة للصحة التي توفرها العناصر الغذائية لهذا الخضار. تعد القيمة الغذائية لنبات الخرشوف عالية، وهو يؤمن العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر المفيدة لصحة الإنسان. ما هي الفوائد الغذائية للخرشوف؟ ما هي العناصر المغذية في الأرضي شوكي؟ ما أهم تأثيراته المفيدة للصحة؟


ما هو خضار الخرشوف؟

يسمى الخرشوف أو الأرضي شوكي موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويزرع حاليًا في معظم أنحاء العالم. يتم قطاف الخرشوف الطازج في الربيع والخريف عند الإزهار. وهو نبات تؤكل منه براعم الأزهار غير المتفتحة أي الجزء الداخلي من الثمرة، وتكون مستديرة ومغطاةً بأوراق شائكة. يتم تقشيره قبل الطهي وهو يؤكل نيئًا في السلطات والصلصات، كما يمكن أن يطهى على البخار أو في الفرن.


القيمة الغذائية لنبات الخرشوف

الفوائد الغذائية للخرشوف القيمة الغذائية للخرشوف
القيم الغذائية لنبات الخرشوف

يعتبر الخرشوف من الخضار الغنية بالعناصر المغذية المهمة كالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وتكون القيمة الغذائية للخرشوف عالية نذكر في الجدول التالي أهم العناصر المغذية للخرشوف المتوفرة في 100 جرام من الخضار الطازج:

المكونات الأساسية

  • الطاقة: 50 كيلو كالوري.
  • البروتين: 3.27 جرام.
  • دهون 0.15 جرام.
  • الكربوهيدرات 10.5 جرام.
  • الألياف: 5،4 جرام.
  • بروتين 3.27 جرام.

المعادن

  • الكالسيوم:  44 مليجرام.
  • الحديد:  1.3 مليجرام
  • الصوديوم:  94 مليجرام.
  • الفوسفور: 90 مليجرام.
  • المغنيزيوم: 60 مليجرام.
  • البوتاسيوم: 370 مليجرام.
  • الزنك: 0،5 مليجرام.
  • النحاس: 0،23 مليجرام.
  • المنجنيز: 0،25 مليغرام.
  • السيلينيوم: 0،2 ميكروغرام.

الفيتامينات

  • فيتامين C حمض الأسكوربيك: 11.7 mg.
  • فيتامين أ: 13 وحدة دولية.
  • الثيامين: 0.07 مليجرام
  • الريبوفلافين: 0.07 مليجرام.
  • النياسين: 1.05 مليجرام.
  • حمض البانتوثنيك: 0.34 مليجرام.
  • فيتامين ب-6: 0.12 مليغرام.
  • حمض الفوليك: 68 ميكروجرام.
  • فيتامين E: 0،2 مليغرام.
  • فيتامين ك:14،8 ميكروغرام.

“اقرأ أيضًا: فوائد البروكلي الغذائية


أهم الفوائد الغذائية للخرشوف

أهم الفوائد الغذائية للخرشوف
أهم الفوائد الغذائية للخرشوف

يوصف الخرشوف بالخضار الخارق لاحتوائه على الكثير من العناصر المفيدة للصحة، نذكر 7 عناصر مغذية في الخرشوف:

البروتينات

يحتوي كل حصة غذائية من الخرشوف 3،5 جرام من البروتين النباتي، والذي يساهم في المحافظة على الكتلة العضلية، وتخفيض نسب الإصابة بالأمراض القلبية التاجية.

الخرشوف مصدر غني بالألياف الغذائية

يتوافر 7 جرام من الألياف لكل نصف كوب من الأرضي شوكي، وهي كمية مهمة من الألياف خصوصًا محتواها من الإينولين الذي يساهم في تحسين عملية الهضم ويطيل مدة الشعور بالشبع، وهي مهمة للوقاية من سرطان القولون، كذلك الوقاية من الإصابة بأمراض القلب.

“اقرأ أيضًا: مكملات المغنيسيوم

البوليفينول

إن الخرشوف يحتوي بشكل طبيعي على نسبة هامة من مادة البوليفينول وهي مادة طبيعية تتكفل بإصلاح كل الخلايا التالفة التي تتسبب بضعف وظائف جهاز المناعة في جسم الإنسان.

مضادات الأكسدة

يصنف الخرشوف في مرتبة مرتفعة بين المواد الغذائية التي تحتوي على مضادات الأكسدة بنسب عالية وبالتالي يعزز جهاز المناعة ويقي من الإصابة بمرض السرطان، كما يؤخر من ظهور علامات الشيخوخة، ويحمي من أمراض القلب.

حمض الفوليك

يحتوي الخرشوف نسبة مهمة من حمض الفوليك الذي يعزز فوائد الخرشوف الصحية، لذلك يساعد تناوله النساء الحوامل على الوقاية من العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي للجنين.

“اقرأ أيضًا: فوائد الخيار الغذائية

الخرشوف غني بالمعادن

يعد الخرشوف من الخضروات الغنية بالعناصر المعدنية كالفوسفور والمغنيزيوم والزنك والمنغنيز إضافةً إلى الكالسيوم الضروري لصحة وكثافة العظام. مما يقلل نسب الإصابة بهشاشة العظام ودعم صحة الدماغ.

الحديد

يعد الخرشوف مصدر جيد للحديد النباتي الذي يعتبر من العناصر المغذية في الخرشوف. يساعد الحديد الجسم على إنتاج خلايا الدم، ويعزز نقل الأوكسجين عبر الدم، بالتالي يرفع كفاءة الجسم.

الخرشوف مليء بالفيتامينات

يحتوي الخرشوف نسبة مهمة من فيتامين C ومجموعة فيتامينات B وفيتامين A وفيتامين E إضافة إلى حمض الفوليك، مما يعطيه فعالية رافعة للمناعة ومقوية للجسم. إضافةً إلى توافر فيتامين E الذي يزيد نعومة الجلد ويحميه من التصبغ ويشكل وقاية من الأشعة فوق البنفسجية (Ultraviolet radiation).

حمض الكلوروجينيك

يتوافر هذا المركب في لب خضار الخرشوف وهو يطرح السموم من الجسم، لذلك فهو مفيد للكبد ويساعد على تنظيف الكبد ودعم الكلى في تنقية الدم من الشوائب، إضافةً إلى رفع كفاءة وظائف أعضاء الجسم.

“اقرأ أيضًا: فوائد الذرة الغذائية


أهم فوائد الخرشوف الصحية

العناصر المغذية في الخرشوف
أهم فوائد الخرشوف الصحية

للخرشوف العديد من الفوائد والمنافع الصحية للجسم، بسبب غناه بالعناصر الغذائية المهمة والمفيدة. من أهم فوائد الخرشوف الصحية:

  • مفيد لمرضى القلب بسبب محتواه المنخفض من الدهون المشبعة والكوليسترول.
  • يساعد الخرشوف على دعم الصحة الدماغية بسبب الفعالية الموسعة للأوعية والتي تؤمن زيادة إمداد الخلايا الدماغية بالأوكسجين.
  • تخفيف الآثار المزعجة لشرب الكحول بسبب تأثيره الطارد للسموم.
  • تعزيز قوة الجهاز المناعي بسبب محتواه العالي من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
  • دعم وظائف الجهاز الهضمي وتخفيف أعراض عسر الهضم والتهاب القولون.
  • يساعد الخرشوف على خفض ضغط الدم المرتفع.
  • يعمل على التقليل من فرص الإصابة بالسرطان.

“اقرأ أيضًا: فوائد الشوكولاتة الغذائية


الأسئلة الشائعة عن الخرشوف

يتبادر إلى الذهن العديد من الأسئلة المتعلقة بخضار الأرضي شوكي. نجيب على بعضها كما يلي:

هل يفيد الخرشوف كمقوي جنسي؟

يساعد الخرشوف الشوكي على زيادة الرغبة الجنسية للرجال نظرًا لغناه بحمض الفوليك والمغذيات النباتية.

ما فائدة الخرشوف للنساء الحوامل؟

ينصح بإضافة الخرشوف إلى قائمة الأطعمة المغذية للحوامل بسبب فوائده في تشكيل كريات الدم الحمراء، وحماية الجنين من التشوهات الخلقية.

لماذا يستعمل شاي أوراق الخرشوف؟

لمغلي أوراق الأرضي شوكي العديد من الفوائد فهو يستعمل لخفض الكوليسترول وحماية الكبد، وهو يزيد من إنتاج الصفراء.

في الختام نذكر أن الفوائد الغذائية للخرشوف كثيرة ومتنوعة، وهو من الأصناف الغذائية ذات القيم الغذائية العالية، إن العناصر المغذية في الخرشوف تعطي هذا الخضار الخصائص الغذائية والصحية المذهلة التي يتمتع بها.

278 مشاهدة
فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الآن

إنضم لقناتنا على تيليجرام